ホーチミン市医科大学病院日帰り治療ユニットの責任者である専門医2、フイン・タン・ヴー氏は、豆腐は大豆から作られ、象牙色で滑らかで溶けやすい料理だと述べた。これは夏の暑さを和らげる料理として、多くの人に愛されている。
東洋医学では、豆腐は体を冷やし、滋養を与える、清涼感のある滋養豊かな料理とされています。東洋医学の原理によれば、人体は陰陽のバランスを保っており、バランスが崩れると健康に悪影響が出ると考えられています。豆腐は陰陽の食材とされ、体内の過剰な陽気をバランスよく整える効果があります。また、脾臓、胃、肺を養うとも言われています。生姜シロップと一緒に食べると、脾臓と胃を温め、消化を助け、吐き気を抑え、免疫力を高める効果があります。
砂糖水入り豆腐
豆腐は栄養価が高く、タンパク質が豊富で、飽和脂肪が少なく、多価不飽和脂肪酸が多く、コレステロールを含まず、カロリーが低く、βビタミン、カルシウム、鉄、リンなどのミネラル、ビタミンC、E、フェノール化合物などの抗酸化物質の供給源です...
豆腐は栄養価が高く消化を助けるだけでなく、歯や骨の成長と発達にも役立ち、造血を助けます。豆腐にはコレステロールが含まれていないため、高血圧、高血中脂質、高コレステロール血症、動脈硬化症、冠動脈疾患の方に非常に効果的です。
「研究によると、大豆や大豆製品の摂取は、心血管疾患のリスクを軽減し、体内の悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを維持するのに役立つことが示されています。豆腐に含まれる抗酸化物質は、フリーラジカルを捕捉して破壊し、酸化ストレスによる肝臓損傷を予防・抑制します」とヴー博士は述べています。
豆腐は大豆から作られます。
さらに、豆腐にはイソフラボンも豊富に含まれており、骨粗しょう症、乳がん、前立腺がん、白血病を予防・抑制し、糖尿病や心臓病のリスクを軽減し、脳機能を改善し、更年期障害の症状のいくつかを緩和する効果があると言われています。
欧州連合食品安全機関（EFSA）による2015年の関連研究の包括的レビューでは、イソフラボンは閉経後女性の乳がん、甲状腺がん、子宮がんのリスクを高めないと結論付けられました。
豆腐を食べるときの注意点
専門家によると、豆腐は1日に200g以上食べるべきではありません。食べ過ぎると、膨満感や消化不良など、健康に悪影響を与える可能性があります。女性が豆腐を過剰に摂取すると、エストロゲンの生成プロセスが阻害され、ホルモンバランスに問題が生じる可能性があります。甲状腺機能低下症の方は、豆腐に含まれる甲状腺腫誘発物質（ゴイトロゲン）を避けるべきです。エストロゲン感受性乳がんの方は、豆腐の摂取量を制限する必要があります。
豆腐の食べ過ぎは男性や子供に有害だと心配する人が多いですが、ヴー博士によると、研究では大豆もイソフラボンも男性のテストステロン値に影響を与えないことが示されています。ただし、この結果を確認するにはさらなる研究が必要です。
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