材料
スペアリブ300グラム、酢漬けキャベツ250グラム、完熟トマト1個、エシャロット3個、オイスターソース小さじ1杯、食用油大さじ1杯、調味粉末小さじ2杯、調味粉末小さじ1杯。
新鮮でおいしいベビーバックリブの選び方
新鮮なスペアリブを選ぶときは、肉の色に注意してください。ピンク色で、弾力があり、悪臭や腐敗臭がないこと。
大きく丸いリブよりも、平らで小さめのリブを選びましょう。小さすぎるリブは小豚から切り取られているため、味も良くなく、安全でもなく、料理の質にも影響を及ぼします。
正しい漬物キャベツの選び方
良質なキャベツの漬物は、葉が潰れておらず、わずかに黄緑色をしているものがよいでしょう。キャベツを漬ける水は透明でなければなりません。
スープの主な材料。
漬け汁に白カビが生えていたり、茎に黒い斑点が付いていたりする漬物は買わないでください。これは漬物が長期間漬け込まれ、腐っている兆候です。
若リブ入り酸っぱいキャベツスープの作り方
スペアリブを準備する
購入したリブを鋭利なナイフで一口大に切ります。ベビーバックリブの臭いを取り除く効果的な方法は2つあります。
方法1：塩水に浸す：スペアリブを熱湯で薄めた塩水に15～20分浸し、水で洗い流します。または、生姜1本を潰して一緒に浸すと、消臭効果を高めることができます。
方法 2: 沸騰したお湯でゆでる: 洗った後、リブを鍋の水に入れて沸騰するまで待ち、汚れた泡をすべて取り除いてから、リブを取り出して再度洗います。
まず、リブにスパイスを吸収させるために、小さじ1杯の調味料と小さじ1杯のオイスターソースをリブに30分間漬け込みます。
残りの材料を準備する
酢漬けのキャベツは洗い、傷みや傷んだ部分を取り除き、一口大に切ります。エシャロットは皮をむき、水で洗ってから細かく刻みます。トマトはヘタを取り、洗ってからくし形に切ります。
おいしいスープを作る過程。
スペアリブとキャベツのピクルスの炒め物
ノンスティックフライパンを熱し、大さじ1杯の食用油をひき、エシャロットをきつね色になるまで炒めます。スペアリブを加え、リブが固くなりマリネ液が染み込むまで炒めます。次に、キュウリのピクルスを加え、固まるまで約5分間炒め、火を止めます。
スープを作る
ボウル2杯分の水を用意し、鍋に入れて沸騰させます。沸騰したら、スペアリブと炒めた白菜の酢漬けを加えます。調味粉末を小さじ2.5杯加え、さらに45分間弱火で煮込みます。
肉とピクルスが柔らかくなったら、トマトを加えてさらに5分煮込みます。風味をしっかり出すために、火を止める前に味を調え、器に盛り付けてお召し上がりください。
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