昆虫食は乳製品を使用する菜食よりも環境に優しい

新たな研究によると、菜食主義は必ずしも環境に良いわけではないが、昆虫食は環境と健康の両方に良いことがわかった。

ロイター通信は9月17日、ジョンズ・ホプキンス大学の「住みよい未来センター」（米国）による研究を引用し、昆虫や小魚、軟体動物を食べると菜食よりも環境への影響が少なく、栄養価も高いと報じた。

科学者たちは、肉、魚、乳製品を1日1食だけ摂る食生活は、卵と乳製品だけを摂る食生活よりも気候変動や水消費への影響が少ないことを明らかにした。

牛乳、バター、チーズを作るために牛を飼育するには、多くの土地、エネルギー、殺虫剤、除草剤が必要となり、地球温暖化の原因となる温室効果ガスが排出されるからです。

この研究では、140の国と地域における9つの異なる食生活における淡水使用量と温室効果ガス排出量を調査しました。これらの食生活は、週に1日肉を食べない日（赤身肉を一切食べない日）から、陸上の肉を一切食べず植物性食品中心の食生活まで、多岐にわたります。

昆虫食は栄養価が高く、環境にも優しい。

グエン・ヴァン・タム

7月に発表された別の研究では、アリ、バッタ、カイコを食べることでがん予防に役立つ可能性があることが示されました。実験の結果、これらの昆虫は抗酸化物質が豊富で、中にはオレンジジュースの5倍もの抗酸化物質を含むものもあることが分かりました。

赤肉生産には牧草地や飼料原料のための広大な土地が必要となるため、多くの科学者や活動家は気候変動を抑制し森林破壊を減らすために植物性食品中心の食生活への移行を長らく訴えてきた。

国連科学委員会が先月発表した報告書によると、2007年から2016年にかけての人為的な温室効果ガス排出量の約4分の1は農業、林業、その他の土地利用活動によるものだった。

[ 動画] 昆虫が未来の料理トレンドになるとき

しかし、研究チームを率いたジョンズ・ホプキンス大学のキーブ・ナックマン准教授によると、すべての人に適した標準モデルは存在しないという。

インドネシアのような低・中所得国では、人々は十分な栄養を得るためにより多くの動物性タンパク質を摂取する必要があります。

研究は、貧困国では温室効果ガスと水の使用を増やすことで飢餓と栄養失調を減らすことができる一方で、高所得国では肉、卵、乳製品の消費を減らすべきだと結論付けた。

研究によると、平均すると、牛肉の飼育と加工はナッツ類の115倍、大豆の40倍の温室効果ガスを排出する。

出典: https://thanhnien.vn/an-con-trung-tot-cho-moi-truong-hon-an-chay-dung-san-pham-tu-sua-185884422.htm