脂肪肝の人は、炎症を抑え、症状の悪化を防ぐために、食物繊維とオメガ3脂肪酸が豊富な緑黄色野菜、豆類、ナッツ類、ニンニクなどを摂取すべきです。
脂肪肝とは、肝臓内の脂肪量が肝臓の重量の5%を超える状態を指し、アルコール性脂肪肝と非アルコール性脂肪肝に分類されます。この状態を管理する方法は数多くあり、例えば、1日30分、週5日の運動、夜更かしを避ける、ストレスを軽減する、健康的な食事を摂るなどが挙げられます。
以下は、脂肪肝の症状を安定させるのに役立つ、脂肪肝の方に適した食品です。
コーヒーは腸管透過性を低下させ、体による脂肪の吸収を抑え、非アルコール性脂肪性肝疾患の改善に役立ちます。コーヒーには強力な抗酸化物質が含まれており、全身の健康に良い影響を与えるため、患者は1日に1～2杯のコーヒーを飲むことができます。砂糖、牛乳、その他の甘味料を加えず、純粋なブラックコーヒーを飲むのが最適です。
ほうれん草、ケール、菊の葉、空芯菜、アスパラガス、ズッキーニなどの緑黄色野菜は、食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富で、血糖値のコントロールや肝臓への脂肪蓄積の抑制に役立ちます。飽きないように、毎日異なる種類の緑黄色野菜を調理法で食べるようにしましょう。
緑豆、黒豆、大豆は食物繊維が豊富で不飽和脂肪酸を含み、体に必要なエネルギーと栄養素の両方を供給します。脂肪肝の人は、これらの豆をデザートやシチューに調理したり、豆乳を作って毎日摂取することができます。
亜麻仁、クルミ、チアシード、アーモンドなどのナッツ類には、インスリン抵抗性や肝臓の脂肪を減らすのに役立つ健康的な脂肪酸であるオメガ3脂肪酸が含まれています。これらのナッツ類に豊富に含まれる食物繊維、ビタミン、ミネラルも血中脂質を下げるのに役立ち、全体的な健康に有益です。
ニンニクにはアリシン硫黄が豊富に含まれており、これは悪玉コレステロールの合成を阻害し、体重と肝臓の脂肪を減らすのに役立ち、フルクトース分解酵素を阻害して肝臓への脂質沈着を防ぎます。
ニンニクには健康に良い化合物が数多く含まれています。写真：アン・チー
サーモンはオメガ3脂肪酸を豊富に含み、タンパク質が豊富でコレステロールが少なく、抗炎症作用があり、善玉コレステロールを増加させ、血中トリグリセリド値（脂肪肝の原因となる因子）を低下させます。サーモンを週に3～4回食べることで、魚からのタンパク質摂取量を増やし、動物性脂肪の摂取量を減らすことが推奨されます。
キウイは食物繊維、抗酸化物質、ビタミンCが豊富で、免疫力を高め、脂肪肝患者のコレステロール値をコントロールするのに役立ちます。キウイ以外にも、柑橘類や低糖質のベリー類も多くの健康効果をもたらします。バランスの取れた食事は、体重管理や脂肪肝の悪化予防にも効果的です。
（ HealthlineおよびWebMDによる）
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