ジャンピングシュリンプパンケーキ
クイニョンの名物料理といえば、有名なジャンピングシュリンプパンケーキを外すことはできません。この料理が奇妙でユニークな名前を持つのは、パンケーキの材料が新鮮な「ジャンピングシュリンプ」と川エビだからです。
パンケーキは手のひらほどの大きさで、やや厚めの皮で、具材はぎっしり詰まっており、上にはたくさんのエビが円形に並べられ、もやしとネギが添えられています。
クイニョンでは、Gia Vy パンケーキ、Ong Hung パンケーキ、Ba Nam My Cang パンケーキ、Anh Vu パンケーキ、Mon Que Eo Gio レストランなどの有名な店でこのケーキを見つけて楽しむことができます...
エビの春巻き
クイニョンでもう一つ有名な名物料理は、やはりエビを使った春巻きで、食通を魅了します。この料理は新鮮なエビと豚バラ肉で作られています。
特に、春巻きの皮は、揚げたときにサクサクして脂が乗るように、ビンディン産の露干しライスペーパーから選ぶ必要があります。
食べるときは、エビの春巻きを野菜やライスペーパーで巻き、チリソースや甘酢魚醤につけて食べますが、どちらも美味しいです。
カニ春雨
クイニョンの人々には馴染み深い素朴な料理ですが、カニヌードルスープは多くの観光客にとって馴染みのないものです。他の麺料理のようにカニを使うのではなく、この料理はカニ科の生き物で、体は細く、腹は黄色で、塩水沼や田んぼに生息することが多いのです。
カニ春雨はカニ春雨スープと見た目は変わりませんが、スープはより香り高く甘く、脂の乗った濃厚なカニの脂が加わり、とても魅力的です（写真：Truong Van）。
調理する前に、カニをきれいにし、卵巣を別に取り出し、身を挽き、汁を濾して弱火でとろみがつきアクが出るまで煮込みます。
卵巣はエシャロットと炒められ、味付けされます。店によっては、卵巣をスープに直接混ぜ込む場合もあれば、別に保管しておき、客の注文を受けてから提供する場合もあります。
クラゲ麺
クイニョンで同様に有名な麺料理はクラゲ麺で、その新鮮で自然な甘みで地元の人々や観光客の両方を魅了しています。
ここにはミズクラゲとアキクラゲの2種類のクラゲが生息しています。ミズクラゲは透明で水っぽく、柔らかく、食べるとあまり美味しくありません。そのため、アキクラゲは麺料理によく使われ、不思議な歯ごたえのある、心地よい味わいが楽しめます。
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クラゲ麺はさっぱりとした味わいで、一日中いつでも楽しめる「暑さ対策」の名物料理とされている（写真：クアン・ヴィン）。
麺料理は、麺、刻んだクラゲ、スープに加え、砕いたローストピーナッツ、フィッシュケーキ、サクサクの春巻き、スライスした青マンゴーが添えられています。骨から煮込んだ甘酸っぱいスープに、ピーナッツの脂っこい風味が加わり、魅力的な味わいを生み出しています。
ライスヌードル、魚巻き
クイニョンのもう一つの名物は、シンプルながらも同様に美味しく、多くの客に愛されているライスヌードルスープです。手作りの麺は柔らかくもちもちとしており、甘み豊かな乳白色のスープと合わさり、フィッシュケーキ、ミートボール、ウズラの卵が添えられています。
バイン・カンを楽しむ際には、魚巻きを注文できます。この巻きは他の伝統的な巻き物と似ていますが、具材に特別な具材が入っています。魚を生野菜と巻き、ライスペーパーで包み、ニンニクと唐辛子入りの魚醤に浸したものです。
クイニョンに来たら、有名なヌードルスープを楽しみたい観光客は、トゥウーヌードルスープ店、バビエンエビヌードルスープ、オフエカニヌードルスープ、バオヌードルスープ、バサムヌードルスープなど、地元の人々に親しまれている店を訪れることができます...
ファン・ダウ
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