Cambiare mentalità per costruire un ecosistema alimentare sicuro.

Oltre a imporre multe o lanciare campagne su larga scala, gli sforzi per la sicurezza alimentare a Lao Cai mirano a passare da un inasprimento delle norme a un cambiamento di mentalità e di abitudini di ogni cittadino, costruendo gradualmente un ecosistema alimentare sicuro e sostenibile.

Nel comune montano di Bac Ha, garantire la sicurezza e l'igiene alimentare non è più solo uno slogan, ma è diventato parte integrante della cucina di ogni famiglia.

Nel comune di Bac Ha, la campagna di sensibilizzazione è stata attuata raggiungendo ogni singola famiglia.

Da quando hanno ricevuto indicazioni a domicilio dagli operatori sanitari , la famiglia della signora Lu Thi Huong, nel villaggio di Leng Phang Lang Muong, ha cambiato le proprie abitudini in fatto di scelta e preparazione del cibo. Ora, le conoscenze acquisite sulla scelta di alimenti sani, sulla loro preparazione scientifica e soprattutto sulla consapevolezza dell'utilizzo di funghi selvatici e insetti esotici, le hanno permesso di proteggere la salute di tutta la famiglia.

"Grazie ai consigli delle autorità, ho imparato a scegliere alimenti sani ed evitare di raccogliere funghi sconosciuti quando vado nel bosco. Ora, in cucina ho sempre due coltelli e due taglieri separati per cibi crudi e cotti, per tutelare la salute di tutta la mia famiglia", ha raccontato la signora Lu Thi Huong.

Si sta diffondendo una maggiore consapevolezza sull'importanza di conservare correttamente gli alimenti prima e dopo il consumo.

Il cambiamento nella consapevolezza della popolazione è il dolce frutto della perseveranza dell'équipe medica dislocata nei villaggi remoti.

La signora Vang Thi Tuyen, membro dello staff del centro sanitario di Nam Mon (centro sanitario del comune di Bac Ha), ha dichiarato: "Grazie a un'efficace campagna di sensibilizzazione, la popolazione è diventata più consapevole e non utilizza funghi di provenienza sconosciuta, pertanto non si sono verificati casi di avvelenamento nel comune".

Nel primo trimestre del 2026, l'intera provincia ha organizzato 216 campagne di sensibilizzazione con oltre 7.600 partecipanti. Sono state organizzate 106 squadre di ispezione e monitoraggio, dal livello provinciale a quello locale, per ispezionare oltre 2.100 stabilimenti di produzione e commercializzazione alimentare, esercizi di ristorazione, cucine collettive e venditori ambulanti di cibo. Di conseguenza, 2.075 stabilimenti hanno rispettato gli standard (pari al 98,4%); 33 stabilimenti sono stati multati per violazioni per un totale di oltre 127 milioni di VND; e 2 stabilimenti sono stati temporaneamente sospesi dall'attività (1 mattatoio centralizzato e 1 impianto di lavorazione di carne di bufalo essiccata).

Durante il Mese di sensibilizzazione sulla sicurezza alimentare (dal 15 aprile al 15 maggio 2026), sono state condotte ispezioni simultanee degli esercizi alimentari a livello provinciale e comunale. In totale, l'intera provincia ha istituito 104 squadre di ispezione, che hanno controllato 1.406 esercizi alimentari, riscontrando che l'89,5% di essi rispettava gli standard. 62 dei 148 esercizi (il 41,9% degli esercizi non conformi) sono stati multati per violazioni amministrative relative alla sicurezza alimentare, per un importo totale delle sanzioni superiore a 235 milioni di VND. Le principali violazioni riscontrate includevano: violazioni delle condizioni di sicurezza alimentare negli stabilimenti di produzione e di vendita; violazioni delle normative sui prezzi, ecc.

Oltre a cambiare mentalità, la provincia ha inasprito i controlli in oltre 42.250 stabilimenti di trasformazione e commercializzazione di prodotti alimentari.

Nel 2025, la provincia di Lao Cai ha imposto sanzioni amministrative per un totale di oltre 1,2 miliardi di VND e ha distrutto merci per un valore di oltre 750 milioni di VND. In particolare, le autorità hanno avviato procedimenti penali in 5 casi di violazione delle norme sulla sicurezza alimentare.

Le autorità stanno intensificando le ispezioni e il monitoraggio della sicurezza alimentare presso le attività di ristorazione e le mense scolastiche.

Oltre al rafforzamento dei controlli sulla sicurezza alimentare e sull'igiene negli esercizi di ristorazione, anche le cucine scolastiche sono sottoposte a una stretta supervisione, in conformità con il Documento 2500 del Comitato popolare provinciale.

L'intero processo, dalla tracciabilità degli ingredienti alla conservazione dei campioni giornalieri di cibo, viene applicato rigorosamente per proteggere gli studenti dal rischio di intossicazione alimentare nelle scuole.

Nonostante i numerosi risultati positivi ottenuti, nel 2025 il lavoro in materia di sicurezza e igiene alimentare a Lao Cai si è trovato ad affrontare ancora molte sfide, con 4 casi di intossicazione alimentare che hanno colpito 103 persone e 1 decesso registrato.

In particolare, i casi di avvelenamento dovuti all'abitudine di consumare funghi selvatici e insetti sconosciuti in zone montuose, così come il problema del contrabbando di cibo attraverso il confine, rimangono questioni irrisolte. Questa situazione richiede un'azione più decisa da parte del governo e una maggiore consapevolezza in materia di autodifesa da parte di ogni singolo cittadino.

Sottolineando l'importanza delle soluzioni future, il signor Hoang Quoc Huong, direttore del Dipartimento provinciale della Sanità di Lao Cai, ha dichiarato: "Stiamo implementando un approccio di ispezione mirato e stiamo trattando le violazioni senza eccezioni per aumentare l'effetto deterrente. Allo stesso tempo, continueremo a promuovere la consapevolezza tra la popolazione, in particolare tra le minoranze etniche, sulla scelta e l'utilizzo di alimenti sicuri".

Per migliorare la trasparenza, nel 2026 la provincia di Lao Cai ha lanciato la piattaforma digitale Lao Cai FoodSafe. Si tratta di uno strumento utile che permette ai cittadini di risalire facilmente all'origine dei prodotti agricoli e di trovare esercizi commerciali che rispettano gli standard di sicurezza alimentare.

Tuttavia, la tecnologia e l'intervento governativo sono solo fattori di supporto; l'elemento più cruciale per costruire una "barriera" sostenibile per la sicurezza alimentare risiede ancora nella consapevolezza e nella responsabilità dei produttori e delle imprese, nonché nella saggezza delle persone che, nella scelta dei pasti quotidiani, proteggono in modo proattivo la propria salute e quella della comunità.

Fonte: https://baolaocai.vn/thay-doi-nep-nghi-de-xay-dung-he-sinh-thai-thuc-pham-an-toan-post900079.html