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| 「チムガウ」ケーキと「ラン」ケーキは、タイ族の伝統的なケーキです。 |
タイ族のもち米ケーキ
ガイケーキは、この省の多くの地域でタイ族の代表的な料理です。ガイの葉を茹でてペースト状にし、もち米粉と混ぜて、粘り気のあるつややかな黒い外皮を作ります。餡は通常、緑豆、すりおろしたココナッツ、ピーナッツで作られ、コクを出すために豚脂が加えられることもあります。ケーキは乾燥させたバナナの葉で包み、簡単な紐で結びます。満月の日には、ガイケーキは美味しいごちそうであるだけでなく、タイ族の人々が祖先を敬う気持ちを表すものでもあります。
サンディウの人々のバインランケーキ
サンディウの人々にとって、「バインラン」は旧暦7月の満月の時期に欠かせない伝統料理です。もち米粉を丸めて野生のバナナの葉で包み、2つずつ紐で結んで吊るすことから「バインラン」という名前が付けられました。焼き上がった餅はもちもちとした食感で香りが良く、糖蜜や野生の蜂蜜をつけて食べることが多いです。サンディウの人々にとって、「バインラン」は団結、豊かさ、そして家族の再会を象徴するものです。
曹蘭族の鳥の形をしたケーキ
曹蘭族には「チムガウケーキ」と呼ばれる特別なケーキがあります。本格的なチムガウケーキを作るには、曹蘭族は森へ行って新鮮なパンダンの葉を探してきます。野生のパンダンの葉で包むことで、チムガウケーキ特有の香りが生まれるのです。このケーキはもち米を原料とし、中には通常、緑豆、ゴマ、炒りピーナッツ、またはひき肉などの餡が詰められ、新鮮なバナナの葉で巧みに包まれています。蒸し上がったケーキは、繊細な香りと、もちもちとした食感、甘み、そしてナッツのような風味が特徴です。曹蘭族にとって、チムガウケーキは旧暦7月の満月と結びついた料理であり、祖先への敬意と、豊作と平和な家庭生活を願う気持ちを表しています。
これらのシンプルながらも絶妙なケーキは、味覚を満たすだけでなく、長年にわたる文化的記憶をも守り続けています。それぞれのケーキは、未来の世代が自らのルーツを忘れず、伝統を大切にし、故郷トゥエンクアンのアイデンティティを守るためのメッセージなのです。
出典: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202509/banh-ngon-ram-thang-bay-48d20a6/
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