栄養分を多く含んだまま、黒く変色せずに空芯菜を炒める秘訣

ノンスティックフライパンまたはステンレススチールフライパンを使用して、空芯菜を炒めます。鉄製のフライパンは野菜を炒めるときに使用しないでください。鉄製のフライパンを使用すると、空芯菜が酸化して黒く変色しやすくなります。

空芯菜の自然な色に影響を与えないように、調理する前に野菜と鍋を必ず洗ってください。

野菜をよく洗って強火で1～2分炒めます。野菜の茎に火が通りにくい場合は、少量の油を入れた沸騰したお湯で約 20 秒間茹でてから、フライパンに入れて炒めることもできます。

さらに、野菜を素早く炒め、美しい緑色を保つ秘訣は、酢とチキンエッセンスを1:10の割合で混ぜることです。

酢の酸味は炒める過程で昇華し、野菜に軽い酸味と鶏肉のエッセンスの新鮮さを与えます。

それだけでなく、日本酒、酢、レモン汁を加えることで野菜が黒くなるのを防ぐこともできます。

ただし、空芯菜一束に加える量は、日本酒大さじ 2 杯、酢大さじ半分、レモン汁のみにしてください。入れすぎると野菜が酸っぱくなりすぎてしまいます。

空芯菜の育て方と選び方は、炒めたときに野菜が黒くなる傾向にも関係しています。キヌアは水耕栽培でも陸上でも栽培できます。

水耕栽培で育てた野菜は、陸上で育てた空芯菜よりも緑色が濃く、濃厚な野菜になります。

空芯菜を選ぶときの注意点は、茎の細い野菜を選ぶことです。若い葉の方が柔らかく食べられ、炒めたときに緑色がより美しくなります。

ソース: https://www.baogiaothong.vn/bi-quyet-xao-rau-muong-khong-bi-tham-den-giu-lai-nhieu-dinh-duong-192567472.htm