84位の春巻きは、濡れたライスペーパーで様々な具材を巻いたものです。豚肉やエビ、ライスヌードルなどが一般的ですが、この料理の主役は新鮮なハーブです。春巻きは魚醤、ピーナッツソース、黒豆ソースなどにつけて食べます。
春巻きはかつてCNNによって世界で最も美味しい食べ物トップ50に挙げられました。
82番のブン・ボー・フエは、伝統的な朝食の定番で、豚骨や牛骨、ライスヌードル、レモングラス、エビペーストなどから作られたスープです。ブン・ボーは他のベトナムのスープよりもはるかに辛く、その風味は濃厚で複雑であるとよく言われます。この料理はフエ発祥ですが、その正確な起源や由来についてはほとんど知られていません。
ボーン（ 73）は、ベトナム料理の豊かさを代表する料理です。マリネした肉を専用の鋳鉄鍋で目玉焼きと一緒に焼き、ハーブ、パン、パテ、バターを添えて供されます。サラダやスパイスと一緒に朝食として食べられることが多いです。
ボービア（71）は、潮州華僑コミュニティの料理の影響を受けていると言われています。しかし、本場の中国版とは異なり、このベトナムの屋台スナックは薄いライスペーパーで作られ、中身は細切りのヒカマとニンジン、中華風ソーセージ、薄切りオムレツ、干しエビ、バジルやレタスなどの葉野菜です。
春巻きは、そのユニークな味が高く評価されている珍しい軽食です。
南部では春巻き（ 58）、北部ではネムランと呼ばれますが、いずれにしても、豚肉とエビを薄いライスペーパーで巻いたものが主な特徴です。春巻きは揚げられ、鮮やかな黄金色と薄く少しカリッとした皮、そして濃厚な餡が特徴です。
カイン・チュア・カー（47）は、甘み、辛み、酸味が絶妙に絡み合ったスープが特徴です。スープは通常、タマリンドのスープで作られ、パイナップル、トマト、オクラ、もやしなどの野菜が使われます。魚介類も淡水魚から海水魚まで、実に多様です。
南部風ビーフヌードルスープ
ブン・ボー・ナンボー（46）は、米麺、牛肉または豚肉、ハーブ、ローストピーナッツなどを使った乾いた料理です。米麺とハーブをボウルに入れ、牛肉を炒めてその上に盛り付けます。麺全体にピーナッツを添えて盛り付けます。
焼き豚春雨（43）は、マリネした焼き豚、ライスヌードル、新鮮な野菜、ハーブを組み合わせたものです。材料は通常、ボウルに入れて、ライムと砂糖を混ぜた魚醤の一種であるつけダレをつけて食べます。
ブンチャー（35）はハノイ発祥の豚肉料理です。冷たいスープで焼いたミートボール、ライスヌードル、そしてエゴマ、レタス、コリアンダー、モクレンソウなどの緑黄色野菜を組み合わせた3つの要素を組み合わせた料理です。
バラク・オバマ元米国大統領はかつてハノイでブンチャーを楽しんだことがある。
フォー（32）はベトナムの国民食であり、その複雑で独特な風味と上品なシンプルさから、西半球で最も愛されている料理の一つです。スープに分類されますが、メインディッシュとして提供され、一皿一皿の味が全く異なります。
牛肉フォー、レア牛肉フォーなどのフォーのバージョンもリストに表示されます。
観光客はベトナムのどこでもフォーを見つけることができます。
牛肉の酢漬け（15）は、ベトナムの鍋料理の一種で、伝統的に大衆向けに提供されてきました。基本的な料理は酢ベースのスープで、ココナッツミルクまたはココナッツウォーター、レモングラス、玉ねぎなどを加えることもあります。付け合わせには、薄切りにした生の牛肉と、もやし、大根、レタス、キュウリ、ミント、バジル、エゴマなどの新鮮な野菜やハーブが添えられます。
砕米（12）は屋台でよく売られています。砕米は、精米工程で捨てられていた、砕けた不完全な米粒から作られていますが、今ではホーチミン市の名物料理となっています。
ヌックソース（11）は、ベトナムで人気のソースで、ライムジュース、酢、砂糖、水、魚醤で作られています。唐辛子、ニンニク、ネギ、ショウガなどが加えられることが多いです。
ディップソースは地域によって異なり、料理の種類によって最終的な材料も異なります。ディップソースは、春巻き、パンケーキ、肉料理や魚介料理などのディップソースとしてよく使用されます。
ディップソースが予期せずリストに登場
ビーフシチュー（10）は、ベトナムで人気のビーフシチューで、そのままでも、パンや様々なハーブと一緒に食べても美味しいです。大きな牛肉、ニンジン、レモングラス、シナモン、唐辛子、胡椒、ニンニク、エシャロットなどの材料を、スパイシーで香り高いスープで煮込みます。ベトナムの農村部では、ビーフシチューは都市部よりもはるかに辛いことがよくあります。
最後に、ミートローフ（6）は、グリルした豚肉、豚バラ肉のスライス、ハム、ソーセージなどのさまざまなコールドカットに、キュウリ、マヨネーズ、ニンジンの酢漬け、大根、レバーパテを添えてパンロールで挟んだものです。
ベトナムのミートローフには、全国各地でさまざまなバージョンがあります。
ミートローフはベトナム全土で人気があり、朝食としてよく食べられますが、必須ではなく、一日のどの食事でも食べることができます。
[広告2]
ソースリンク
コメント (0)