Il Vietnam è una "stella" della cucina asiatica.

Basandosi su un'analisi approfondita condotta da oltre 30 tra chef, barman e redattori del settore enogastronomico, nonché su dati provenienti da 270 hotel Marriott in 20 mercati, il rapporto identifica il Vietnam come "la destinazione culinaria in più rapida crescita nel Sud-est asiatico".

Il rapporto "The Future of Food 2026 - Asia Pacific", recentemente pubblicato da Marriott International a Ho Chi Minh City la sera del 14 ottobre, mostra che il Vietnam è all'avanguardia nell'ondata di "ristorazione informale di alta gamma". Piatti come il pho, il banh mi e la pasta di fagioli fermentati hanno il potenziale per diventare esperienze culinarie di livello mondiale.

Il Vietnam si sta affermando come una "stella nascente" della cucina asiatica.

Mentre un tempo la ristorazione di lusso era associata a lunghi banchetti e rituali elaborati, oggi i commensali ricercano un "lusso informale": uno stile raffinato ma rilassato.

Secondo un sondaggio riportato nel rapporto Food Trends 2026, il 33% dei consumatori vietnamiti preferisce pasti veloci e semplici a quelli più elaborati, una percentuale inferiore alla media Asia-Pacifico del 59%. I piatti non devono essere necessariamente sofisticati; devono suscitare emozioni. Potrebbe trattarsi di una fumante ciotola di pho, di una baguette croccante o di una salsa per verdure bollite... tutti elementi che incarnano i valori culturali e spirituali vietnamiti.

Oltre a Ho Chi Minh City (Vietnam), il rapporto sulle tendenze alimentari del 2026 è stato presentato simultaneamente in 9 paesi della regione Asia-Pacifico.

FOTO: LE NAM

Petr Raba, Vicepresidente del settore Food & Beverage di Marriott International Asia Pacific, ha commentato: "Sempre più viaggiatori scelgono le destinazioni in base alla gastronomia. Desiderano assaporare i sapori tipici del territorio."

È facile rendersene conto durante un viaggio in Vietnam: i turisti vanno a Hoi An per assaggiare i noodles Cao Lau, ad Hanoi per mangiare il Pho Bat Dan, o nel delta del Mekong per gustare la zuppa di pesce con spinaci d'acqua. Ogni piatto è una "carta d'identità culturale", un modo per i turisti di entrare in contatto con lo spirito del luogo.

Il rapporto ha inoltre evidenziato che il 47% dei clienti in Vietnam sceglie di ordinare da un menù fisso. Questa opzione unisce la comodità al pieno godimento dei sapori. In particolare, l'80% dei ristoranti in Vietnam serve piatti tradizionali rivisitati in chiave moderna e l'87% degli chef si concentra sull'utilizzo di ingredienti locali.

Questo piatto è una zuppa a base di taro e spinaci d'acqua (un tipo di verdura che può essere consumata cruda ed è ampiamente coltivata nelle province settentrionali). È una creazione di uno chef vietnamita, che utilizza molti ingredienti locali.

FOTO: LE NAM

Oltre ad essere un alimento, la cucina vietnamita sta gradualmente diventando una strategia nazionale per lo sviluppo del turismo. Secondo i dati, il 96% degli ospiti degli hotel Marriott in Vietnam ha dichiarato di aver scelto di gustare piatti locali durante il proprio viaggio. Questa percentuale supera di gran lunga quella di molti altri Paesi della regione.

Sempre più chef provenienti da tutto il mondo arrivano in Vietnam, non solo per lavorare ma anche per imparare. Dai sapori del pho di Hanoi alla salsa di pesce fermentata del Vietnam centrale, dal caffè freddo al latte di Saigon agli involtini primavera grigliati di Nha Trang.

Il pho è il piatto più ordinato negli hotel in Vietnam, sia dai clienti vietnamiti che da quelli internazionali.

In un mondo in continua evoluzione, la cucina vietnamita conserva intatta la sua essenza: sapori autentici e un'atmosfera calda e familiare. Forse è proprio questo che ha reso il Vietnam non solo un'attraente meta turistica, ma lo sta anche trasformando gradualmente in un "nuovo polo culinario" dell'Asia.

Fonte: https://thanhnien.vn/viet-nam-la-ngoi-sao-cua-am-thuc-chau-a-185251014223240129.htm