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| 「チムガウ」ケーキと「ラン」ケーキはタイ族の伝統的なケーキです。 |
タイ族のもち米の餅
ガイケーキは、省内の多くの地域でタイ族の代表的な料理です。ガイの葉を茹でてペースト状にし、もち米粉と混ぜ合わせることで、粘り気のある光沢のある黒い外層が生まれます。餡は通常、緑豆、すりおろしたココナッツ、ピーナッツで作られ、濃厚さを増すために豚脂が加えられることもあります。ケーキは乾燥したバナナの葉で包まれ、シンプルな紐で結ばれます。満月の日に食べるガイケーキは、美味しいだけでなく、タイ族の祖先への敬虔さを表すものでもあります。
サンディウ族のバインランケーキ
サンディウ族にとって、「バインラン」は旧暦7月の満月の夜に欠かせない伝統料理です。もち米粉を丸めて野生のバナナの葉で包み、2つに結んで「ぶら下げる」ことから「バインラン」と呼ばれています。焼き上がったバインランは歯ごたえがあり、香り高く、糖蜜や野生の蜂蜜と一緒に食べられます。サンディウ族にとって、「バインラン」は団結、豊かさ、そして家族の再会を象徴しています。
曹蘭族の鳥の形をしたケーキ
カオラン族には「チムガウケーキ」と呼ばれる特別なお菓子があります。本格的なチムガウケーキを作るには、カオラン族の人々は森へ出向き、新鮮なパンダンの葉を探します。野生のパンダンの葉で包むことで、チムガウケーキ特有の香りが生まれます。このケーキはもち米で作られ、通常は緑豆、ゴマ、ローストピーナッツ、またはひき肉などの餡が新鮮なバナナの葉で巧みに包まれています。蒸すと、繊細な香りと、歯ごたえのある甘くナッツのような風味が広がります。カオラン族にとって、チムガウケーキは旧暦7月の満月を祝う料理であり、祖先への畏敬の念、豊作と家庭円満への願いを表しています。
これらのシンプルながらも繊細なケーキは、味覚を満足させるだけでなく、長年受け継がれてきた文化の記憶を留めています。一つ一つのケーキは、子孫にとって、自分たちのルーツを思い起こし、伝統を大切にし、故郷であるトゥエンクアンのアイデンティティを守ることを思い出させてくれるのです。
出典: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202509/banh-ngon-ram-thang-bay-48d20a6/
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