バイン・カイン「1時間」閉店：ホーチミン市には他にどんな有名な美味しいバイン・カインのお店があるのでしょうか？

「1時間」ヌードルスープの販売が正式に中止され、客は残念がっている。ホーチミン市で有名な美味しい麺屋を探索してみましょう。

今日5月30日、グエン・ピ・カン通り（1区）のヌードルスープ専門店「1 hour」が正式に閉店し、この料理の多くの「ファン」に惜しみを残した。以下は、ホーチミン市で食事客が訪れて楽しめる老舗の麺料理店のおすすめです。

ホーチミン市で数十年にわたり有名だった「1時間」ヌードルスープの店が閉店し、多くの客に惜しみを残している。

写真：カオ・アン・ビエン

1. ビンタイ市場で40年以上続く有名なカニ麺

100 年の歴史を持つビンタイ市場にあるファム・ティ・ランさん (64 歳) の家族が営むカニヌードルスープの店は、40 年以上もの間、多くの客に親しまれてきました。多くの客が有名なビンタイ市場（ホーチミン市6区）を訪れますが、ランさんの家族の作るカニヌードルスープを食べるためだけに訪れる人もいます。

レストランは市場の端に位置しており、その隣に他の飲食店が密集して料理エリアを形成しています。ランさんは、1975年より前に母親が夫と7人の子供（女の子5人、男の子2人）を育て上げるために、カイ市場エリア（チョロンエリアでもある）で麺類を売る屋台を開いたと語った。

ビンタイ市場にあるランさんの麺屋は混雑しています。

写真：カオ・アン・ビエン

お店はビンタイ市場の17番屋台にあります。

写真：カオ・アン・ビエン

「14歳の頃から、母のカニ麺屋を手伝っていました。よく『ミセス9のカニ麺屋』と呼ばれていましたが、看板もありませんでした。数年営業した後、母のレシピを受け継ぎ、ビンタイ市場周辺で自分の屋台を始めました。当時、私はまだ20歳にもなっていませんでした！」と店主は語った。

ここのヌードルスープは、米粉麺にエビ、カニ、魚のすり身、鶏の砂肝、アヒルの血、豚の足などを組み合わせたものです。少し濃いスープを加え、玉ねぎ、コリアンダー、コショウを上に散らすと「完璧」になります。

2. ホーチミン市で起きた奇妙な「麺料理を1時間待つ」

ホーチミン市には美味しい麺料理のレストランが数多くあるが、多くの客が集まるブイミンチュック通り351番地（8区）の路地裏にあるハイさん（創業57年）のレストランは、美味しいだけでなく、一風変わったもので、「待望の麺料理」としても知られている。

40年近くも続く人気のレストランでは、2時間で売り切れてしまうのではないかと心配して、バイン・カインを一杯食べるために30分から1時間も待つ客もいたほどです。 「ここで食事をするのに30分から1時間待つのはよくあることです。まず、ここの麺は美味しいし、安いし、家から近い。月に30日のうち25日はここで食べています」と常連客は話してくれた。

ハイさんのレストランで人気のバインカイン鍋

写真：カオ・アン・ビエン

客はこの店を「待ち合わせの麺」と呼ぶ

写真：カオ・アン・ビエン

40年以上前、ハイ氏とその妹がこのレストランをオープンしました。彼は販売し、妹は料理をします。 1年以上営業した後、妹は営業をやめ、生計を立てるためにこのレストランを維持することを決意しました。店主によると、2時間で売り切れるという噂は繁忙期と週末だけだが、通常は正午12時、時には午後5時に開店するそうだ。

3. ホーチミン市の3姉妹による半世紀にわたるバイン・カン

ホーチミン市6区フーラムA住宅街R1番地にあるグエン・ティ・キム・トアさん（59歳）一家が営む豚足麺の店は、半世紀以上もの間、客の間で口コミで知られ、丼に入った「超大きな」豚足に魅了される人が多い。

トアさんは、両親が生計を立てるために、このプーラム住宅街で1972年からこの麺屋を経営していると打ち明けた。最初は、両親が炭火で焼く小さな麺屋をどこにでも持っていっただけだった。バイン・カンはその美味しさから多くの人に愛されており、訪れる客の数は日に日に増加しています。現在まで2世代にわたり店は受け継がれてきました。

この麺屋は半世紀以上も続いています。

写真：カオ・アン・ビエン

「当時、私はまだ幼かったのですが、両親が姉たちを養うために路上でライスヌードルを売っていた光景を今でも覚えています。私は家族の中で2番目だったので、よく両親のライスヌードル売りを手伝っていました。このライスヌードルの屋台のおかげで、今のライスヌードル店を持つことができ、5人の姉妹を両親に育てていただくことができました」と女性は当時を振り返りました。

4. カニ麺スープ「無人」40年

亡き母から受け継いだ麺屋を、ヴー氏（52歳、ホーチミン市在住）は家族全員で継承し、発展させてきた。レストランはカルメット橋（1区）のふもとにあります。

ヴー氏は、このレストランには従業員がいないのは、全員が自分の血縁者だからだと打ち明けた。それぞれの人が仕事を持ち、それを長年にわたり「巧みに」こなしてきました。

ヴーさんの実家が経営する麺屋は、1区の中心部に位置しています。

写真：カオ・アン・ビエン

ホーチミン市の多くの食事客がここのバイン・カンの味に魅了されています。

写真：カオ・アン・ビエン

この地域に住む人なら誰でも、ヴーさんの母親が40年前に開いたというヴーさんの実家の麺屋のことを知っているそうだ。最初は、近くの交差点にある小さな屋台でした。店主は当時も今と同じくらい混雑していたと回想する。彼の母親が主な事業主であり、姉妹たちが彼女を手伝っていました。

その後、母は亡くなりました。彼は母親のレストランを継承し、その後、ここにスペースを借りてより広いレストランをオープンし、もう10年近くになります。彼は、母親が人生をかけて築き上げた事業とバインカインのブランドを愛していたこと、そして仕事も好きだったことから、最後までそれを継承し、推進することを決意しました。

あなたはホーチミン市でお気に入りの麺料理のレストランはありますか？下記にコメントを残してください。

出典: https://thanhnien.vn/banh-canh-1-gio-nghi-ban-tphcm-con-nhung-quan-banh-canh-nao-ngon-tru-danh-185250530121728058.htm