コイは通常体長10～20cmで、環境に合わせて体色を変えることができます。体色や大きさによって、ピンクコイ、イエローコイ、イエローストライプドコイなど様々な名前で呼ばれていますが、ピンクコイが最も大きく（体長35cmに達するものもいます）、イエローストライプドコイが最も小さい（体長わずか3～4cm）です。
ティラピアは栄養価が高く、身は柔らかく、脂がのっていて、甘みがあります。熟練した主婦は、ティラピアを豚バラ肉と卵を煮込んだもの、トマトソースで揚げたティラピア、酸っぱい魚醤で煮込んだティラピアなど、美味しくて魅力的な料理にたくさん調理します。しかし、私の子供時代から最も記憶に残っている、シンプルで簡単に作れる料理が1つあります。それは、土鍋で煮込んだティラピアです。
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| 土鍋で煮込んだナマズ。 |
魚の旬が来ると、祖母は毎年早朝に市場へ行き、土鍋で煮込むナマズを買いに行きました。大きくて新鮮なナマズを選び、きれいに洗って水気を切り、刻んだネギ、塩、砂糖、うま味調味料、唐辛子、ココナッツキャラメルソースなど、好みのスパイスでマリネしました。5分ほどマリネした後、魚が浸るくらいの良質な魚醤を加えました。それから、弱火で魚に火が通り、ソースにとろみがつくまで煮込みました。祖母曰く、ソースにとろみをつけて色味を良くするために、ソースが少し煮詰まる前に、少量の米のとぎ汁を加えました。最後に、豚の皮の揚げ物（または食用油）、少量の挽き胡椒、熟した唐辛子を数本加えると、出来上がりでした。
疲れた一日の仕事の後、家に帰ってナマズの煮込みと香り高い山菜スープをいただくことほど嬉しいことはありません。ナマズの煮込みと山菜スープをスプーンですくい、ゆっくりと噛んでみてください。魚の濃厚で甘みのある風味が、山菜の繊細な甘みと独特の香りと混ざり合い、口の中に広がります。ご飯にスープをかけてすすれば、まさに「田舎の味」を堪能できます！
出典: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/ca-phen-kho-todan-da-ma-ngon-9ac0d42/
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