Rimanete svegli con i sapori della notte di Long Xuyen.

Al calar della sera, molte strade del quartiere di Long Xuyen si animano di chioschi che offrono cibo a prezzi accessibili. Dai piatti a base di riso spezzato e riso glutinoso ai classici spuntini notturni, ogni sapore contribuisce al carattere unico della scena culinaria notturna di questo luogo.

Il riso spezzato Long Xuyen è delizioso. Foto: Phuong Lan

Situata nel cuore del quartiere di Long Xuyen, la via Le Minh Nguon appare tranquilla e poco frequentata durante il giorno, con solo pochi venditori ambulanti e passanti frettolosi. Tuttavia, quando i lampioni si accendono contemporaneamente, questa breve strada, lunga solo poche centinaia di metri, si anima come un vivace incrocio. L'aria densa dell'aroma di cibo di strada, il sfrigolio delle padelle e il chiacchiericcio allegro la trasformano in un centro di cibo di strada a prezzi accessibili, invitando gli amanti del buon cibo a concedersi qualche peccato di gola.

La signora Nguyen Thi Phuong Linh (33 anni), nata, cresciuta e residente a Long Xuyen da oltre 30 anni, ha affermato mentre ordinava una porzione di spaghetti di riso con latte di cocco: "Ogni sera, sia che desideri uno spuntino leggero o qualcosa di veramente delizioso per saziarmi, la via Le Minh Nguon mi viene sempre in mente per la grande varietà di cibo che mi viene offerta".

Osservando le volute di fumo che si levavano dal carretto dei cibi, i ricordi della sua infanzia riaffiorarono prepotentemente nella mente di Phuong Linh. Ricordava vividamente la sensazione delle sue piccole mani strette tra le braccia dei genitori mentre la conducevano tra la folla brulicante di quella strada. Ricordava ogni cosa, dal sapore dolce e delicato della zuppa di noodle con ossa di maiale alle frittelle di riso bollenti. Mangiare un piatto dopo l'altro nell'abbraccio affettuoso dei suoi genitori era un ricordo bellissimo e caldo che avrebbe sempre portato con sé durante tutta la sua crescita.

Questa strada evoca ricordi così profondi grazie alla straordinaria varietà della sua cucina, una sinfonia infinita di sapori che spaziano da piatti salati a specialità locali. Per una cena soddisfacente a tarda notte, i clienti possono trovare un'ampia scelta, dai profumati noodles saltati in padella con brodo leggero alla ricca zuppa di noodles con granchio, alla zuppa di noodles di riso con tenero stinco di maiale, fino al delicato porridge di foglie di pandano servito con pesce brasato e gamberi fritti: tutte proposte incredibilmente invitanti per una clientela variegata.

Se dopo aver assaggiato i piatti sopra descritti non siete ancora sazi, gli snack e i dolci tradizionali che si trovano lungo questa strada sono un'ottima alternativa. È difficile resistere al fascino delle dorate e delicatamente dolci torte di riso con zucchero di palma, delle morbide e gommose torte di riso al vapore, del vivace riso glutinoso viola avvolto in foglie di banana o del riso glutinoso con fagioli mung dal sapore di nocciola. Dopo aver gustato queste delizie, un bicchiere di dolce succo di canna da zucchero o una rinfrescante tisana da un carretto è la conclusione perfetta per una passeggiata culinaria serale a Long Xuyen.

Un piatto immancabile quando si parla di questa terra è il riso spezzato di Long Xuyen. A differenza del riso spezzato con costolette di maiale, spesso e tagliato largo, che si trova altrove, quello di Long Xuyen ha un carattere unico, raffinato e sapientemente preparato con chicchi di riso piccoli, soffici e finemente macinati. Il maiale grigliato e l'uovo brasato sono tagliati a fettine sottili e immersi in un armonioso condimento agrodolce, accompagnati dalla fragrante cotenna di maiale e dal vibrante olio di cipollotto verde. Aggiungendo un po' di ricca salsa di pesce agrodolce e mescolando il tutto, il piatto di riso spezzato racchiude tutta l'essenza della regione, lasciando un'impressione duratura in chiunque lo assaggi.

Nel silenzio della notte a Long Xuyen, la bancarella di riso spezzato "fantasma" della signora Truong Thi Hoang è da tempo un accogliente punto d'incontro per i lavoratori poveri. Chiamata bancarella, in realtà è solo un piccolo carretto ambulante all'angolo di una strada vicino alla scuola superiore Thoai Ngoc Hau, che apre a un orario insolito: dalle 2 alle 6 del mattino. Lo strano nome "fantasma" deriva naturalmente dall'orario di apertura a mezzanotte e dal suo rustico spazio per mangiare.

Il fascino di questo ristorante risiede nel sapore delizioso del riso spezzato appena cotto, abbinato a tenero maiale brasato e ben condito, uova d'anatra e un ricco e saporito olio di cipollotto. In questi tempi di prezzi in aumento, un piatto di riso abbondante e di qualità costa qui solo 15.000 VND. È questa convenienza, il gusto squisito e l'inconfondibile fascino rustico che hanno trasformato questo piccolo angolo in un marchio di successo, riscaldando gli stomaci affamati di tanti poveri lavoratori che si impegnano duramente dall'alba al tramonto per guadagnarsi da vivere.

Ogni piatto è come un libro che racchiude una storia, e l'unico modo per comprenderne appieno la "trama" è assaggiarlo e viverlo in prima persona. La cucina di Long Xuyen è sempre pronta ad accogliere gli amanti del buon cibo che desiderano scoprirla e assaporarla.

PHUONG LAN

Fonte: https://baoangiang.com.vn/thuc-cung-huong-vi-dem-long-xuyen-a486898.html