Si raccomanda alla popolazione di smettere di consumare pesce fermentato per prevenire intossicazioni alimentari.

Le autorità dei comuni di Phuoc Chanh e Phuoc Nang, nella città di Da Nang , stanno intensificando gli sforzi per sensibilizzare la popolazione, effettuare ispezioni e fornire consigli ai residenti su come prevenire le intossicazioni alimentari da tossina botulinica presenti nei piatti a base di pesce fermentato.

Questo è un piatto tradizionale molto diffuso nelle zone montuose; tuttavia, se i metodi di lavorazione, fermentazione o conservazione non sono sicuri, l'alimento può produrre la tossina botulinica. Si tratta di una tossina molto pericolosa che può causare gravi intossicazioni, persino la morte, a chi la consuma.

Sono trascorsi più di tre mesi da quando i suoi tre figli sono stati avvelenati dal piatto di pesce fermentato che aveva preparato lei stessa, eppure la signora Ho Thi Thuong è ancora tormentata dal ricordo. Infatti, senza l'urgente aiuto dell'Organizzazione Mondiale della Sanità , che ha fornito un antidoto specifico per la tossina botulinica, curare i pazienti intossicati da questa sostanza sarebbe estremamente difficile.

Educare le persone ad abbandonare il consumo di pesce fermentato è fondamentale per prevenire completamente il rischio di intossicazione da botulino - Immagine 1.

La signora Ho Thi Huong, residente nella comune di Phuoc Nang, ha raccontato che, dopo quel tragico incidente, la sua famiglia non osa più preparare piatti a base di pesce in salamoia ed è diventata più attenta a consumare cibi cotti e a bere acqua bollita per proteggere la propria salute.

Il pesce fermentato è un piatto tradizionale di lunga data del popolo Bh'nong, che vive nella regione montuosa di Da Nang. Dopo essere stato pescato nei fiumi e nei torrenti vicino al villaggio, il pesce viene mescolato con il riso e posto in un barattolo sigillato con del sale per circa una settimana. Questo ambiente anaerobico crea le condizioni favorevoli per la rapida crescita del batterio Clostridium botulinum, che produce una tossina molto potente.

Ad oggi, grazie alle campagne di sensibilizzazione, la maggior parte degli abitanti di Bh'nong è venuta a conoscenza dei pericoli di questo piatto; la signora Ho Thi Ly, residente nella comune di Phuoc Nang, ha affermato che dei medici si sono recati a casa sua per avvertirla di non mangiare pesce acido perché contiene tossine pericolose.

Da oltre tre mesi, le autorità dei comuni montani hanno formato delle task force per visitare ogni famiglia e ricordare agli abitanti di smettere di preparare questo piatto. Alcuni comuni, come Phuoc Nang e Phuoc Chanh, hanno persino chiesto ai residenti di firmare un impegno a non lavorare né consumare pesce fermentato, al fine di eliminare completamente la fonte dell'intossicazione alimentare.

Educare le persone ad abbandonare il consumo di pesce fermentato per prevenire completamente il rischio di intossicazione da botulino - Foto 2.

Il signor Le Duc Tai, presidente del Comitato popolare del comune di Phuoc Chanh, ha affermato che, grazie all'attuazione attiva delle misure, la consapevolezza della popolazione riguardo al consumo di pesce fermentato è cambiata in modo molto positivo e non si registrano più casi di intossicazione alimentare legati a questo piatto nella zona.

Secondo gli esperti di tossicologia, l'avvelenamento da tossina botulinica è una forma di intossicazione molto rara, ma le sue conseguenze sono particolarmente gravi perché la tossina attacca direttamente i nervi del corpo. Le persone che consumano alimenti contenenti tossina botulinica corrono un alto rischio di morte o di gravi complicazioni in seguito.

Inoltre, il trattamento dell'avvelenamento da botulino è estremamente costoso, con ogni dose dell'antidoto specifico che costa centinaia di milioni di VND. Pertanto, abbandonare l'abitudine di preparare e consumare alimenti fermentati che non soddisfano gli standard di sicurezza è la misura migliore e più decisiva per prevenire completamente l'avvelenamento da botulino e proteggere la vita delle persone.

Fonte: https://vtv.vn/van-dong-nguoi-dan-bo-mon-ca-u-chua-de-ngan-chan-ngo-doc-100260525181544585.htm