Queste prelibatezze, degne di un re, si distinguono già al primo assaggio.

Việt Nam•30/12/2024

Oltre ad essere una rara prelibatezza offerta all'imperatore, i vermi marini vengono anche trasformati in molti piatti deliziosi dai sapori particolari e invitanti.

La provincia di Quang Ninh , in particolare la comune insulare di Quan Lan nel distretto di Van Don, ospita la più grande concentrazione di vermi marini (Sipunculus nudus). Appartenenti alla famiglia dei molluschi, questi invertebrati sono di colore bruno-rossastro con numerose piccole strisce orizzontali sul corpo. Sono privi di organi interni, possedendo solo un piccolo intestino che collega la testa alla coda e che contiene sabbia. Con una lunghezza media di 5-10 cm, sono considerati un prezioso ingrediente medicinale nella medicina tradizionale orientale. Hanno proprietà rinfrescanti e salate, sono efficaci nel dissipare il calore, disintossicare e tonificare l'energia yang, risultando quindi adatti a chi soffre di esaurimento nervoso, nicturia e incontinenza urinaria. Il periodo migliore per la raccolta dei vermi marini va da marzo ad agosto di ogni anno. Gli abitanti del luogo utilizzano tipicamente una grande pala (simile a una vanga) con una lama lunga e piatta. Con grande velocità e precisione, affondano la pala nella sabbia, usando la forza per sollevarla e rivelare un verme marino grande quanto un dito, più corto di un lombrico, morbido come una crisalide di patata, raggomitolato al sole. La parte più difficile per un cacciatore di vermi marini è avere una vista acuta (per individuare il nido), mani veloci e gambe forti (per spingere il guscio in profondità nella sabbia, impedendo alla preda di nascondersi). La preparazione dei vermi marini richiede meticolosità e abilità. I vermi devono essere rivoltati per rimuovere tutta la sabbia e le impurità. Devono essere lavati con acqua salata per ridurre l'odore di pesce, fino a quando non assumono un colore bianco rosato. Non solo è una rara prelibatezza offerta all'imperatore, ma i vermi marini vengono anche trasformati in molti piatti deliziosi dai sapori unici e invitanti. Piatti deliziosi a base di vermi marini: I vermi marini sono un ingrediente delizioso che conferisce al pho il suo sapore caratteristico. Il pho è delizioso grazie al brodo di ossa di manzo e alle varie erbe aromatiche. Ma sapevate che in alcune province e città il pho è ancora più buono con i vermi di mare? I vermi di mare sono considerati "spaghetti salutari" e, cucinati con il pho, conferiscono al brodo un sapore ricco e leggermente dolce. Per creare un sapore di pho distintivo e inconfondibile, molti ristoranti tradizionali vietnamiti hanno scelto i vermi di mare (Sipunculus nudus) come ingrediente indispensabile del loro brodo. Il porridge di vermi di mare è una prelibatezza di alcune regioni costiere del Vietnam. Viene cucinato secondo lo stile Teochew, ovvero cotto immediatamente al momento del consumo. Questo metodo preserva il sapore fresco di ogni ingrediente, mantenendo in particolare la consistenza croccante dei vermi di mare. Il porridge di vermi di mare è ancora più buono se accompagnato da zenzero grattugiato e qualche foglia di crisantemo sbollentata. [caption id="" align="alignnone" width="600"] Il verme marino (Sipunculus nudus), specialità di Quang Ninh.

Il verme marino (Sipunculus nudus), specialità di Quang Ninh.

[Didascalia: Specialità di Quang Ninh: Vermi di Mare Fritti Croccanti Questo è il modo più semplice per preparare i vermi di mare. Condite i vermi con un po' di spezie e poi ricopriteli con una pastella prima di friggerli. Questo rende il piatto delizioso e invitante per le feste tra uomini. I vermi di mare freschi mantengono la loro consistenza gommosa originale anche dopo la cottura, e la croccantezza della pastella conquisterà le vostre papille gustative fin dal primo morso. [Didascalia id="" align="alignnone" width="600"] Il verme marino (Sipunculus nudus), specialità di Quang Ninh.

[Didascalia: Vermi marini, specialità di Quang Ninh] Vermi marini alla griglia Come per molti altri frutti di mare essiccati, la grigliatura è il primo metodo che viene in mente. Grigliare è il modo più semplice e delizioso per preparare i vermi marini. Il sapore dei vermi marini, unito all'aroma del fuoco di carbone, si sposa perfettamente con una birra fredda. I vermi marini grigliati intinti nel sale piccante al peperoncino diventeranno sicuramente uno "spuntino delizioso" in qualsiasi riunione con gli amici. Zuppa di vermi marini con foglie di betel Chiunque abbia mai assaggiato questa zuppa concorderà sul fatto che l'aroma delle foglie di betel deve essere abbinato alla dolcezza dei vermi marini per creare un sapore perfetto. Sorseggiare un po' di brodo dolce e fresco con un tocco di peperoncino, mangiare un pezzo di verme marino dolce e gommoso con riso caldo è semplicemente meraviglioso. Se visitate alcune province settentrionali, troverete facilmente una ciotola di zuppa di vermi marini con foglie di betel sulla tavola di famiglia.