ドイツのレストランは、コスト上昇圧力のため、営業規模を縮小している。

ドイツ・ベルリンのレストランやフードサービス業界は、運営コストの上昇により深刻な課題に直面している。生活費高騰の影響で、消費者の価格に対する感度も高まっている。こうした要因により、ベルリンでは多くのレストランが閉店に追い込まれており、中には顧客に愛されていた高級店も含まれている。

ドイツ・ベルリンにあるミシュラン星付きレストランの厨房では、シェフたちが新たな一日の食材を準備している。食材は新鮮で見た目にも美しいが、厨房の雰囲気はそれほど明るくはない。ベルリンの高級料理業界は縮小傾向にある。過去2年間で多くのミシュラン星付きレストランが閉店した。家賃の高騰、光熱費の上昇、地元産食材価格の高騰により、多くのレストランが経営を維持できないレベルまで運営コストを押し上げているのだ。

ノーベルハート＆シュムッツィグ・レストランのオーナー、ビリー・ワグナー氏は、「客数は減少している一方で、運営コストは上昇し続けています。お客様にとってより利用しやすいように、柔軟に対応し、いくつかの点を調整してきましたが、それでも非常に厳しい状況です」と述べた。

あなたへのおすすめ

競争の激しい環境では、顧客を維持するには美味しい料理だけでは不十分だ。(Baohatinh.vn) - ハティン省の飲食、コーヒー、娯楽サービスは急速に発展しているが、激しい競争にも直面している。多くの店は「すぐに繁盛しては衰退する」が、独自のセールスポイントを作り出すことで生き残っている店もある。

ドイツ、テロ組織結成計画の容疑者を逮捕。検察側によると、ドイツ出身のこの人物は、メッセージングアプリ上で2つのチャンネルを運営し、主にルーマニアの若い男性をターゲットにメンバーを募集していた。

2026年ワールドカップ：パラグアイ大統領が国民の祝日を宣言。パラグアイでは火曜日、サンティアゴ・ペーニャ大統領がワールドカップでのドイツに対する歴史的な勝利を祝うため、国民の祝日を宣言したことを受け、歓喜に沸いた。大統領は、この勝利は弱小チームを国の不朽の象徴へと変えたものだと述べた。

通常、年末はドイツに限らず、飲食業界にとって最も忙しい時期です。しかし今年は、世界経済の全般的な困難により、多くのレストランが先行き不透明な状況にあります。市場調査会社IntoTheMindsの推計によると、ドイツ全土のレストランの売上は17%減少し、コストは32%増加しています。調査対象者の70%は、外食の頻度が減ったと回答しています。

ボンヴィヴァン・レストランのオーナー、ジュールズ・ウィンフィールド氏は次のように語った。「年末に向けて楽観的に考えようとしていますが、今年は多くのイベント、さらにはお客様が予約していた大晦日のパーティーさえもキャンセルになってしまいました。観光客も減っています。非常に憂慮すべき状況です。」

業界関係者によると、この問題は個々のレストランだけにとどまらないという。ドイツホテル・レストラン協会（DEHOGA）は、ベルリン当局に対し、航空路線の改善と、かつて市内の多くのレストランにとって重要な顧客源であった見本市観光の活性化を求めている。さらに、ドイツでは2026年1月1日からレストランおよび食品サービスに対する付加価値税（VAT）が19%から7%に恒久的に引き下げられるため、レストラン業界は今後1年がより明るいものになると期待している。

アメリカ合衆国 - ベトナム: お見逃しなく

ベトナムは米国企業に対し、ハイテク分野への投資拡大を奨励している。6月26日午前、ホー・クオック・ズン副首相は政府本部で、コヒーレント・グループ（米国）のサプライチェーン・ディレクターであるジェフ・プレイス氏と会談した。会談の中で、副首相は、ベトナムは米国企業に対し、特にハイテク、イノベーション、半導体産業への投資拡大を奨励していると述べた。