2023年のココナッツフードフェスティバルでは、観光客が訪れて地元の料理を楽しみます。
フードツーリズムのトレンド
観光活動、特にコミュニティツーリズムにおいて、料理は非常に重要な役割を果たしています。旅行中、観光客がまず気にするのは、娯楽や観光を体験することに加え、何を食べ、どこに泊まるかということです。多くの観光地や地域は、美味しい料理があることでも観光客の注目を集めています。美味しい料理を食べたいなら、必ず適切な場所に行くべきです。そのため、現代社会において、料理ツーリズムはこれまでも、そしてこれからも、非常に発展した観光トレンドの一つです。特に、少人数のグループで旅行する家族連れの観光客に人気です。
美味しい料理は、その土地の風味から生まれ、美味しい料理のおかげでその土地が有名になることもあります。料理を通して、地域のイメージ向上に貢献し、地域文化を広く知ってもらうことに貢献します。
現在、ソーシャルメディアでは、イメージ、観光、文化、そして地元料理に関するコンテンツがコミュニティから特に注目を集めています。料理は、観光を最も迅速かつ効果的に促進するためのテーマであると同時に手段でもあることが分かります。「 ベンチェで何を食べる?美味しいベンチェ料理、美味しいベンチェ料理、ベンチェ料理」といったキーワードが最も多く検索されることから、特に観光産業、そして省全体の経済は、料理を通じて間接的にも直接的にも恩恵を受けるでしょう。
文化スポーツ観光局のグエン・ティ・ゴック・ズン副局長は、「観光開発において、料理は観光客をより長く留めておくための解決策の一つです。特に、ココナッツの食価値は当省の大きな特徴です。世界記録達成後、私たちは現在、ココナッツを使った222品の料理を提供するなど、そのプロモーションに力を入れています。観光客が美味しい料理を楽しみ、体験し、加工作業に参加できるようにすることで、当省の観光地や宿泊施設でココナッツランドの食価値を活用することに重点を置いています。エコロジカルツーリズムを定義する際に、当省のユニークなハイライトとなる特別な観光商品の一つを創造するために、料理は地元の農産物に関連した実用的な価値をもたらします。」と述べています。
これは、省内の多くの観光地にとって特別な関心事となっています。飲食分野では、ココナッツランドの風味を活かした料理の開発、創作、そして観光客への提供に常に注力しています。最近では、ベンチェココナッツランド料理協会が主催する2023年第1回ココナッツランド料理フェスティバルで、長期休暇中の観光客の皆様に美味しい料理を数多くご提供できるよう尽力しました。フェスティバル参加店の一つであるアンナムレストラン(ベンチェ市)は、伝統的な南部のケーキのブースを出展しました。特に、ココナッツを使ったデザートやケーキは、多くのお客様から注目を集めました。アンナムレストランのスタッフ、グエン・ホアン・タン氏は次のように述べています。「当店では、ココナッツサラダ、ココナッツ豆腐、ウォーターココナッツ、ココナッツ豆腐入り春巻き、ココナッツフライドエビ入りココナッツライスなど、ココナッツを使った食材を使った料理を、故郷の素朴な料理としてお客様にご提供したいと考えています。これらは常に当店の看板メニューです。今後は、ココナッツを使った料理を、形と品質の両面で、お客様にご満足いただけるよう努めてまいります。」
ココナッツカントリー料理の「ストーリーテリング」
美味しい加工技術、故郷の伝統的な風味、安全で衛生的な食材に加え、観光客が料理に惹きつけられる重要な要素は、その料理に込められた「物語」です。ベンチェ観光ではココナッツ料理が盛んに取り上げられていますが、一部の観光地では、料理を観光商品として活用する取り組みが依然として「初歩的」であり、料理の起源、地元の慣習や習慣、地元の人々の食材の組み合わせに見られる洗練された工夫が紹介されていないことを認識する必要があります。こうしたことが、観光客が他では味わえないそれぞれの料理の「物語」を生み出しているのです。例えば、エビフライはどこでも作れますが、なぜベンチェのココナッツ入りエビフライは特別なのでしょうか?また、なぜココナッツの根のサラダは「ココナッツの木全体」料理として知られているのでしょうか?料理に関しては、観光客は料理の味だけでなく、空間、食べ方、飲み物、味付けなどの違いにも注目し、ベンチェならではの食文化を生み出しています。
ココナッツを使った222品の料理が世界記録を樹立したイベントの成功を受け、ベンチェ観光業界は地元の食文化の価値を活かすための取り組みを継続しています。美味しい料理、特にココナッツを使った美味しい料理を観光客に届けるため、宣伝活動やイベントの企画に力を入れています。
文と写真:タン・ドン
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