Perché i marciapiedi sono attraenti per i turisti?

A partire dal 2024, Ho Chi Minh City aveva autorizzato l'uso temporaneo dei marciapiedi a pagamento, ma ha sospeso tale meccanismo alla fine del 2025. In realtà, la vendita ambulante è parte integrante della vita urbana e fonte di sostentamento per milioni di persone. Da tempo, è considerata una caratteristica unica che permette ai turisti di immergersi nella cultura e nella gastronomia locale.

I turisti adorano i marciapiedi.

Passeggiando per il centro di Ho Chi Minh City, è facile notare i marciapiedi sempre affollati. Molti ristoranti sono sopravvissuti per decenni grazie allo spazio esterno antistante. Al contrario, molti locali al chiuso, pur dotati di aria condizionata e tavoli e sedie ben tenuti, rimangono deserti.

La via del cibo di Ha Ton Quyen, con i suoi storici negozi di ravioli, è amata dai buongustai per la sua atmosfera spaziosa e i numerosi posti a sedere.

FOTO: PHAN HUONG

Quoi Tu, 28 anni, residente nel quartiere di Xuan Hoa, ha raccontato che il suo gruppo di amici sceglie spesso il ristorante Vy Da in via Ly Tu Trong, nel quartiere di Ben Thanh, per mangiare e bere qualcosa quando si incontrano. Ha scherzato dicendo che anche solo sedersi sul marciapiede davanti al ristorante richiede delle "conoscenze" perché è sempre affollato. Uscire a cena, soprattutto nei fine settimana, è impossibile senza una prenotazione o l'aiuto di un amico. "A nessuno piace stare dentro perché ci si sente stretti e soffocati. Sedersi fuori è fresco e ventilato, si può guardare la strada e non solo il cibo è più buono, ma anche la conversazione è più vivace", ha spiegato Tu. Anche se è il loro ristorante abituale, se tutti i tavoli all'aperto sono occupati, il gruppo di Tu si rifiuta di entrare e insiste per trovare un posto con posti a sedere all'aperto.

Lungo le vie Tran Hung Dao e Bui Vien (quartiere Ben Thanh), i caffè all'aperto brulicano di turisti occidentali e vietnamiti; allo stesso tempo, l'incrocio tra le vie Nguyen Sieu e Ngo Van Nam (quartiere Ben Nghe), la zona ai piedi del ponte Ba Son, è considerata da molti un "paradiso dei caffè" per giovani e impiegati. Ogni sera, i negozi che servono caffè all'uovo, tè al latte e succhi di frutta sono pieni di clienti seduti all'aperto; il personale dispone le sedie vicine, ma non riesce comunque a soddisfare la domanda.

Non solo i ristoranti del centro città, ma anche le zone dedicate al cibo tradizionale brulicano di persone che mangiano sui marciapiedi. Ad esempio, la via delle lumache di Vinh Khanh (quartiere Khanh Hoi), lunga solo circa 1 km, ospita centinaia di bancarelle di lumache e frutti di mare che vendono i loro prodotti sui marciapiedi ed è affollata di gente ogni sera. Via Vinh Khanh si è classificata al decimo posto nella lista delle "Strade più interessanti del mondo 2025" pubblicata dalla rivista britannica Time Out nel novembre 2025. Il ristorante di lumache Oanh, attivo da 20 anni, è famoso per essere l'unico locale di questa via ad essere stato inserito nella lista Michelin Selected, attirando così un numero sempre maggiore di turisti occidentali.

I turisti occidentali si divertono a farsi fotografare con lo staff del ristorante di lumache Oanh, nella via delle lumache di Vinh Khanh, a Ho Chi Minh City.

FOTO: FORNITA DAL SOGGETTO

Michelin ha commentato che l'esperienza di cenare all'aperto (in particolare sul marciapiede) è uno dei punti di forza del ristorante di lumache di Oanh, integrandosi perfettamente con l'atmosfera di via Vinh Khanh. Time Out ha osservato che il tintinnio delle pentole, il tintinnio dei bicchieri e il karaoke improvvisato contribuiscono a creare il carattere unico della strada. Il proprietario del ristorante di lumache di Oanh ha inoltre affermato che il locale si concentra esclusivamente sulla preparazione e la vendita, senza alcuna intenzione di espandersi in un ristorante più grande, poiché desidera mantenere lo stile del chiosco sul marciapiede. È proprio questa atmosfera informale e ariosa che attrae i clienti, soprattutto gli stranieri.

Il ristorante Lunch Lady, situato al piano terra del palazzo Nguyen Dinh Chieu nel quartiere di Tan Dinh, è simile. Famoso per l'incontro fortuito con il compianto chef Anthony Bourdain, il "re della cucina americana", che vi cenò nel 2009, il ristorante prese il nome di Lunch Lady, attirando numerosi turisti internazionali e vietnamiti residenti all'estero. La proprietaria, ormai scomparsa, affermò che, pur avendo avuto l'opportunità di aprire un ristorante più grande, aveva scelto di mantenere il modello del caffè all'aperto per preservarne lo stile unico: "Andare in un ristorante perderebbe la sua essenza. Qui, le persone con 50.000 dong possono ancora sedersi e mangiare comodamente; questo è ciò che voglio preservare".

Di notte, la via del cibo di Ho Thi Ky è affollata di clienti, con file di bancarelle di cibo addossate l'una all'altra sul marciapiede.

FOTO: PHAN HUONG

Il signor Tran Tuong Huy, vicedirettore dell'Istituto per la ricerca sul turismo sociale, ha affermato che il fascino dei marciapiedi risiede nella loro interazione diretta con la vita urbana. La vicinanza, il trambusto e persino la natura a volte affollata delle strade offrono un'esperienza autentica, consentendo ai turisti di osservare vividamente la vita locale. Il signor Huy ritiene inoltre che i marciapiedi non siano solo spazi di transito, ma anche spazi sociali, luoghi di sostentamento e una forma di risorsa culturale. In molte città asiatiche, come Bangkok (Thailandia) o Seul (Corea del Sud), il cibo di strada è ben pianificato e gestito, diventando un prodotto turistico distintivo che attrae un gran numero di turisti internazionali.

La standardizzazione dei marciapiedi attirerà i turisti.

Secondo il signor Tran Tuong Huy, l'attuale gestione si basa principalmente su regolamenti di ordine urbano e sanzioni amministrative, mancando di criteri specifici per la cultura del commercio all'aperto. Nel frattempo, i residenti hanno bisogno di spazi per commerciare, mentre i turisti hanno bisogno di spazi per vivere esperienze.

Molte persone amano mangiare e bere caffè sul marciapiede.

FOTO: LE NAM

Il signor Mai Thuan Loi, laureato in turismo (Università di Scienze Sociali e Umanistiche - Università Nazionale del Vietnam di Ho Chi Minh City) e direttore della Golden Journey International Travel Company, concorda sul fatto che, anziché vietare, le autorità locali potrebbero valutare la possibilità di integrare le attività commerciali sui marciapiedi in un sistema di gestione ufficiale attraverso licenze, standard di progettazione e procedure operative consolidate.

Nello specifico, le autorità possono classificare gli spazi dei marciapiedi in base alla loro funzione. Nelle aree centrali ad alta affluenza turistica, le attività commerciali dovrebbero essere consentite, ma dovranno rispettare standard chiari in materia di design, igiene alimentare e organizzazione degli spazi. Nelle zone residenziali, tali attività dovrebbero essere limitate a determinate fasce orarie per evitare di interferire con la vita quotidiana. La creazione di vie dedicate al cibo o di zone esperienziali contribuirà a concentrare le attività di vendita ambulante, rendendole più facili da gestire e migliorando la qualità del servizio.

La proprietaria di Lunch Lady a Ho Chi Minh City ha affermato di aver rifiutato numerose offerte per aprire un ristorante al fine di preservare il familiare spazio del caffè all'aperto, che serve una clientela eterogenea.

FOTO: PHAN HUONG

Il dottor Le Hong Vuong, responsabile del Dipartimento di Turismo dell'Università di Van Hien, ha suggerito che, anziché "sgomberare" i marciapiedi, sia necessario pianificarli e riorganizzarli, poiché rappresentano il sostentamento di un'ampia fetta della popolazione. Pertanto, la pianificazione dovrebbe mirare a creare spazi adeguati che garantiscano sia l'ordine urbano sia il mantenimento del reddito per queste persone. Un approccio praticabile, secondo il dottor Vuong, consiste nel riorganizzare queste attività in un modello centralizzato con una pianificazione chiara. Le aree commerciali potrebbero essere concepite come spazi culturali e gastronomici, dove i turisti possano non solo mangiare, ma anche immergersi nella vita locale. "Se ben realizzato, questo non sarà solo un luogo di lavoro, ma diventerà anche un prodotto turistico, legato alla gastronomia, all'artigianato tradizionale, ai souvenir e agli elementi culturali tangibili e intangibili", ha sottolineato il dottor Vuong.

Secondo il dottor Le Hong Vuong, la riqualificazione dei marciapiedi deve essere considerata all'interno del piano generale di sviluppo urbano, garantendo un equilibrio armonioso tra modernità e conservazione dell'identità culturale. Le aree centrali di valore storico e architettonico dovrebbero essere prioritariamente riorganizzate in modo più civile ed esteticamente gradevole. Questo processo necessita di una tabella di marcia, evitando cambiamenti bruschi. Raccogliere l'opinione pubblica, in particolare quella delle attività commerciali che operano sui marciapiedi, è essenziale per individuare soluzioni adeguate e realizzabili e promuovere il consenso.

Fonte: https://thanhnien.vn/vi-sao-via-he-hap-dan-du-khach-18526041822152378.htm