Perché la tossina botulinica è pericolosa?

In quali condizioni si sviluppa la tossina botulinica?

Secondo il Dipartimento per la Sicurezza Alimentare ( Ministero della Salute ), in natura le spore del batterio Clostridium botulinum sono piuttosto comuni. Hanno un alto tasso di sopravvivenza nel terreno e nella polvere e si trovano nel terreno dei giardini, nei cimiteri, nel fango, nel letame animale fresco o compostato, nel tratto digerente di animali, pollame, pesci, ecc. In particolare, le spore di Clostridium botulinum possono resistere a temperature elevate fino a 100 gradi Celsius.

In condizioni favorevoli, il Clostridium botulinum produce tossine, dando origine a sette tipi di tossina botulinica: A, B, C, D, E, F e G. Tra queste, i tipi A e B sono i più comunemente responsabili delle intossicazioni, seguiti dal tipo E. La tossina prodotta dal Clostridium botulinum è più potente delle tossine di tutti gli altri batteri.

Il Clostridium botulinum (C. botulinum) è un batterio Gram-positivo a forma di bastoncino che vive in ambienti anaerobici.

Il livello di pericolosità della tossina botulinica

Il dottor Ho Thanh Lich, vicedirettore del reparto di terapia intensiva e pronto soccorso del Nam Saigon International General Hospital, ha dichiarato: "L'avvelenamento da tossina botulinica è pericoloso perché la tossina botulinica è altamente tossica e influisce significativamente sul sistema nervoso e sulla funzione muscolare. Di seguito sono elencati i motivi per cui l'avvelenamento da tossina botulinica è così pericoloso:

Altamente tossica : la tossina botulinica è una tossina estremamente potente. Può legarsi ai neuroni e bloccare la trasmissione dei segnali dal sistema nervoso ai muscoli. Ciò provoca paralisi muscolare e compromissione della mobilità e del controllo motorio.

Effetti sul sistema nervoso : la tossina botulinica attacca il sistema nervoso, compromettendo la trasmissione dei segnali tra le cellule nervose. Ciò causa uno squilibrio nella funzione nervosa e può portare a gravi problemi come l'insufficienza respiratoria. I pazienti manifestano una paralisi simmetrica bilaterale, che inizia dalla testa, dal viso e dal collo e si estende fino alle gambe, con sintomi quali palpebre cadenti, visione doppia, visione offuscata, mal di gola, difficoltà a deglutire, difficoltà a parlare, raucedine e secchezza delle fauci.

Impatto sui muscoli : la tossina botulinica causa paralisi muscolare compromettendo la trasmissione degli impulsi nervosi ai muscoli. Quando i muscoli sono paralizzati, la loro capacità di muoversi e funzionare risulta compromessa, causando difficoltà respiratorie, di deglutizione, di linguaggio e nello svolgimento di altre attività quotidiane. Ciò può portare alla paralisi di braccia, torace, muscoli addominali e gambe.

Rischio di insufficienza respiratoria : l'avvelenamento da tossina botulinica può causare grave insufficienza respiratoria. Quando i muscoli respiratori si paralizzano, possono verificarsi difficoltà respiratorie e persino arresto respiratorio. Ciò richiede un intervento medico urgente e un supporto respiratorio per mantenere in vita il paziente.

Rischio di morte : l'insufficienza respiratoria grave e i danni al sistema nervoso sono le principali cause di morte nei casi di avvelenamento da botulino.

Nei casi lievi di intossicazione da tossina botulinica, i pazienti possono avvertire affaticamento e dolori muscolari simili a una debolezza generalizzata, che impediscono loro di svolgere normali attività faticose. Tuttavia, nei casi gravi, la malattia progredisce rapidamente, portando potenzialmente alla paralisi di tutti i muscoli, con conseguente accumulo di muco, insufficienza respiratoria e, in ultima analisi, la morte. Data l'elevata tossicità e la pericolosità della tossina botulinica, la diagnosi e il trattamento precoci sono fondamentali per minimizzare le conseguenze e il rischio di morte.

Ai pazienti con intossicazione da botulino è necessario somministrare al più presto un antidoto specifico; i ritardi possono portare a paralisi muscolare e insufficienza respiratoria che richiedono una ventilazione meccanica prolungata. Tuttavia, la scarsità dell'antidoto rende anche il trattamento difficile e potenzialmente letale.

L'OMS fornisce al Vietnam un'assistenza di emergenza consistente in 6 fiale di antitossina botulinica.

Quali alimenti hanno maggiori probabilità di causare intossicazione da botulino?

Secondo il Dipartimento per la Sicurezza Alimentare (Ministero della Salute), gli alimenti in scatola sono quelli che più probabilmente causano intossicazione da botulino. Inoltre, tutti gli altri tipi di alimenti, come verdura, frutta, pesce, ecc., rischiano comunque di essere contaminati dal batterio Clostridium botulinum se non vengono garantite le norme di sicurezza alimentare e se non vengono conservati o sigillati correttamente.

Tra gli alimenti che più facilmente possono causare intossicazione da botulino vi sono i cibi trasformati, quelli confezionati manualmente, quelli prodotti su piccola scala, a livello familiare o in condizioni di produzione non ottimali, soprattutto con la crescente diffusione del confezionamento sottovuoto. Inoltre, anche la mancata cottura completa degli alimenti prima del consumo è una causa di intossicazione da botulino.

Link alla fonte: https://thanhnien.vn/vi-sao-doc-to-botulinum-gay-nguy-hiem-185230522161938208.htm