Le lumache, uno spuntino molto apprezzato, esercitano uno strano fascino sugli abitanti di Da Nang.

Nonostante siano considerate uno spuntino che mette alla prova la pazienza, le lumache in scatola (ốc lể) esercitano uno strano fascino su molte persone a Da Nang. In questo periodo dell'anno, ogni scatoletta di lumache, al prezzo di circa 60.000-70.000 VND, è ancora molto ambita.

Ogni minuscola scatoletta di lumache racchiude il sapore saporito del mare e un gusto ricco e cremoso che molti "ricordano dopo un solo morso" - Foto: THANH NGUYEN

Tra gli innumerevoli spuntini del Vietnam centrale, l'"ốc lể" (un tipo di piatto a base di lumache) è forse quello che richiede più tempo per essere preparato. Queste minuscole lumache necessitano di una spina di limone per estrarne la polpa. Questa meticolosa preparazione ha portato molti a dire scherzosamente che l'"ốc lể" non è un piatto per chi ha fretta.

Le lumache di mare (note anche come lumache di riso) sono piccole lumache, delle dimensioni di un bottone, che vivono sepolte sotto un sottile strato di sabbia sulla spiaggia. Secondo gli abitanti del luogo, la stagione delle lumache di mare va generalmente da gennaio a marzo, secondo il calendario lunare. Una volta raccolte dalla sabbia, le lumache vengono bollite e poi mescolate con sale, peperoncino e altre spezie.

Oggigiorno, le bancarelle che vendono lumache nei mercati di Da Nang attirano molti acquirenti - Foto: THANH NGUYEN

Ogni scatoletta di lumache viene venduta a circa 60.000-70.000 VND, ma molte persone sono disposte a spendere così tanto per gustarle - Foto: THANH NGUYEN

Oggigiorno, in molti mercati di Da Nang, le bancarelle che vendono lumache saltate in padella sono affollate di clienti. Su richiesta, i venditori le saltano in padella o le bollono direttamente, insaporendole con spezie. Ogni piccola porzione di lumache racchiude il sapore sapido del mare e un gusto ricco e cremoso che molti ricorderanno fin dal primo morso.

“Passare davanti alle bancarelle di lumache mi ricorda il sapore inconfondibile di questo piatto speciale, quindi ne compro spesso qualcuna da sgranocchiare. Le lumache hanno un sapore ricco, cremoso, salato e piccante che crea dipendenza; più ne mangi, più ne vuoi mangiare. Invece di andare in un bar, a volte compriamo le lumache da mangiare a casa mentre chiacchieriamo, e possiamo stare lì tutto il giorno senza annoiarci”, ha raccontato la signora Le Huyen My (quartiere Hoa Khanh, città di Da Nang).

In alcune giornate, quando si imbattono in un "terreno di riproduzione delle lumache", in poche ore gli abitanti del luogo riescono a raccogliere 5-7 kg di lumache, che poi vendono a commercianti o venditori ambulanti. - Foto: THANH NGUYEN

La signora Le My Linh (quartiere Ngu Hanh Son, città di Da Nang) ha affermato: "Le lumache sono uno spuntino tipico e molto apprezzato a Da Nang. Una volta assaggiate, non si può fare a meno di mangiarne ancora. Sono deliziose ma con poca carne, quindi si possono mangiare a volontà senza stancarsi mai."

Per catturare quelle minuscole lumache, molti raccoglitori di lumache devono immergersi nell'acqua di mare fin dall'alba.

A volte, i raccoglitori di lumache devono immergersi nell'acqua di mare per ore solo per raccogliere poche lattine di lumache - Foto: THANH NGUYEN

Il rastrello di ferro viene utilizzato dagli abitanti del luogo per raccogliere le lumache - Foto: THANH NGUYEN

Il signor Tran Thanh Hai (quartiere Son Tra, città di Da Nang), che ha trascorso molti anni a raccogliere lumache sulla spiaggia di My Khe, ha affermato che il lavoro di raccolta delle lumache non è troppo complicato, ma richiede resistenza e perseveranza.

"Ci sono giorni in cui devo immergermi in acqua per ore solo per raccogliere qualche scatola di lumache. In questo periodo dell'anno, la marea di solito si ritira intorno alle 2-3 del mattino, quindi molte persone approfittano delle prime ore del mattino per andare in spiaggia a raccogliere lumache. Anche se è un lavoro faticoso, il prezzo attuale delle lumache è piuttosto alto, quindi ne vale la pena", ha detto il signor Hai.

La persona che rastrella la sabbia trascina semplicemente il piccolo rastrello sulla superficie, e minuscole lumache vengono alla luce mescolate alla sabbia - Foto: THANH NGUYEN

Lumache di mare appena pescate sulla spiaggia di My Khe (città di Da Nang) - Foto: THANH NGUYEN

Le lumache vivono sepolte sotto un sottile strato di sabbia. I raccoglitori trascinano semplicemente un piccolo rastrello sulla sabbia e le minuscole lumache vengono alla luce, mescolate alla sabbia. In alcune giornate, quando trovano un "banco di lumache", ognuno può raccoglierne dai 5 ai 7 kg in poche ore, vendendole a commercianti o venditori ambulanti.

Dalle spiagge sabbiose, le lumache di mare vengono trasportate in città dai venditori ambulanti, diventando uno spuntino comune per molti abitanti di Da Nang.

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THANH NGUYEN

Fonte: https://tuoitre.vn/oc-le-an-vat-hut-ky-la-voi-nguoi-da-nang-20260316112559391.htm