ニンニクが効かない料理を見つけるのは難しいでしょう。オムレツからパスタ料理、マリネまで、ニンニクを少し加えるだけで、驚くほど風味が増します。
それだけでなく、ニンニクの摂取は、心血管疾患、がん、メタボリックシンドロームなど、様々な健康状態に有望な効果があることが示されています。実際、ニンニクには強力な抗酸化物質が豊富に含まれており、サプリメントとしてニンニクを摂取した場合の効果を調査する研究が数多く行われています。
ニンニクの健康効果
TODAY.comによると、ニンニク1片には5カロリー、炭水化物1グラム、脂肪とタンパク質は0グラム含まれています。ニンニクにはビタミンやミネラルも含まれていますが、1片あたりの含有量はごくわずかです。
ほとんどのレシピで使われるニンニクの量は他の食材に比べて少ないですが、その健康効果は数多くあります。ニンニクには抗炎症作用を持つフェノール化合物が含まれています。研究によると、食事に少量のこれらの植物性化合物を摂取するだけで、全体的な健康に良い影響を与える可能性があることが示されています。
ニンニクを摂取すると、健康に多くの素晴らしい効果があります (写真イラスト: Shutterstock)。
ニンニクの健康効果に関する研究は数多く行われてきましたが、ほとんどの人間を対象とした研究は、食品としてニンニクを摂取するのではなく、サプリメントの形で大量のニンニクを摂取した場合の影響を調べていることに注意することが重要です。
最近のレビューによると、ニンニクのサプリメント摂取はコレステロール値を低下させ、動脈硬化、高血圧、糖尿病、高脂血症、心臓発作、脳卒中のリスクを軽減することが示されています。著者らは、これらの発見はニンニクの抗酸化作用によるもので、心臓をストレスやダメージから守るのに役立つとしています。
ニンニクはがん治療における効果についても研究されています。ニンニクの摂取量や摂取タイミングは人によって異なりますが、多くの研究でニンニクのサプリメントとがん治療との関連性が示されています。
例えば、ランダム化比較試験では、胃がん患者が長期にわたってニンニクを補給すると死亡率が低下するという結論が出ました。
さらに、ニンニクは、高血圧や肥満など、2型糖尿病や心血管疾患のリスクを高める一連の疾患であるメタボリックシンドロームにおける役割についても研究されています。この分野のすべての研究において、ニンニクの摂取はメタボリックシンドロームの発症と逆相関することが示されています。
ある研究では、2型糖尿病患者を対象に、ニンニク1かけを30日間毎日摂取した場合の効果を調べました。参加者は、LDL（悪玉）コレステロールとトリグリセリドが減少し、HDL（善玉）コレステロールが改善したという結果が出ました。
別の研究では、参加者に生の砕いたニンニクを与え、メタボリックシンドロームへの影響を調べた。その結果、ニンニク5グラム（約1.5片）を含む食事を1回摂取したところ、免疫遺伝子とがん抑制遺伝子が増加したことが明らかになった。
4週間にわたる結果も有望でした。ニンニクの摂取量は参加者の体重によって異なりますが、体重70kgの人は1日あたり約6g（約2片）を摂取し、血圧、LDLコレステロール、血糖値の低下が見られました。
いくつかの研究で、新鮮なみじん切りニンニクを毎日の食事に加えると健康に良いことが示されています。さらに、ニンニクは料理にヘルシーな風味を加えるのにも最適です。
ニンニクの副作用
ニンニクは安価で使いやすく、風味と栄養価も優れています。しかし、過敏性腸症候群（IBS）や胃食道逆流症（GERD）の患者にとっては消化器系の問題を引き起こす可能性があります。
ニンニクにはフルクタンという炭水化物が含まれており、過敏性腸症候群（IBS）の患者にガスや膨満感を引き起こす可能性があります。しかし、過敏性腸症候群（IBS）の患者でも、ニンニクの風味を少し楽しむことで、望ましくない副作用を回避できます。
モナッシュ大学（オーストラリア）によると、フルクタンは油に溶けません。そのため、調理中にニンニクを油に加え、仕上げに盛り付ける前に取り除くと、不快な副作用なくニンニクの風味が油に残ります。
さらに、ニンニクの有効成分であるアリシンは胃酸の分泌を増加させ、食道括約筋を弛緩させます。これらの作用により、胃食道逆流症（GERD）の患者では逆流が悪化します。
出典: https://dantri.com.vn/suc-khoe/an-1-tep-toi-moi-ngay-bi-quyet-re-tien-cuc-ky-tot-cho-tim-mach-tuoi-tho-20250704093019623.htm
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