Delizioso e pratico
Partecipando di recente all'Embassy Festival 2025 all'Aia (Paesi Bassi), siamo rimasti sorpresi nel vedere un gran numero di persone in fila pazientemente per gustare il pho vietnamita e la frutta fresca. Lo stand allestito dall'Ufficio Commerciale Vietnamita nei Paesi Bassi presentava una varietà di sapori, come il pho vietnamita (preparato dalla filiale WE LOVE PHỞ in Belgio e nei Paesi Bassi), involtini primavera fritti, involtini primavera freschi e molti altri prodotti agricoli.
Il chiosco della frutta è gestito da un gruppo di olandesi che indossano le tradizionali camicie arancioni. Offrono succosi pomeli verdi, acqua di cocco fresca e dolce e vassoi di jackfruit e papaya dai profumati sapori tropicali. Due ragazzini, una donna e un uomo di mezza età aprono agilmente le scatole, preparano le cannucce e selezionano le noci di cocco più morbide da servire ai clienti.
Sembravano una famiglia. Chiedendo informazioni, si è scoperto che la madre e i suoi due figli erano lì, e l'altra persona era un'amica venuta ad aiutare perché il padre si trovava in Vietnam per gestire The Fruitrepublic (TFR), un'azienda olandese che ha investito in Vietnam dal 2009, specializzata nell'approvvigionamento di frutto del drago, pomelo, limoni senza semi e altri prodotti provenienti da diverse regioni di coltivazione, ed è uno dei principali esportatori vietnamiti di prodotti agricoli freschi. Il centro di distribuzione europeo di TFR si trova vicino al porto di Rotterdam, dove riceve i container di frutta dal Vietnam.
TFR non solo vende frutta vietnamita, ma ne migliora anche la praticità. I vassoi di frutta già sbucciata, al prezzo di 10-15 euro l'uno, sono costosi ma vengono comunque acquistati con entusiasmo dai consumatori olandesi. Questo successo è dovuto in gran parte all'impegno dell'Ufficio Commerciale vietnamita nei Paesi Bassi. Tre anni fa, molti olandesi conoscevano i pomeli verdi, ma non sapevano come mangiarli o tagliarli. In realtà, è difficile vendere un pomelo e affermare che sia delizioso senza sbucciarlo ed esaminarne gli spicchi. Quest'anno, su richiesta dell'Ufficio Commerciale, TFR ha importato vassoi di frutta pronta al consumo, sbucciata e preparata da lavoratori vietnamiti a Can Tho, seguendo le procedure igieniche standard.
Pho pronto in un minuto e mezzo, conforme agli standard Halal.
Il pho vietnamita è un piatto delizioso, ma la sua commercializzazione durante le feste all'aperto richiede un notevole impegno logistico. La sfida per i venditori ambulanti è trovare un tipo di noodle per pho che si ammorbidisca rapidamente, assorba bene il condimento e mantenga la sua consistenza, in modo da non diventare molliccio una volta sbollentato.
"Vogliamo che l'intero processo, dal momento in cui un cliente ordina al momento in cui la ciotola di pho è pronta per essere servita, duri solo un minuto e mezzo", ha dichiarato il proprietario di un ristorante cinese nei Paesi Bassi a Ngo Le Diem Le, responsabile vendite di Miss Linh, una piattaforma di e-commerce B2B specializzata in prodotti alimentari vietnamiti nei Paesi Bassi.
Per realizzare questa ricetta da un minuto e mezzo, Diem Le ha collaborato con tre produttori di noodles per pho in Vietnam e ha selezionato il prodotto ottimale. Questi noodles per pho preconfezionati, ciascuno contenente 10 piccole porzioni (equivalenti a una ciotola di pho), sono stati messi a bagno in acqua per ammorbidirli, scolati e portati alla fiera, dove potevano essere semplicemente aggiunti al brodo di pho per ammorbidirsi e assorbire il sapore in un solo minuto.
Che dire del cibo Halal (secondo i precetti islamici)? Molti clienti europei spesso chiedono: "Questo piatto è Halal?" oppure "Avete del pho vegetariano?". Si tratta di domande frequenti che rappresentano anche una richiesta significativa da parte delle comunità vegetariane e musulmane quando si avvicinano alla cucina vietnamita. Dover scuotere la testa con un sorriso dispiaciuto significa non poter soddisfare le esigenze di un numero considerevole di clienti.
Il concetto di Halal non si limita alla semplice domanda "Questo piatto contiene carne di maiale?", ma si riferisce all'intero standard Halal. Senza la certificazione, molti musulmani non considererebbero un piatto Halal, che si tratti di manzo o di pollo. Per servire gli involtini primavera ai clienti musulmani, Diem Le tiene sempre a portata di mano la sua certificazione Halal da esibire quando necessario.
Attualmente, molti mercati europei importano brodo pho vegetariano dal Vietnam. Tuttavia, molti clienti locali in coda per gustare il pho alle fiere alimentari si chiedono ancora: "La bustina di brodo pho contiene carne?". Questa domanda apparentemente semplice rappresenta una nuova sfida per le aziende alimentari vietnamite. Allo stesso tempo, funge da stimolo per i piatti vietnamiti a migliorare la loro praticità, comodità e capacità di integrarsi nel mercato internazionale.
Fonte: https://www.sggp.org.vn/tang-tinh-thuc-dung-cho-am-thuc-viet-post816393.html
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