Visitare il mercato nei giorni che precedono il Tet permette di immergersi nell'aroma e nel fascino delle specialità locali; allo stesso tempo, i panifici tradizionali continuano a brillare ogni dicembre, a dimostrazione del valore dei sapori locali nel preservare le tradizioni del Tet.
Il marchio dei prodotti locali
Sebbene oggi il mercato vanti numerosi supermercati e centri commerciali, il numero di persone che visitano i tradizionali mercati del Tet rimane elevato. Questi mercati conservano ancora un fascino unico, in grado di soddisfare le esigenze di tutti, sia di chi viene per immergersi nell'atmosfera primaverile, sia di chi desidera acquistare specialità locali.
Nei giorni che precedono il Tet (Capodanno lunare), recandosi al mercato si può percepire il profumo fragrante delle tradizionali marmellate di zenzero e cocco, preparate sul momento senza agenti sbiancanti. Quest'anno, stiamo assistendo a un'ondata di dolci e snack tradizionali, specialità delle province di Quang Nam e Quang Ngai , come torte di riso soffiato, torte di riso glutinoso, torte di riso stampate, zucchero di canna, zucchero candito, pesce ghiozzo del fiume Tra, aglio di Ly Son, polpette di pesce di Ly Son, ecc., venduti in abbondanza nei mercati di tutta la zona.
Si tratta di specialità tradizionali della popolazione di Quang Nam in generale, indispensabili e regolarmente vendute in molti mercati della città in occasione del Tet (Capodanno lunare).
Durante questi giorni al mercato, i visitatori non solo possono immergersi completamente nella tradizionale atmosfera del Tet, tra i richiami dei venditori, i colori vivaci di dolci, marmellate, fiori gialli di albicocco e buste rosse portafortuna, ma anche scambiarsi consigli su come scegliere prelibatezze del Tet gustose e sicure, come frutti di mare essiccati, dolci e marmellate, oppure salsicce e involtini di maiale fermentato preparati direttamente dai venditori.
Quest'anno, al mercato di Cho Moi, situato lungo la via Hoang Dieu, molti acquirenti sono attratti dalla specialità locale: la carne di bufalo affumicata proveniente dalla regione nord-occidentale.
Visitare il mercato del Tet nei giorni che precedono la festività rivela che questo è il luogo ideale per preservare le caratteristiche uniche del Tet tradizionale vietnamita. Pertanto, i prodotti alimentari venduti non sono limitati a una regione o località specifica.
Per molti anni, i mercati di tutta la città sono stati ricchi di famose specialità agricole provenienti da agricoltori di tutto il paese, importate e vendute da Hue , Binh Dinh, Phu Yen, Quang Binh, ecc., come tre (salsiccia di maiale fermentata), ram (involtini primavera fritti), nem chua (salsiccia di maiale fermentata) e vari tipi di specialità di pesce essiccato provenienti dalle regioni costiere.
I mercati del Tet sono anche un punto d'incontro dei sapori delle tre regioni del Vietnam, con prelibatezze e piatti pronti come vari tipi di pasta di pesce fermentata, una specialità delle comunità costiere, venduti in abbondanza. Dalla pasta di pesce fermentata della zia Can di Da Nang , ai cetrioli sottaceto e ai gamberetti in agrodolce... preparati meticolosamente e abilmente dagli abitanti di Hue e Binh Dinh, ognuno con il suo sapore distintivo.
Per molte persone, recarsi ai mercati tradizionali nei giorni che precedono il Tet (Capodanno lunare) è una tradizione di lunga data. Lì, non si tratta solo di comprare e vendere, ma anche di vivere l'entusiasmo della gente che si prepara ad accogliere la nuova primavera, con nuove speranze all'orizzonte...
Quando le specialità regionali diventano popolari nei mercati tradizionali durante il Tet (Capodanno lunare), molti prodotti realizzati dagli stessi venditori, come vari tipi di torte e dolciumi, sono sempre molto richiesti, arrivando persino a esaurirsi completamente. Il fascino delle specialità regionali rimane innegabile, nonostante il mercato dei prodotti d'importazione sia sempre vivace e diversificato.
Molte persone affermano di apprezzare la sensazione di respirare la tradizionale atmosfera del Tet nei mercati tipici durante l'ultima settimana prima di Capodanno. Si assicurano inoltre di acquistare deliziose specialità locali per rendere la celebrazione del Tet ancora più calorosa e appagante. Il sapore tradizionale del Tet diventa così ancora più ricco e autentico.
Le specialità di Tam My attraggono i turisti.
Durante il dodicesimo mese lunare, lo stabilimento di produzione di torte di riso della signora Nguyen Thi Nhien (Nam Nhien) nel villaggio di Trung Luong, comune di Tam My (città di Da Nang), è in piena attività, con la forza lavoro concentrata sulla produzione di prodotti in tempo per soddisfare la domanda dei consumatori in vista del Capodanno lunare del Cavallo 2026.
Il "Banh Khao Khao" di Tam My è un prodotto tipico famoso e di lunga tradizione. La famiglia della signora Nguyen Thi Nhien (del villaggio di Trung Luong) ha tramandato questa antica arte artigianale per generazioni, e i loro prodotti sono così apprezzati che i clienti vengono direttamente ad acquistarli, e la produzione non riesce a soddisfare la domanda.
Secondo la signora Nhien, preparare una torta "khao khao" di alta qualità richiede molto impegno e una rigorosa osservanza del processo di produzione. Gli ingredienti includono riso, semi di sesamo, zucchero, zenzero, curcuma e limone. Il riso utilizzato deve essere della varietà Khang Dan, che garantisce una farina asciutta e non appiccicosa.
Per garantire la qualità del prodotto, il panificio Nam Nhien segue un processo produttivo estremamente meticoloso in ogni fase. Innanzitutto, il riso glutinoso essiccato viene macinato fino a ottenere una farina, che viene poi setacciata, pressata negli stampi, tagliata a forma di panetti e cotta al vapore fino a completa cottura.
Successivamente, vengono grigliate su brace fino a diventare croccanti. I pezzi grigliati e croccanti vengono poi immersi in uno sciroppo a base di zenzero, curcuma e limone. Infine, le frittelle vengono ricoperte di semi di sesamo (precedentemente puliti e tostati). Il prodotto finito viene conservato e confezionato in modo da garantire la sicurezza alimentare.
Quest'anno, ancor prima dell'inizio del dodicesimo mese lunare, decine di clienti hanno già ordinato i dolci di farina di riso Tam My dal panificio Nam Nhien. Molti li ordinano per inviarli ai parenti che vivono all'estero, come ricordo della loro terra d'origine.
Il signor Chau Hai Khieu del villaggio di Trung Luong, comune di Tam My, ha affermato: "I dolci Khao Khao prodotti da Nam Nhien vengono venduti non appena vengono preparati. Questo dimostra l'attrattiva dei dolci e dei pasticcini tradizionali durante la festività vietnamita del Tet."
Quest'anno, lo stabilimento Nam Nhien ha utilizzato circa 200 kg di riso crudo per produrre circa 300 sacchetti di gallette di riso per i clienti. L'anno scorso, lo stesso stabilimento aveva utilizzato oltre 300 kg di riso crudo per produrre più di 450 sacchetti di gallette di riso. Sebbene si siano dedicati alla produzione solo per poche decine di giorni nel dodicesimo mese lunare, la signora Nhien e i suoi 3 o 4 aiutanti hanno guadagnato ciascuno circa 10 milioni di VND.
La signora Nhien ha dichiarato: "Sono molto felice di aver preservato la tradizione familiare nella preparazione dei dolci durante il Tet (Capodanno lunare) e sono molto contenta che i dolci 'khao khao' di Tam My siano apprezzati e scelti dai clienti. Questa è la motivazione che mi spinge a continuare a tramandare questa tradizione di famiglia ogni primavera."
Fonte: https://baodanang.vn/vi-que-trong-tet-viet-3323814.html
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