 |
| ホアンアン協同組合（ビンフオック区）が、ゴールデンカシューナッツフェスティバルでカシューナッツを原料としたベジタリアン魚醤を紹介した。写真：ビン・グエン |
先日開催されたドンナイ市ゴールデンカシューフェスティバル2026では、「3つの地域の味覚 ― カシューの木の物語」をテーマにした料理コンテストが行われ、この農産物を使った数十種類の美味しい料理が披露されました。これは、市内の多くの人々の注目を集めた印象的なイベントの一つでした。このことは、カシューナッツを使った料理の独特で多様な性質が、食通たちを魅了することを改めて証明しました。
カシューナッツは季節限定の特産品です。
ドンソアイ区は、このコンテストで最優秀料理賞と最優秀盛り付け賞の両方で1位を獲得しました。ドンソアイ区ベトナム祖国戦線委員会常任副委員長であり、ドンソアイ区婦人連合の会長でもあるホアン・ラン・アイン氏は、喜びを込めて次のように語りました。「料理は、見た目と味の両方の基準を満たさなければなりません。私は飾り付けに新鮮なカシューナッツとカシューナッツを使いました。見た目が美しいだけでなく、どんな食材が使われているかがすぐに分かります。多くの料理の主原料となるカシューナッツは最高品質のものを選びました。」
ホアン・ラン・アインさんは次のように付け加えた。ドンソアイ区のチームは、カシューナッツとカシューフルーツを使ったユニークなごちそうを作るために、多くの新しい料理を考案しました。前菜の「キム・ディエウ・グー・カン」は、すりつぶしたカシューナッツをカボチャとガラスエビ（殻をむいて透明でパリパリとした歯ごたえのある身に加工し、自然な甘みを保ったエビの一種）と一緒に煮込んだスープで、栄養満点でおいしい料理です。料理の「ゴック・ハイ・ディエウ・ホア」は、新鮮なカシューフルーツにハーブ、カリカリにローストしたカシューナッツ、さわやかな甘酸っぱいソースを組み合わせたサラダで、カシューフルーツとカシューナッツの独特の風味を引き立てています。
メインディッシュの「Ngự Ngư Phủ Điều」は、カリッと揚げたスズキに、細かく挽いたカシューナッツで作った香り高いソースをかけた料理です。「Hoàng Bảo Điều Hầm」は、新鮮な牛肉をカシューナッツで煮込んだ料理で、カシューナッツを挽いて風味豊かなスープに仕上げています。「Phong Vị Điều Hương」は、パイナップルの中にカシューナッツ（他の豆の代わりに）を入れたチャーハンです。デザートの「Băng Ngọc Điều Hoa」は、濃厚で香り高いカシューナッツソースをかけたアイスクリームです。カシューナッツを使ったこれらの美味しい料理は、コンテストで披露されるだけでなく、カシューナッツスープ、カシューナッツで煮込んだ魚、カシューナッツサラダなど、家庭の食事にもよく登場します。
 |
 |
 |
| 「三地域の味覚 ― カシューの木の物語」をテーマにした料理コンテストでは、カシューナッツとカシューフルーツを使った美味しい料理が披露された。 |
フーリエン村女性連合のチームが、最優秀ストーリー賞で1位、最優秀料理賞で2位を獲得した。フーリエン女性連合チームを代表して参加したグエン・ティ・クエさんは、「この料理コンテストを通して、フーリエンの赤い玄武岩土壌に自然から与えられた貴重な贈り物であるカシューナッツの木を紹介したいと思っています。カシューナッツは濃厚で甘く、ナッツは香ばしい風味があります。そのため、カシューナッツの収穫期には、私たち女性はよく果樹園に出かけ、最も新鮮なカシューナッツを選び、家族が楽しめる栄養満点でおいしい料理を作ります。庭で採れる身近な食材を使って、国の3つの地域の特徴的な料理を作ります。北部の代表的な料理にヒントを得たカシューナッツの葉の春巻き、中部地方の豊かな風味に合わせて作ったレモングラスと唐辛子で炒めたカシューナッツとカシューナッツサラダ（カシューナッツフルーツサラダとも呼ばれます）、メコンデルタ地方の料理よりも少し甘めのカシューナッツ入り魚のシチュー、そして南部地方のカシューナッツの酸っぱいスープです。デザートはカシューナッツです」と語りました。ナッツ入りの甘いスープ。
「フーリエンは多民族・多文化の地域なので、馴染み深く心温まる地元料理をコンテストに出品したいと思いました。このコンテストを通して、私たちの故郷の特産品や、『カシューナッツの都』と呼ばれるドンナイ省のカシューナッツ産業を、世界中からの観光客に紹介し、広めていきたいと思っています」と、クエさんはさらに語った。
私たちの故郷の伝統料理を、世界の隅々まで届けましょう。
近年、いくつかの企業や協同組合が、新鮮なカシューナッツの実から、カシューナッツの実から作られたベジタリアン魚醤、カシューナッツの実から作られたエビペースト、カシューナッツの実ジュース、カシューナッツの実ワインなど、多くの特産品を研究開発している。
そのため、最近のカシューナッツ収穫期には、ドンナイ市北部地域のカシューナッツ農家が新鮮なカシューナッツを収穫し、市内外の食品加工施設や企業に販売しました。以前は廃棄されていた新鮮なカシューナッツが、現在では農場直売で1kgあたり2,500～4,000ベトナムドンで販売されており、カシューナッツ農家の収入が大幅に増加しています。
コメント (0)