ニンジン、カボチャ、ジャガイモ、インゲン豆には、病人に有益な水溶性繊維が豊富に含まれており、腸の炎症を軽減する不溶性繊維は少ないです。
野菜には、腸内の有益な細菌の増殖を促進する必須栄養素とプレバイオティクス（繊維）が含まれており、消化器系の健康維持に役立ちます。
米国マイアミ大学レナード・ミラー医学部による2021年の研究によると、潰瘍性大腸炎の患者27人が4週間、高繊維・低脂肪の食事を摂取したところ、腸内の有害な細菌と炎症のレベルが低下したという。
糖尿病の方に良い野菜には、ニンジン、カボチャ、ズッキーニ、ジャガイモ、サツマイモ、インゲン、アスパラガスなどがあります。水溶性食物繊維を多く含む野菜は、腸内で水分を吸収してゲル状になります。このゲル状になる性質により、消化が遅くなり、便通が良くなります。
これらの野菜には不溶性食物繊維も少なく、炎症時に腸を刺激する可能性があります。そのため、潰瘍性大腸炎の患者がこれらの野菜を摂取すると、消化管への刺激が軽減されます。また、不溶性食物繊維の摂取を制限することで、腹部膨満感、下痢、腹痛の予防や軽減にも役立ちます。
ニンジンには腸に良い水溶性食物繊維が豊富に含まれています。写真： Freepik
症状が重い場合は特に、調理した野菜は生野菜よりも消化しやすいことが多いです。ニンジン、カブ、カボチャ、ジャガイモの皮をむくと不溶性食物繊維が除去され、腸への刺激が軽減されます。
潰瘍性大腸炎の患者さんは、野菜を柔らかくなるまで煮たり、必要に応じてピューレ状にしたりして消化を促し、栄養吸収を高めましょう。症状を悪化させたり、悪化させたりする可能性があるため、食事に脂肪分を多く加えすぎないようにしましょう。
この症状のある人は、ブロッコリー、カリフラワー、芽キャベツ、キャベツなどのアブラナ科の野菜の摂取を控えるべきです。これらは、生でも加熱しても、ガスや膨満感の一般的な原因となります。症状の重症度に応じて、症状が悪化している間はアブラナ科の野菜を避けたり、食事から完全に除去したりすることがあります。
硬い葉物野菜は、加熱調理しても人によっては食べにくい場合があります。生のサラダは、体に問題がなく、摂取しても胃腸に問題がなければ、食べることができます。
潰瘍性大腸炎の症状は人によって異なるため、適切な野菜は必ずしも同じではありません。症状の悪化を防ぐため、適切な野菜を選ぶには医師に相談してください。
まい猫（毎日健康より）
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