このリストは、有名なグルメウェブサイトによって9月17日に発表されました。12位にランクインしたチキンフォーは、「ベトナムの伝統料理の一つ」と評されています。

200823 ビュッフェフォーの作り方 ポセイドン.jpg
チキンフォー。写真：ビュッフェ・セドン

鶏のフォーのスープは、牛肉のフォーのスープよりも軽くて澄んだのが一般的です。この料理には、生姜、魚醤、エシャロット、ネギ、コリアンダー、ライムの葉、ライスヌードルなどの材料も使われます。

このフォー料理は、ベトナム北部の牛肉の供給が限られていた1930年代頃に始まったと多くの人が信じています。

23位にランクインした「甘いスープに入ったもち米団子（チェ・トロイ・ヌォック）」は、パームシュガーとショウガを使った甘く香ばしいスープの風味が食感を豊かに引き立てます。さらに、なめらかな緑豆の餡を詰めた、柔らかくもちもちとしたもち米団子が添えられています。

1080x675.png
甘いスープに入ったもち米団子。写真：クックパッド

寒い日に特に楽しめるデザートのひとつです。

肉を塩、生姜、胡椒、ニンニク、ライムジュースなどに漬け込んだミックスフォーは、テイストアトラスのリストで25位にランクされています。

最後にベトナムを代表するのは、38位にランクインしたゆで鶏です。人気の料理ウェブサイトによると、これはベトナム北部の旧正月に欠かせない料理だそうです。

塩、コショウ、レモンのディップソースで煮た鶏肉（レシピメイン写真.jpg）
ゆで鶏。写真：クッキー

鶏肉はきれいに洗い、塩をすり込み、少量の生姜、玉ねぎ、ターメリックを加えた水で丸ごと茹でます。皮が黄金色に輝くように仕上げます。良質な茹で鶏の基準は、皮がひび割れていないこと、肉が黒くなっていないことです。

茹でた鶏肉は細かく切り、ライムの葉を乗せてライム塩に漬けます。茹でた鶏肉は豊かさと繁栄を象徴し、もち米と一緒に食べられることが多いです。

2015年に設立されたテイストアトラス（本部：クロアチア・ザグレブ）は、 世界中の伝統料理をまとめた地図として知られています。

テイスト・アトラスの創設者マティヤ・バビッチ氏によると、食品と飲料のランキングは、賞の信頼性を確保するために専門家や食品評論家の意見とレビューに基づいています。

春巻きとエビパテが世界最高の前菜リストにランクイン。世界的に有名な料理ウェブサイト「テイスト・アトラス」は、ベトナム料理2品を最高の前菜リストに選出しました。