ハノイの一般的なブンチャー店とは異なり、レ・ヴァン・ティエム（ハノイ市タンスアン区）にあるグエン・ティ・トランさん（ニンビン出身）のブンチャー店では、四角いチャーを使い、春雨の代わりに春雨を添えています。トランさんによると、この店は開店から2年が経ちました。「ブンチャークオンは、ニンビンのブンチャーとハノイのブンチャーを区別するために、多くのお客さんが使っている名前です。私の家族は4世代にわたってこの料理を作っているので、ハノイに持ち込んで、お客さんに知ってもらいたいんです」と店主は語りました。
ハノイのブンチャーでは、ミートローフかミートボールが使われることが多いです。ニンビンのブンチャーでもミートボールは使われますが、ミートボールは400～450グラムほどの大きな四角形に並べられます。肉を四角形に並べた後、シェフが熱い炭火で焼き上げます。
オーナーによると、この店では毎日新鮮な豚肉を仕入れ、加工、挽き、マリネしてソーセージを作っているという。「肩肉、ランプ肉、脂身を適切な割合で使用しています。挽いた後、魚醤、MSG、バジルパウダーなどのスパイスと混ぜ合わせます。バジルパウダーはソーセージに香りをつけるのに効果的です。ハノイのソーセージとは異なり、ニンビンの焼き豚ソーセージはレモングラスでマリネしていません」とトラン氏は教えてくれた。
店主が肉を焼く前に、炭は真っ赤に燃えている必要がある。そうすることで、肉は焦げることなく均一に黄金色に焼き上がり、外はカリッと、中は柔らかくなる。店主は炭火を使うことで、肉の香ばしさをさらに引き立てている。「巨大な」四角いパティは1枚10万ドンもする。「このように焼くことで、肉の脂が落ちにくくなり、中の甘みと柔らかさが保たれるんです」と店主は言う。
このレストランの焼き春雨と焼き豚の価格は1人前4万～5万5千ドンです。レギュラーサイズには、春雨、焼き豚（1枚は3つに割ることができます）、生野菜、魚醤が含まれます。魚醤は店主一家のレシピに基づいて巧みに調合されており、添えられたパパイヤは欠かせません。
「この四角いソーセージは、外はこんがりと焼けていて、中は柔らかく、肉はとても甘くて香ばしいです。店主がちょうど良い焼き加減で、嫌な焦げ臭さは全くありませんでした。大きなソーセージは箸の先で簡単に一口大にほぐれました。つけダレは甘酸っぱくて、とてもよく合います」と、レストランの客、チャン・ナムさん（タン・スアン）は語った。
このレストランでは、毎日300～400食のブンチャーを販売しています。また、タン・チー・ライスロールやシーフード春巻きも提供しています。