作家のジャネット・クラークソンは著書『スープ：グローバルの歴史』の中で、あらゆる文化には独特のスープがあり、それぞれ長い歴史を持っていると書いています。したがって、スープを調理した最初の人々は、亀の甲羅から長い竹の繊維まであらゆるものを煮込み、その後、青銅器時代から徐々に金属製のスープ鍋が使用されるようになりました。

2024年の世界最高のスープ20選の候補リストの中で、ベトナムのフォーは、スープに含まれるシナモン、スターアニス、その他の体を温めるスパイスのおかげでおいしい味であるとCNNに認められました。

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「本物の牛肉フォーには、スープで煮込んだ牛肉のスライスが必ず入っている」とアンドレア・グエンさんは『フォー・クックブック』の中でこの料理について説明している。

このシェフは、最近のレストランではさまざまな味のフォーが数多く提供されていると考えています。しかし、フォーボーはベトナムの元祖であり、最も人気のあるバージョンで、レアビーフ、レアビーフのミックス、ブリスケット、スジなどさまざまなトッピングが付いています。 ハノイでは、揚げたパンを数本添えてフォーを食べることもあります。

フォー・ボーのほかにも、ナイジェリアのバンガスープ、ウクライナのボルシチ、フランスのブイヤベース、ポルトガルのカルド・ヴェルデ、アルジェリア、リビア、チュニジアのチョルバ・フリック、ペルーのチュペ・デ・カマロネス、ジョージアのカルチョ・ラムスープ、中国の蘭州麺、タイのトムヤム、日本のラーメンなどがリストに載っている。

CNNによると