ジャネット・クラークソンは著書『スープ：グローバル史』の中で、あらゆる文化にはそれぞれ独自のスープがあり、それぞれに長い歴史があると記しています。彼女によると、スープを初めて調理した人々は、亀の甲羅から長い竹ひごまで、あらゆるものを煮込んでいました。そして、青銅器時代には金属製の鍋が徐々に導入されました。

CNNが選ぶ2024年版世界最高のスープ20選では、ベトナムのフォーが、スープに含まれるシナモン、スターアニス、その他の温かいスパイスのおかげで、そのおいしい味が評価されました。

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「本物の牛肉フォーには、スープで煮込んだ牛肉のスライスが必ず入っている」とアンドレア・グエンさんは著書『フォー・クックブック』でこの料理について説明している。

このシェフは、現代のレストランでは様々な種類のフォーが多様な味で提供されていると考えています。しかし、牛肉のフォーはベトナムのフォーの原型であり、最も人気があります。牛肉のレア、ミックスレア、ブリスケット、スジなど、様々な種類があります。 ハノイでは、揚げパンを添えて食べる人もいます。

このリストには、牛肉のフォー以外にも、ナイジェリアのバンガスープ、ウクライナのボルシチ（ビーツスープ）、フランスのブイヤベース（シーフードスープ）、ポルトガルのカルド・ヴェルデ（野菜スープ）、アルジェリア、リビア、チュニジアのチョルバ・フリック（野菜と肉のスープ）、ペルーのチュペ・デ・カマロネス（エビのスープ）、ジョージアのカルチョ（羊肉のスープ）、中国の蘭州麺、タイのトムヤム、日本のラーメンなどの料理が掲載されています。

CNNによると