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Di conseguenza, gli scienziati hanno scoperto nel caffè diversi nuovi composti in grado di inibire l'α-glucosidasi, un enzima che svolge un ruolo centrale nella scomposizione dei carboidrati e influenza direttamente la velocità con cui lo zucchero entra nel flusso sanguigno. In particolare, alcune di queste molecole mostrano un'attività più forte dell'acarbosio, un farmaco comunemente usato per il diabete che rallenta la digestione dei carboidrati, contribuendo a prevenire i picchi di glicemia dopo i pasti, secondo quanto riportato dal sito di notizie scientifiche Science Daily.

Phát hiện thêm tin cực vui cho người yêu thích cà phê - Ảnh 1. — Gli scienziati hanno scoperto nel caffè diversi nuovi composti in grado di inibire l'α-glucosidasi, un enzima che svolge un ruolo centrale nella scomposizione dei carboidrati e influenza direttamente la velocità con cui lo zucchero entra nel flusso sanguigno.

La ricerca, condotta da scienziati dell'Istituto di Botanica di Kunming, Accademia Cinese delle Scienze, ha utilizzato strumenti avanzati per esplorare la complessa composizione chimica dei chicchi di caffè Arabica tostati.

Gli scienziati hanno ideato un processo in tre fasi per rilevare gli esteri diterpenici bioattivi, anche a concentrazioni estremamente basse. Dopo l'estrazione e la separazione in 19 frazioni, hanno isolato tre esteri diterpenici precedentemente sconosciuti, che hanno chiamato caffaldeide A, B e C.

È più potente dei farmaci convenzionali.

Nonostante la diversa composizione degli acidi grassi, tutte e tre le caffeldeidi hanno mostrato una significativa attività inibitoria dell'α-glucosidasi. Misurazioni di precisione hanno rivelato che la loro attività era significativamente più forte di quella dell'acarbosio, un farmaco utilizzato per il trattamento del diabete.

Ulteriori analisi hanno rivelato tre esteri diterpenici aggiuntivi strettamente correlati alla caffaldeide AC, ma contenenti acidi grassi diversi. Questi composti non erano mai stati segnalati nei database di composti esistenti.

Significato della ricerca

I risultati della ricerca confermano che questa strategia analitica integrata è altamente efficace nell'identificare composti biologicamente significativi in alimenti complessi come il caffè tostato. I risultati aprono nuove opportunità per lo sviluppo di alimenti funzionali o integratori a base di caffè per favorire il controllo della glicemia e la gestione del diabete di tipo 2.

Secondo Science Daily , ulteriori studi si concentreranno sulla valutazione della sicurezza e dell'efficacia dei diterpeni nel corpo umano.

Fonte: https://thanhnien.vn/phat-hien-them-tin-cuc-vui-cho-nguoi-yeu-thich-ca-phe-185260120144359143.htm