鶏の心臓は血糖値をコントロールするのに役立ち、減量の救世主となる
鶏肉はベトナムの家庭料理で最もよく使われる家禽類の一つです。
鶏肉は栄養価の高い食品ですが、多くの人が捨ててしまう鶏肉の部位が1つあります。それは鶏の心臓です。
鶏肉の優れた栄養価からスーパーフードとも言えるこの食材は、血糖値を下げる効果があり、ダイエット中の人の救世主として、そして様々な美味しい料理にも活用できます。
栄養学者によると、鶏の心臓には鉄分、亜鉛、葉酸、カロリーなど多くの栄養素が含まれていることが証明されています。特に、DNA合成、赤血球形成、良好な神経機能に関係する必須栄養素であるビタミンB12が豊富です。
鶏のハツは、1型および2型糖尿病の方にお勧めです。亜鉛を豊富に含むため、血糖コントロールの改善、トリグリセリドと善玉コレステロールの増加に役立ちます。25mg未満の低用量亜鉛サプリメントは、空腹時血糖値、総コレステロール、悪玉LDLコレステロールに良い影響を与えます。
さらに、心臓は減量中の人にとって「救世主」でもあります。鶏肉は豊富なタンパク質源で、100gあたり26gのタンパク質が含まれています。
タンパク質の摂取量を増やすことは、筋肉量と免疫機能の維持に役立つだけでなく、満腹感を高め、長時間にわたる食欲を抑えるのにも役立つことが研究で示されています。そのため、減量にも効果的です。
鶏の心臓は健康に良い
市場にはパッケージ入りや冷凍の鶏のハツが数多くありますが、専門家によると、新鮮な鶏のハツを選ぶのが最善だそうです。
鶏のハツは、大きすぎず、鮮やかな赤色のものを選びましょう。色が濃すぎたり、色が薄すぎたりするものは避けましょう。購入後は、外側の脂肪層をすべて剥がし、塩で洗ってから加工しましょう。
健康上の安全を確保するため、鶏のハツは1回につき50g未満に抑えてお召し上がりください。鶏のハツは、美味しく栄養価の高い様々な料理の材料としてお使いいただけます。
鶏の心臓を使った美味しい料理
鶏のハツとキノコの炒め物
材料：
+ 鶏の心臓 500グラム
+ 250グラムのキノコ
+ 玉ねぎ1個
+ 調味料: 塩、MSG、食用油、コショウ
制作：
+ 鶏の心臓の周りの脂身をすべて剥がし、塩で洗います。4つに切ります。マッシュルームは洗って薄切りにします。玉ねぎはみじん切りにします。
+ フライパンに油を熱し、玉ねぎを加えて柔らかくなるまで約4〜6分間炒めます。
次に鶏ハツを加え、茶色になるまで炒めます。蓋をして弱火にし、鶏ハツの色がピンク色でなくなるまで10分間煮込みます。その後、キノコを加えて炒め続け、さらに5分ほど煮込み、味を調えて少量のコショウを振ります。
この料理は温かいご飯と一緒に食べると美味しいです。パンと一緒に食べても美味しいです。
甘酸っぱい鶏の心臓
材料：
+ 500グラムの鶏の心臓
+ ピーマン
+トマト
+ セロリまたはコリアンダー
キュウリ1本
+ ニンニク、唐辛子
+ 調味料: 塩、MSG、食用油、コショウ
制作：
鶏の心臓をきれいにし、鋭利なナイフを使用して各心臓に沿って小さな切り込みを入れ、血の塊を取り除きます。次に、少量の新鮮なレモンと塩を混ぜた水で洗います。
水を沸騰させ、鶏ハツを入れ、生姜を数枚スライスして臭みを抜き、3～5分ほど煮込みます。その後、鶏ハツを取り出し、冷水を入れたボウルに入れてカリッとした食感を保ちます。鶏ハツが冷めたら、水気を切り、MSG、コショウ、唐辛子、みじん切りにしたニンニクで約10分ほど味付けします。
ピーマンの種を取り除き、くし形に切ります。玉ねぎの皮をむき、ピーマンと同じ大きさに切ります。トマトをくし形に切ります。
セロリはきれいに洗い、一口大に切ります。きゅうりは半分に切って種を取り除き、斜めに一口大に切ります。薄すぎると切れてしまうので注意しましょう。
フライパンに油を入れ、みじん切りにしたニンニクを香りが出るまで炒め、マリネした鶏の心臓を加えて火が通るまで炒め、別の皿に取っておきます。
フライパンに多めの食用油をひき、キュウリ、ピーマン、トマトなどを炒めるときに再利用します。材料にちょうど良い火が通り、美味しく、美しい色を保つために、手早く炒めましょう。
野菜に火が通ったら、鶏むね肉を加えて炒めます。玉ねぎとセロリを加えてさらに数回炒め、味を調えます。
火を止めるときに、香りづけに挽いたコショウを少し振りかけます。
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出典: https://www.baogiaothong.vn/bo-phan-cua-con-ga-la-sieu-thuc-pham-giup-duy-tri-luong-co-tang-cuong-mien-dich-192240730155442906.htm
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