アンザン省はフーコック島の伝統的な魚醤の技術を保存・発展させています

創世の初めのころから、本土の住民が生計を立てるために手つかずのフーコック島にやって来て、彼らは粘り強い労働、創造性、そして強いアイデンティティの精神を持ち込んできました。

その旅路において、魚醤は単なる製品ではなく、島民の生活に深く根ざした象徴であり、血肉の一部です。沖合で獲れた新鮮なカタクチイワシから、伝統的な秘伝の技を持つ職人の手を経て、数百日間の発酵を経て、フーコック島の魚醤が誕生します。琥珀色に澄み渡り、自然な香りとベトナムの魂が溢れる逸品です。

多くの資料によると、フーコック島の魚醤製造は200年以上の歴史を持つ。1945年以前、島民は島周辺に豊富に生息するカタクチイワシ資源を利用し、自然発酵法で魚醤を生産していた。しかし、消費量は依然として少なく、生産手段と技術は主に手作業で行われ、最高品質の魚醤でもタンパク質含有量は250～280％だった。

1945年以来、フーコック島の魚醤生産は発展し、繁栄し始めました。生産方法と技術は近代化され、魚醤の生産量と品質はますます向上し、タンパク質含有量は250～400%でしたが、現在では400%を超えています。

フーコック島の魚醤の特別な点は、清らかで生態学的に豊かな海で獲れた新鮮なカタクチイワシを原料としていることだけでなく、島の典型的な森林木材であるボイロイ材の樽で発酵させることで、塩味と甘味が調和した魚醤の上品な風味が保たれていることです。

幾多の浮き沈みを経て、魚醤産業は、業務用ソースの影に隠れながらも、揺るぎない地位を保ってきました。しかし、この地の企業や工場が粘り強く、情熱を燃やし続けられるのは、その揺るぎない品質、職業への愛情、そして伝統的な価値観への信念があるからです。

量を追い求めるのではなく、常に質を大切にする。市場に流されることなく、威信と真の価値をもってブランドを着実に確立していく。

フーコック島の魚醤は、国のブランドであるだけでなく、国際的な地位を持つ文化的シンボルでもあります。2013年には、ベトナム産製品として初めて、欧州連合（EU）から地理的表示認証を28カ国で取得しました。