È consentito alle donne incinte mangiare verdure sottaceto durante il Tet (Capodanno vietnamita)?

Durante il Tet (Capodanno lunare), le donne in gravidanza dovrebbero evitare di consumare troppe verdure sottaceto, poiché ciò potrebbe avere effetti negativi sulla loro salute e su quella del nascituro.

Le verdure sottaceto (o sottaceti acidi) sono un piatto tipico del Vietnam, soprattutto durante le festività del Tet (Capodanno lunare). Insieme a gnocchi di riso glutinoso (banh chung, banh tet), carne in gelatina, salsiccia di maiale (gio) e involtini primavera (nem), le verdure sottaceto rendono i pasti più gustosi e meno unti se consumate con piatti ricchi di olio e grassi. È anche uno dei piatti che le donne in gravidanza apprezzano particolarmente.

Le verdure sottaceto sono ricavate da vari tipi di ortaggi, i più comuni dei quali sono le verdure a foglia verde (cavolo cinese, cavolo cappuccio, ecc.). Queste verdure hanno generalmente un basso valore nutrizionale; in media, 100 g di verdure a foglia verde forniscono circa 16 kcal, 1,2-1,6 g di proteine ​​e circa 1,8 g di fibre.

Secondo la nutrizionista Nguyen Thi Quynh dell'Ospedale Generale Tam Anh, le donne in gravidanza possono consumare cetrioli sottaceto per stimolare l'appetito e assumere fibre che migliorano la funzione digestiva e riducono il rischio di stitichezza. Tuttavia, è importante che le donne in gravidanza seguano alcune regole e ne limitino il consumo per evitare di compromettere la propria salute e quella del feto.

Gonfiore e distensione addominale: le verdure sottaceto subiscono un processo di fermentazione che produce acido lattico. Nei primi giorni di conservazione, i microrganismi convertono i nitrati in nitriti, causando un aumento del contenuto di nitriti, una sostanza dannosa per la salute delle donne in gravidanza.

I nitriti presenti nelle verdure sottaceto si combinano con i gruppi amminici della carne e del pesce per formare le nitrosammine, una delle sostanze cancerogene. Se le donne in gravidanza consumano verdure sottaceto acerbe o eccessivamente acide, preparate in modo non igienico, possono insorgere gonfiore, indigestione e compromettere la salute del feto.

Rischio di ipertensione : le verdure sottaceto contengono molto sale. Quando le donne in gravidanza consumano troppe verdure sottaceto, la quantità di sale nel loro organismo aumenta, causando ipertensione, soprattutto in coloro che hanno una storia di ipertensione.

Secondo i Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie (CDC) degli Stati Uniti, l'ipertensione in gravidanza aumenta il rischio di complicazioni come pre-eclampsia o eclampsia, danni renali e danni ai vasi sanguigni della madre. Ciò compromette l'apporto di ossigeno e nutrienti al feto.

Aumento del rischio di edema : l'anguria contiene molto sale, che aumenta il rischio di ritenzione idrica, con conseguente gonfiore alle gambe. Inoltre, alti livelli di sodio nel sangue aumentano la sete nelle donne in gravidanza, rendendole irrequiete, affannose, insonni e con minzione meno frequente.

Disfunzioni renali e gastriche : un consumo eccessivo di cetrioli sottaceto può causare disfunzioni renali, soprattutto in persone con una storia di malattie renali. Le donne in gravidanza con precedenti problemi di stomaco dovrebbero evitare questo piatto, poiché può facilmente causare gonfiore, disturbi digestivi e dolore addominale.

Le verdure sottaceto sono un piatto popolare durante il Tet (il Capodanno lunare vietnamita). Foto: Freepik

Assicuratevi che le verdure sottaceto siano igieniche : le verdure sottaceto possono causare problemi digestivi e diarrea se non vengono pulite e conservate correttamente. Le donne in gravidanza dovrebbero consumare verdure sottaceto fresche e di alta qualità, provenienti da fonti affidabili, oppure prepararle in casa per garantire la sicurezza alimentare. È preferibile cuocerle accuratamente, ad esempio saltandole in padella o aggiungendole a zuppe, per garantire l'igiene. Evitate di consumare verdure sottaceto ancora verdi o ricoperte da una patina di muffa, poiché possono avere un impatto negativo sulla salute.

Limitare l'assunzione di sodio: le verdure sottaceto contengono molto sale, quindi le donne in gravidanza dovrebbero consumarle con moderazione per evitare ipertensione ed edema.

Limitate il consumo : questo alimento non è particolarmente nutriente. Le donne in gravidanza possono consumarne circa 50-100 g al giorno e non dovrebbero mangiarlo frequentemente.

Diversità alimentare : le donne in gravidanza dovrebbero seguire una dieta varia per garantire un apporto nutrizionale sufficiente allo sviluppo del feto. Le verdure sottaceto sono un contorno e non dovrebbero essere utilizzate come sostituto di altri pasti per evitare di alterare l'equilibrio nutrizionale quotidiano, soprattutto durante il Tet (Capodanno lunare).

Mantieni l'equilibrio idrico del tuo corpo : il consumo di verdure sottaceto, ricche di sale, può causare disidratazione. Pertanto, le donne in gravidanza dovrebbero bere acqua a sufficienza durante la giornata per mantenere un corretto equilibrio di acqua e sali minerali nel loro organismo.

La nutrizionista Quynh consiglia alle donne in gravidanza affette da patologie come gastrite, ipertensione o malattie renali di evitare assolutamente questo alimento per minimizzare i rischi. Durante la gravidanza, l'alimentazione è fondamentale per garantire la salute della madre e lo sviluppo del feto. Le donne in gravidanza dovrebbero consultare il proprio medico e seguire una dieta adeguata.

Thuy Nguyen

Link alla fonte: https://vnexpress.net/thai-phu-co-duoc-an-dua-muoi-ngay-tet-4710293.html