La cultura alimentare nelle interazioni sociali

Oltre ai pasti quotidiani, la cucina del popolo Co Tu è accompagnata da ninne nanne e canti che esprimono profondamente insegnamenti morali e modalità di interazione all'interno della comunità.

La cucina Co Tu valorizza l'armonia comunitaria e racchiude un tesoro di conoscenze sulla vita. Foto: Area turistica di Dong Giang Sky Gate.

Attraverso canti popolari, proverbi e detti in rima giunti fino a noi, si può scorgere un ricco patrimonio culturale tra gli abitanti delle montagne, dove il cibo è legato alla foresta, all'affetto e alle tradizioni familiari.

cultura comunitaria

Nella vita del popolo Co Tu, i proverbi e le tradizioni popolari sono sempre presenti e parte integrante della quotidianità, influenzando i comportamenti, il lavoro e l'organizzazione della vita comunitaria. Modi di dire, proverbi, canti popolari e filastrocche vengono tramandati di generazione in generazione, riflettendo chiaramente la visione della comunità riguardo al cibo, alla condivisione e al mantenimento dei rapporti interpersonali. Osservando questo tesoro di tradizioni popolari, si può riconoscere la cultura culinaria di una comunità montana in cui il cibo è intrinsecamente legato all'affetto e allo stile di vita.

Lo spirito di condivisione dei prodotti e il legame comunitario attraverso il cibo sono chiaramente evidenti in molti proverbi locali. Secondo l'anziano del villaggio C'Lâu Nhím (villaggio di Gừng, comune di Đông Giang), in passato, quando i trasporti erano difficoltosi, la vita delle persone dipendeva principalmente dalla foresta, dall'agricoltura a rotazione e dagli scambi interni. Prodotti come banane, canna da zucchero, manioca, carne di selvaggina o tessuti broccati venivano scambiati in modo semplice ma duraturo, sulla base di accordi e fiducia reciproci.

Le prove dimostrano che proverbi come "May đoong aku prí, aku đoong amay atao", che significa "Tu mi dai le banane, io ti do la canna da zucchero", riflettono chiaramente lo scambio equo all'interno della comunità. Dietro a ciò si cela uno stile di vita che valorizza le relazioni, è abituato alla condivisione ed è meno interessato al calcolo di guadagni e perdite. "Attraverso canti popolari, proverbi e detti in rima, possiamo constatare che il cibo è sempre legato alla vita sociale e al modo in cui le comunità organizzano le relazioni tra le persone, in cui il cibo diventa un mezzo di condivisione, educazione e preservazione dell'identità", ha affermato l'anziano del villaggio C'Lâu Nhím.

Dalla condivisione di grappoli di banane e pezzi di canna da zucchero a porzioni di selvaggina o cesti di riso appena raccolto, il cibo è diventato naturalmente parte integrante dei rapporti tra vicini, parenti e suoceri.

Nel corso delle diverse stagioni dell'anno, la popolazione mantiene tradizioni legate alle visite e alla condivisione dei prodotti, come portare cibo in dono per Capodanno o donare legna da ardere in inverno. Queste azioni contribuiscono a mantenere la coesione sociale e a creare uno stile di vita condiviso in cui ognuno si sente responsabile dell'altro. In questo contesto, il cibo è diventato parte integrante della vita culturale, contribuendo al funzionamento stabile e duraturo della comunità attraverso le generazioni.

Un tesoro di conoscenze popolari

La lingua popolare del popolo Co Tu conserva un ricco patrimonio di conoscenze indigene su ingredienti e metodi di cottura. Vivendo in gran parte in dipendenza da foreste, corsi d'acqua e agricoltura itinerante, questo popolo ha accumulato conoscenze specifiche su ogni tipo di ortaggio selvatico, radice, frutto, insetto o spezia locale, e le tramanda alle generazioni future attraverso detti brevi e facili da ricordare.

La semplice capacità di distinguere tra diverse tipologie di verdure selvatiche rivela un elevato livello di conoscenza indigena. Il popolo Co Tu identifica con precisione verdure selvatiche come l'adhac e il bhabhang, sapendo quali sono profumate, quali gustose e quali adatte a essere cucinate con la selvaggina o utilizzate in piatti tradizionali. Queste esperienze non sono tramandate per iscritto, ma esistono nel linguaggio quotidiano, intrecciate con i loro costumi, il loro stile di vita e l'ambiente in cui vivono.

Esistono proverbi che sembrano semplici ma che rivelano interi scenari di sopravvivenza. Il detto "Cha riah pazấc tu", che significa "le radici servono per il riso, le foglie per il cibo", rievoca un periodo difficile in cui le popolazioni utilizzavano i tuberi di manioca come alimento base, mentre le foglie costituivano la principale fonte di nutrimento per i loro pasti. Da un'unica pianta, gli abitanti delle montagne sapevano come sfruttare diverse parti, creando piatti che portavano l'impronta unica della regione montuosa.

L'insegnante Alăng Thị Công della scuola superiore Lương Thế Vinh (quartiere di Điện Bàn Đông) ritiene che i proverbi popolari del popolo Cơ Tu non solo riflettano il rapporto tra cibo e ambiente di vita, ma rappresentino anche un efficace metodo di insegnamento. Quando gli anziani insegnano ai loro figli e nipoti come riconoscere un tipo di verdura selvatica, come catturare i grilli o quali tabù osservare durante la pesca, trasmettono conoscenze di sopravvivenza e aspetti della vita comunitaria. Queste lezioni vengono trasmesse attraverso parole concise e facili da ricordare, strettamente legate alla vita reale, e per questo motivo hanno un valore duraturo.

"La cucina del popolo Co Tu è strettamente legata ai rituali e all'arte del canto e della recitazione di canti popolari durante matrimoni, fidanzamenti e intrattenendo gli ospiti. In queste occasioni, il cibo accompagna gli inviti, i saluti e le espressioni di affetto da parte del padrone di casa. Quest'ultimo spesso usa il canto per invitare gli ospiti, dimostrando umiltà e trasmettendo i propri sentimenti ai visitatori. Le regole di etichetta durante i pasti sono rigorosamente rispettate, dalle porzioni e dalla condivisione alla disposizione dei posti a sedere e alle abitudini legate al bere, creando un modello culturale tramandato di generazione in generazione", ha affermato l'insegnante Alang Thi Cong.

È evidente che la cucina, nella vita del popolo Co Tu, è strettamente legata al modo in cui la comunità mantiene le relazioni, trasmette il sapere e preserva la propria identità. Ogni detto ed esperienza tramandata racchiude un sistema di valori che regola l'interazione con la natura e con le persone. Preservare la lingua e le tradizioni popolari significa anche preservare l'essenza della cucina e dello stile di vita: valori duraturi che alimentano la vitalità della comunità Co Tu, oggi e in futuro.

Fonte: https://baodanang.vn/van-hoa-am-thuc-trong-ung-xu-3333162.html