豚肉がタブーとされている食品4選、その4つ目に主婦が驚く

豚肉はベトナムの家庭でよく食べられる馴染み深い食材の一つです。豚肉には、体の機能に不可欠な役割を果たすビタミンB群の一種、チアミンが豊富に含まれています。

さらに、豚肉には健康な脳と免疫システムに必要な物質であるセレンと亜鉛が豊富に含まれています。

豚肉は簡単に加工でき、甘酢炒め、レモングラスと唐辛子の炒め物、豚肉の煮込み、豚肉のゼリー煮、豚肉の揚げ物、豚肉の焼き物、豚肉の蒸し物など、さまざまなおいしい料理に多くの種類の食品と組み合わせることができます。

しかし、豚肉を使ったタブーな料理が 4 つあり、それらを一緒に食べると中毒を引き起こす可能性があることを誰もが知っているわけではありません。

豚肉はどの家庭でも毎日の食事によく使われる食品ですが、主婦は豚肉とタブーな食品の組み合わせを避けるよう十分注意する必要があります。

1. 牛肉

元代の宮廷栄養士であり、療法士でもあった胡思恵が著した中国の古典医学書『陰山正要』（いんざんせいよう）には、豚肉と牛肉は互いに相性の悪い食品であると記されています。これは主に伝統中国医学の観点から考察されています。

豚肉は酸味があり、冷え性で陰を養い、牛肉は甘みがあり、温性で、脾臓と胃を養い、腰と足を強くする効果があります。

一つは温性、一つは寒性で、脾胃を養う一方、もう一つは冷性で痰を出す。性質も味も正反対なので、一緒に食べてはいけない。

豚肉と牛肉は互いに相性の悪い食品だと考えられています。

2. 大豆

大豆には60～80%のリンが含まれているため、大豆と豚肉を一緒に調理することは避けるべきです。この栄養素は、卵に含まれるタンパク質と組み合わせると非常に効果的です。

しかし、豚肉や魚などの食品と組み合わせると、大豆に含まれるリンの含有量によって豚肉、特に赤身の肉の栄養価が低下します。

また、大豆と赤身の肉や魚を組み合わせると、カルシウム、鉄、亜鉛などの物質が体内に十分に吸収されにくくなります。

3. ヤギのレバー

伝統的な中国医学では、「豚肉とヤギのレバーを一緒に食べると、患者は衰弱する」または「豚肉とヤギのレバーは、脳と心臓が弱り、気の吸収が困難になる」と信じられています。

これは、ヤギのレバーが冷たいからです。一方、豚肉は脂肪分が多く、胃に入ると熱を発生します。そのため、この2つの料理を組み合わせると、膨満感、不快感、胃痛を引き起こす可能性があります。

さらに、ヤギのレバーには少し臭みがあるので、豚肉と一緒に調理すると、料理の魅力が薄れ、食べにくくなってしまいます。

4. 生姜

生姜と豚肉は、タブーとされているため、一緒に調理してはいけません。生姜は肉の生臭さを消すのに使えますが、大量に摂取するとリウマチや発疹を引き起こす可能性があるため、一緒に調理してはいけません。

これは多くの主婦が犯しがちな間違いです。肉を茹でるときに生姜を少し加えると肉の嫌な臭いが消えると考えているからです。

生姜と豚肉は組み合わせてはいけないものです。

東洋医学では、豚肉は五行説に反してエビ、カタツムリ、アンズと相性が悪いので一緒に食べてはいけないとされています。

Tue Tinh 氏の著書「Nam Duoc Than Hieu」には、豚肉は特に、スクミツ、カンゾウ、アプリコット、エビなどとともにタブーとされており、胃の冷え、消化不良、消化障害を引き起こしやすいという体験談も書かれています。

ソース: https://www.baogiaothong.vn/4-thuc-pham-dai-ky-thit-lon-loai-thu-4-gay-bat-ngo-voi-cac-ba-noi-tro-192583407.htm