土鍋で煮込んだナマズ。シンプルだけど美味しい一品です！

コイは体長が通常10～20cmで、環境に適応するために体色を変えることができます。体色や大きさによって、ピンクコイ、キバナコイ、キバナコイなど様々な名前で呼ばれますが、ピンクコイが最も大きく（体長35cmに達するものもいます）、最も小さいのはキバナコイ（体長わずか3～4cm）です。

ティラピアは栄養価が高く、肉質は柔らかく、脂がのって甘みがあります。熟練の主婦たちは、豚バラ肉と卵を煮込んだティラピア、トマトソースで揚げたティラピア、酸っぱい魚醤にしただけのティラピアなど、さまざまなおいしく魅力的な料理にティラピアを調理します。しかし、私の子供時代のシンプルで簡単に作れて最も思い出深い料理が1つあります。それは、土鍋で煮込んだティラピアです。

土鍋で煮込んだナマズ。

魚の季節になると、祖母はいつも早朝から市場へ行き、土鍋で煮込むナマズを買っていました。大きくて新鮮なナマズを選び、きれいに洗って水を切り、スパイス（つぶしたネギの頭、塩、砂糖、MSG、唐辛子、ココナッツキャラメルソースなど）で味を調えてマリネします。5分ほどマリネした後、良質の魚醤を魚が浸るくらい加えます。そして、鍋をコンロの上の弱火にかけ、魚に火が通り、ソースにとろみがつくまで煮詰めます。祖母によると、ソースにとろみをつけ、色を良くするために、ソースが少し乾き始める前に、米の茹で汁を少し加えるそうです。最後に、豚の皮（または食用油）、挽いたコショウ、熟した唐辛子を数本加えれば、出来上がりです！

仕事で疲れた一日を終え、家に帰ってナマズの煮込みと香り豊かな山菜スープを楽しむことほど幸せなことはありません。煮込みナマズを一切れ、山菜スープをスプーンですくい、ゆっくりと噛み締めてください。魚の濃厚で甘い風味と、山菜の繊細な甘みと独特の香りが溶け合い、味覚を刺激します。スープをご飯にかけてすすれば、まさに「田舎の味」を堪能できます！

出典: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/ca-phen-kho-todan-da-ma-ngon-9ac0d42/