ラン・リウ餅 - 母なる大地からの香り豊かなハーブ

香りがよく、歯ごたえのあるこの餅は、洪寺史跡の訪問者に振る舞われます。

ベトナム人にとって、バインチュンとバインザイ（ベトナムの伝統的な餅）といえば、「バインチュンとバインザイ」の伝説を思い浮かべるでしょう。ラン・リューが孝行と感謝の印としてフン王に香ばしいこの餅を捧げたことが、フン6世に王位を譲るきっかけとなったという逸話です。伝説によると、バインザイはフン6世の治世に誕生しました。殷の侵略者を倒した後、王は息子に王位を譲ろうと考え、「…最も美味しい食べ物を見つけて、最も意義深い饗宴を催す息子に王位を譲ろう…」と言いました。フン王の18番目の息子で、優しく孝行な息子であったラン・リューは、夢の中で神様に出会い、丸い天と四角い地を象徴する丸い餅と四角い餅を作るように言われました。天地において、米より尊いものはないから… それ以来、バインザイはベトナム文化の一部となり、単なる食べ物ではなく、歴史の一部となりました。今日でも、フン王の記念日や旧正月には、人々は祖先への感謝の気持ちを表すために、もち米の餅を供えています。

フン寺史跡を訪れると、先祖代々の土地の人々が作るランリウ餅を味わうことができます。デンギエン地区でもち米餅を販売する店を経営し、ヒークオン村でランリウ餅の製造工場を営むトラン・ティ・ハンさんは、「この餅は、おいしくて、もちもちしていて、白くてなめらかで、意味が込められています。今でもフン王の命日には、祖国の建国者であるフン王を偲んで餅を捧げています」と話します。この餅作りは非常に手の込んだもので、職人の技術が求められます。滑らかでべたつかず、もち米の香りが漂う柔らかい皮に、ほのかに豆の葉が香ばしく、まさに田舎の贈り物です。ランリウ餅には、餡入りの餡、餡入りの餡、プレーンの3種類の味があります。 2024年、ランリウ餅は一級食品として認定されました。これはランリウ餅のブランドを確立する上で大きな功績です。

これを実現するために、朗六殿洪餅製造工場では米の選別に力を入れています。使用する米は通常、「黄金花」と呼ばれるもち米です。米はきれいに洗い、水に浸した後、薪火で蒸すことで、もちもちとした食感と粘り気のある餅に仕上げます。餡は厳選された黄心緑豆で作られています。洪さんによると、以前は家族で手作業で米を搗いていたそうですが、今では機械で搗くことで餅の風味を損なわずに製造しています。通常、工場では1日に約10kgの米を生産しています。特に年初、特に洪王記念節（洪宮祭）の時期には、1日に300～500kgのもち米を生産しています。

ラン・リウ餅 - 母なる大地からの香り豊かなハーブ

ラン・リウ餅は3つ星OCOP製品として認定されました。

毎日観光客に売られている美味しい餅には、製造工場のラベルが貼られており、住所、原材料、連絡先電話番号、製造日、賞味期限など、詳細な情報が記載されています。タンミエウ区のグエン・ティ・トゥイさんはこう語りました。「毎年、祖霊節になると、祖霊にお供えする餅を数組買いによく来ます。餅はつきたてなので、まだ熱々で、歯ごたえがあり、香りがよく、独特の風味があります。また、親戚や友人へのお土産として、この餅を買って帰ることもあります。」

フン寺史跡を訪れる観光客は、美しい景色に魅了されるだけでなく、祖先の土地の人々が作る素朴で美味しい料理も味わうことができます。ランリウ餅は単に香り高いお菓子というだけでなく、数千年にわたり国を築き、守り続けてきた祖先に対するベトナムの人々の連帯、感謝、そして敬意を体現しています。

トゥイ・ハン

出典: https://baophutho.vn/banh-giay-lang-lieu-nbsp-thao-thom-tu-dat-me-244858.htm