料理ウェブサイト「Taste Atlas」が、世界で最も美味しい米料理100選を発表しました。その中には、生活にとても近いベトナム料理が3品含まれています。
砕いた米はベトナム料理で11位にランクインしています。写真はYouTubeからキャプチャしたものです。
砕いた米
3 つのベトナム料理の中で最も高得点を獲得したのは砕いた米で、評価は 4.5/5 つ星、リスト全体では 11 位です。
Taste Atlasによると、この料理の特徴は米粒が砕けていることです。炊くと、ふっくらとしたスポンジのような食感になります。ご飯を食べる際には、目玉焼き、豚皮、焼きスペアリブなどの付け合わせが欠かせません。
さらに、漬物、キュウリ、トマト、ネギ油などの付け合わせも欠かせない要素です。
どちらも皿の上に調和のとれた色彩を描き、一緒に独特の風味を生み出します。
魚醤は砕米に欠かせない要素です。この魚醤こそが、ご飯料理に命を吹き込む風味なのです。
サイゴン砕米を使用すると、濃厚で甘みがあり、濃すぎない魚醤を簡単に見つけることができます。
ロンスエン砕米は、やや塩味が強く、魚醤にはある程度の粘度があります。
外国人の食事客が大好きなことの一つは、ベトナムのあらゆる通りでライスカートが簡単に見つかることです。
煙の立つグリルの上に置かれた赤くて香ばしい肉片のイメージは、砕いたご飯を作るときの「定番」にもなっています。
バンベオ
この素朴な料理は 4.1/5 つ星です。
このフエ料理は、長い間、女性がカートを押したり、街角に座ったりしているイメージと結び付けられてきました。
真ん中にくぼみがあり、そこに食べ物を載せる人気のバインベオ皿 – YouTubeからキャプチャした写真
バインベオは蒸した米粉から作られています。本格的なベトナムのバインベオには、エビのひき肉、豚肉、揚げ玉ねぎ、豚の皮、揚げパンなどの具材が欠かせません。
当初、ベトナムの人々はフエ・バイン・ベオとクアンナム・バイン・ベオの 2 つのバージョンをよく知っていました。
クアンナムでは、この料理は厚くて大きなケーキで作られ、肉、エビのひき肉、チャイブなどを含む柔らかい生地と一緒に食べられることが多いです。
一方、フエのバインベオは薄くて小ぶりです。主な特徴は干しエビの粉で、カリカリに揚げた豚皮が添えられることもあります。後に、この料理は南部版のバインベオも開発されました。
テイストアトラスは、ベトナムのバインベオのハイライトは、さまざまな味を引き出すためにさまざまな詰め物を挟むために使用されるケーキの中央のくぼみであると指摘しています。
バンテット
ベトナムのバイン・テットは、バイン・ベオと同じ4.1/5の星評価で、リストの最下位にランクされています。
バンテット
このもち米のケーキはベトナム南部の伝統的な名物です。
バイン・テットを作るとき、パン職人は中に緑豆、豚肉、卵を詰め、最後にすべての材料をバナナの葉で包んでから調理することが多い。
伝統的なバージョンの他に、ベジタリアンのバイン・テットは、特別な機会に肉を食べない人のために生まれました。
現在、ケーキは主に緑豆の餡で構成されていますが、ケーキ本来のおいしさは失われていません。
外国人のお客様が気に入っている点の一つは、バナナの葉がケーキに独特の香りと風味を与えてくれることです。
バイン・テットはベトナム人の特別な祭りには欠かせないもののようです。
世界で一番美味しい米料理は日本
まず1位は、日本の食文化の象徴である寿司です。白米に海苔を巻き、様々な具材を挟んだお寿司です。
米を使った美味しい料理ランキングトップ3
次は、新鮮な魚介類を盛り付けた日本の丼料理「海鮮丼」です。
ご飯の上には、刺身と呼ばれる薄く切った魚介類が乗せられ、海苔、シソ、バジルなどが添えられています。
3位は「アロス・コン・ボガバンテ」。バレンシア発祥のこの料理は、スペイン料理の定番となっています。
ロブスター、煮魚、白ワイン、オリーブオイルなどを炒めて、この料理の特製スープを作ります。
Tuoitre.vn
出典: https://tuoitre.vn/3-mon-an-viet-trong-top-100-mon-an-tu-gao-ngon-nhat-the-gioi-20240821203604345.htm
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