伝統的なケーキは、人々が生き残り発展するために自然環境と調和した耕作や行動を身につけた時代に誕生したと言えるでしょう。ケーキの誕生は、畑仕事や長旅、あるいは家族との温かい食事の席で、お腹いっぱいの食事、軽食、そしてつまみ食いをしたいというニーズに応えたのです。
ベトナム全土において、ケーキや果物は人々の生活に深く根ざした身近な産物となっています。豊富な原材料、恵まれた自然条件、そして地域特性が、ベトナム人のアイデンティティ、個性、そして創造性を鮮やかに反映した、深い文化的物語を持つ民俗菓子を生み出しています。
200年の歴史を持つトゥアンフンライスペーパー村（カントー市トットノット地区）の職人たちは、今もなお、焼き窯を常に燃やし続ける伝統工芸を熱心に守り続けています。
北部では上品で軽い風味のケーキが目立ちますが、中部地方では濃厚でスパイシーなケーキが印象的です。また、南部の伝統的なケーキは、フルーツの甘く香り高い味がするものが多いです。
晴れて風が強いニントゥアン地方の名物、ホンケーキ。
バイン・シュー・セー（北部地方）。結婚式の婚約祝いとしてよく使われるケーキのひとつ。
柔らかいもち米を使ったバイン・ウ・ヌオック・トロは、南西部の有名な伝統的なケーキの 1 つです。
タイ族（ ハザン）の代表的なケーキ、ザトウクジラのチュンケーキ。
純粋な農業国であるため、伝統的なケーキの材料は主に米、小麦粉、豆、小麦、パンダンの葉、キャッサバ、もち米などの入手可能な農産物から取られます。利用可能な資源を活用して人々の創造性と組み合わせることで、日常生活で馴染みのある料理が作られ、人々と土地のつながりを象徴しています。
豊かな加工方法、ユニークな風味、洗練されたプレゼンテーションなど、各ケーキは献身的な芸術作品であるだけでなく、伝統的な料理文化の価値を保存および促進する上で、過去と現在、ベトナムの人々の世代間の神聖な架け橋でもあります。
演奏：Huu Nghia
出典: https://baocamau.vn/banh-ngon-ba-mien-a38436.html
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