ウズラの卵入り豚スペアリブの煮込みの作り方
材料
スペアリブ 300g、ウズラの卵 10 個、みじん切りにしたエシャロット 2 個、チリソース 大さじ 1、魚醤大さじ 1、ネギとコリアンダー少々、唐辛子 1 本、食用油大さじ 2、スパイス（塩、コショウ、砂糖など）。
作る
原材料の準備
豚バラ肉は沸騰したお湯に5分ほど浸して臭みを抜き、冷水で洗い流してから調理します。薄めた塩水に10分ほど浸した後、きれいな水で数回すすぎ、水を切ります。
ウズラの卵入り豚スペアリブの煮込みを作るための材料。
酢、レモン、ワインなどをリブ全体に均等に塗り、5分ほど置いてからすすぐと、臭いを効果的に除去できます。ウズラの卵は洗って水気を切ります。
スペアリブをマリネする
ボウルにリブを入れ、塩小さじ1、MSG小さじ1、コショウ小さじ1、みじん切りにしたエシャロット大さじ1、砂糖大さじ1、シーズニングパウダー小さじ1、チリソース大さじ1を加えます。
よく混ぜてラップでしっかりと覆い、冷蔵庫で30分間マリネします。
ウズラの卵を茹でる
ウズラの卵を鍋に入れ、水を加え、小さじ1杯の塩を加えて5～7分茹でます。茹で上がったら火を止め、取り出して殻を剥きます。もう一度よくすすいで、殻を完全に取り除きます。
卵入り煮込みリブ
鍋を強火にかけ、大さじ2杯の食用油を熱します。油が熱くなったら大さじ2杯の砂糖を加え、弱火にして砂糖が黄金色（キャラメル色）になるまで加熱します。
次に、マリネした豚バラ肉を加え、バラ肉が均一に色づき、固くなるまで約5分間、手早く炒めます。
色が均一になったら、火を中火に下げ、最後にもう一度味付けしてお召し上がりください。
200mlのろ過水1カップを加え、スパイスが溶けるまで軽くかき混ぜ、10分間煮ます。沸騰したらウズラの卵を加えます。
蓋をして火を中火に落とし、10分後に魚醤大さじ1杯、調味粉末小さじ1杯、小唐辛子1個を加えます。
水分が減り、肉と卵に均一に焼き色がつくまでさらに5分ほど煮込み、最後にもう一度味を調えて火を止めます。盛り付け、コリアンダーを添えてお召し上がりください。
ココナッツウォーターでウズラの卵と甘くて香ばしい煮込みリブの作り方
材料を準備する
ベビーバックリブ 300 グラム、ウズラの卵 10 個、ココナッツウォーター 300 ミリリットル、ニンニク 3 片、エシャロット 1 個、唐辛子 5 個、食用油大さじ 2 杯、キャラメル小さじ 1 杯、魚醤大さじ 1 杯、一般的なスパイス少々 (調味粉/コショウ/塩)。
作る
ウズラの卵を洗い、鍋に水500mlを入れ、卵に火が通るまで8分間茹でます。茹で上がったら、殻が剥きやすくなるよう冷水に取ります。
300gのリブを薄めた塩水で洗い、細かく切ります。沸騰したお湯で茹でてリブを固め、取り出します。
沸騰したお湯で茹でる前に、スペアリブをよく洗ってください。そうしないと汚れが残ってしまい、落としにくくなります。ニンニク3かけとエシャロット1個を洗ってみじん切りにします。唐辛子5本を洗って茎を取り除きます。
リブを入れたボウルに、シーズニングパウダー小さじ1、コショウ小さじ1/2、カラメル色素小さじ1、ナンプラー大さじ1を加えます。よく混ぜ、スパイスを染み込ませるため30分ほどマリネします。
ウズラの卵とココナッツウォーターで煮込んだ豚スペアリブの完成品。
鍋に食用油大さじ2杯を入れ、みじん切りにした玉ねぎとニンニクを香りが立つまで炒め、スペアリブを加えて約2分間炒め、次にウズラの卵と唐辛子を鍋に加えてさらに5分間炒めます。
リブと卵を約5分炒め、ココナッツウォーター300mlを加えて蓋をし、30分ほど煮込んだら蓋を開け、上から少量の胡椒を振りかけて火を止めてお召し上がりください。
ココナッツウォーターで煮込んだ豚スペアリブとウズラの卵は、美しい黄金色に輝き、とても魅力的です。スペアリブと卵はスパイスに漬け込まれ、芳醇な香りを放ち、誰もが思わず息を呑むほどです。
コメント (0)