Una ciotola di porridge di anguilla in una giornata di pioggia.

Il porridge di anguilla è perfetto per le giornate fredde e piovose. Foto: MK

Quando ero bambino, ogni volta che arrivava la stagione delle piogge, mio ​​padre iniziava a piazzare trappole per anguille per migliorare i pasti della nostra famiglia. Intorno a casa nostra, proprio ai piedi della collina, c'era un piccolo ruscello che portava acqua nelle risaie fangose.

Qui, la stagione della semina del riso è un lavoro molto duro, ma questa terra è un terreno fertile per le anguille. Ricordo che una volta mio padre mise solo poche trappole per anguille e la mattina dopo aveva una bacinella piena di anguille dorate e scintillanti.

Mia madre diceva che se le anguille non vengono cotte bene, emanano un odore di pesce molto sgradevole, quindi ogni volta che mio padre le pesca, usa sempre la cenere di legno per rimuovere tutta la bava. Poi le lava accuratamente e le fa bollire finché non iniziano a bollire vigorosamente, quindi le toglie e le scola in un colino.

È stato meraviglioso sedermi accanto a mio padre, guardarlo cucinare e ascoltare le sue istruzioni. Diceva: "Le figlie dovrebbero imparare a cucinare, così un giorno potranno cucinare per i loro mariti e i loro figli".

Mio padre ci guardò sorridendo mentre ci dava istruzioni meticolose. Disse che se l'anguilla fosse stata bollita fino a cottura ultimata, non si sarebbe sfaldata né si sarebbe disfatta una volta estratta la polpa. Ma se non fosse stata cotta a fondo, sarebbe stato difficile estrarre la polpa.

Le tre dita di mio padre stringevano saldamente la carne dell'anguilla, separandola in deliziosi bocconcini. Mentre lui preparava l'anguilla, mia madre aveva appena finito di macinare le spezie. C'era il piccante del peperoncino, l'aroma dello scalogno e soprattutto il sapore pungente della curcuma. Mia madre diceva che l'anguilla non sarebbe stata così buona senza la curcuma. Aveva anche tagliato finemente un piatto di foglie di curcuma; noi bambini di solito non usavamo le foglie perché non ci piaceva quel sapore forte e pungente.

Ciò che più ci piaceva era il sibilo che si sprigionava quando la mamma friggeva l'anguilla nell'olio di arachidi bollente: le spezie e la carne si fondevano insieme, riempiendo l'aria di un aroma meraviglioso. Tutti avevamo l'acquolina in bocca, impazienti di assaggiarla.

Dopo aver soffritto l'anguilla fino a renderla ben insaporita, mia madre la aggiungeva al porridge di riso precotto e mescolava bene. Il vapore si levava in dense volute, riempiendo l'aria di un aroma fragrante. Fuori, l'alba stava sorgendo. E così, io e le mie sorelle facevamo una colazione deliziosa e nutriente.

Nel corso della vita, tutti abbiamo avuto l'opportunità di fare colazione con i nostri genitori molte volte. Ma per me, la sensazione di sedermi con i miei fratelli e i miei genitori nelle fredde giornate invernali, gustando una semplice ciotola di porridge, rimane la più felice.

Fonte: https://baoquangnam.vn/to-chao-luon-ngay-mua-3146394.html