手作りコーヒー – パフォーマンスアート、楽しみの真髄

（Nguoi Lao Dong新聞が主催する2024年「ベトナムのコーヒーと紅茶を称える」プログラムにおける第2回「ベトナムのコーヒーと紅茶の印象」コンテストへの応募）。

コーヒーを淹れることは、単なる仕事ではなく、クラフトドリンクであり、舞台芸術であり、コーヒーを楽しむスタイルでもあります。

飲み物本来の味に立ち返って、こだわりのコーヒーをお楽しみください。

週末になると、家の近くの馴染みの喫茶店に立ち寄って、コーヒーを飲む（コーヒーを飲みながら、手作りのコーヒーを淹れる様子を見る）という優雅な趣味を楽しんでいます。

私はここで淹れたオリジナルコーヒーをよく飲みます。 ラムドン省ダラットの標高1400メートルを超える場所で収穫されたと言われているこのコーヒーは、有機肥料を使い、収穫から加工まですべて手作業で行われ、豆の健全性を保つために秘伝の乾燥とマリネの製法で、本来の風味を最大限に引き出しているのが特徴です。

原材料は大切に保管・保存されています。

バリスタが一つ一つの工程を丁寧に行うのを目の当たりにすることで初めて、美味しいコーヒーを淹れることの美しさを真に理解することができます。抽出器具の準備、カップの洗浄、そしてコーヒーの粉挽きといったバリスタの優雅な手つきは、まるでパフォーマンスアートのように目の前に広がります。

加熱トレイ上のコーヒーポット。

店には、上品な色合いで清潔感があり、目を引く手作りの抽出器具が揃っています。カップは湿らせた布と乾いた布で拭き、その後熱湯ですすぐことで衛生を保ち、カップを温めます。

コーヒーは小さなガラス管（または透明なプラスチック管）に詰められ、トレイに整然と並べられています。グラインダーにコーヒーを入れ、よくかき混ぜてから清潔なカップに注ぎます。バリスタが沸騰したお湯をカップに注ぎ、細かく挽いたコーヒーをゆっくりと溶かします。3～5分ほど待つと、オリジナルで美味しい、温かい手作りコーヒーが楽しめます。

スタッフが手作りコーヒーの作り方を実演します。

立ち上る温かい煙の中、小さなコーヒーカップを手に持ち、香り高いコーヒーの香りがカップの縁に広がります。一口飲むと、ほのかな苦みと、コーヒー本来の力強い香りが感じられます。まるで雄大な高原に広がる、様々なコーヒー豆が並ぶ景色を目の前にしたかのような感覚に襲われます。濃厚なコーヒーの風味が舌先に残ります。

多くの人が手作りコーヒーの味を好みます。

日々の生活、仕事、そして慌ただしい日々の中で、私たちはインスタントコーヒー、コーヒーバッグ、そしてフィルターコーヒーしか知りません。そんな時こそ、自由な時間を作って心を落ち着かせ、手作業で淹れるコーヒーを楽しみ、バリスタがまるで本物のアーティストのように、美味しく、個性的で、本格的なコーヒーを淹れる様子を目に焼き付けましょう。そうすることで、ベトナムの名産品をもっと好きになるきっかけにもなるはずです。

グラフィック：CHI PHAN

ソース: https://nld.com.vn/ca-phe-pha-che-thu-cong-nghe-thuat-trinh-dien-tinh-hoa-thuong-thuc-196240310171158243.htm