暑い夏の日、ご飯が喉を通らない日も多いですよね。せっかく炊いたご飯が…売れない。冷めたご飯がたくさんあるのに、捨てずに焦げご飯にすれば、とても魅力的なおやつになりますよ。

冷や飯が大量に残った場合は、手のひらより小さい箱の蓋に入れて、ぎゅっと押さえて形を整え、米粒をくっつけてから乾燥させます。毎日冷や飯が少ししか残らない場合は、残った分だけ乾燥させるか、密閉箱に入れて冷蔵庫に保管し、晴れた日に取り出して乾燥させます。約2〜3日間乾燥させ、ほこりや虫がつかないように必ずカバーしてください。米は完全に乾燥させるか、完全に乾燥させる必要があります。そうしないと、揚げたときに米粒が膨らまず、カリカリにならず、油を吸収して脂っこく食べられてしまいます。

鍋をコンロに置き、中火にかけ、適量の食用油を注ぎます。油はご飯が浸る程度にしてください。沸騰したら、冷めた乾飯を一切れずつ入れ、箸でご飯の中央を押しながら10秒ほどかき混ぜ続けます。その後、ご飯を裏返し、1から5まで数えながら炒め続けます。乾飯は火が通りやすく、すぐに焦げてしまうため、すぐに取り出して油を吸わせる紙の上に置いてください。

ソースを魚醤1、砂糖1、水1の割合で混ぜ合わせ、チリソース（チリソースを加えると水っぽくならず、とろみがつきます）と刻んだ唐辛子（または乾燥唐辛子）を少し加えます。辛いものがお好きなら、とろみがつくまでしばらく煮込み、塩辛さや甘みなどお好みの味に調整してください。食べる際に、魚醤と砂糖を少しかけ、お好みで豚肉の細切り、フライドオニオン、レバーパテなどをトッピングしてください。

冷めたご飯も同様に、食用油を熱し、ご飯を少しずつ加えながら、焦げ付かないように、均一に膨らませてカリッと仕上げ、扱いやすくします。別のフライパンを熱し、フライパンの底が覆われるくらいの量のご飯を入れ、ソースをかけ、よくかき混ぜてご飯にソースを吸い込ませ、全体に広げたら火を止めます。

塩味、甘味、辛味のスパイスに浸したパリパリの米粒は、とても美味しく、売れ残る心配もありません。

注

出典: https://baocamau.vn/bien-tau-cua-com-nguoi-a76505.html