付加価値と持続可能な開発のためのフートーゴールデンキャッサバ

ベトナムの農業部門は、気候変動への適応、付加価値の向上、そして持続可能な方向への発展を可能にする生産モデルの構築を目指しており、希少在来植物品種の復元、保全、そしてより効果的な活用にますます重点が置かれています。キャッサバは多くの農村地域で馴染みのある作物であり、食料源としてだけでなく、デンプン加工産業、バイオエタノール、その他多くの付加価値製品の重要な原料でもあります。

2023年には、ベトナムのキャッサバ栽培面積は約53万300ヘクタール、生産量は1,060万トンとなり、 世界最大のキャッサバ輸出国の一つとなる見込みだ。

しかし、栄養価が高く商業的な可能性を秘めた、独特な在来キャッサバ品種の魅力は、十分に活用されていません。中でも、 フートーイエローキャッサバ（ウコンキャッサバ）は、その特徴的な色、塊茎の美味しさ、豊富なβ-カロテン、そして幅広い適応性で際立っています。

多くの優れた利点を持つ希少な先住民遺伝資源

フートー産のイエローキャッサバは、その形状から容易に識別できます。高さは2～3メートル、淡いオレンジ色です。緑色の葉は7つに裂け、葉柄は赤色です。塊茎の皮は茶色、肉質は淡黄色で、加工すると美しいウコンのような黄色に変わります。栄養分析によると、デンプン含有量は約25%で、健康に良い重要な抗酸化物質であるβ-カロテン（塊茎1gあたり1.11µg）を豊富に含んでいます。HCN含有量が低いため、キャッサバの塊茎は甘く香りがよく、茹でる、蒸す、もち米を炊く、伝統的なケーキを作るなど、生鮮食品の加工に最適です。

このキャッサバ品種は品質が良いだけでなく、現在普及している多くの品種よりも害虫や病気に対する耐性も優れています。これは、キャッサバの害虫増加につながる気候変動の状況において重要な要素です。

その可能性を認識し、ベトナムは長年にわたり、IDRC（カナダ）、CIAT、Kopia、CIPなどの国際機関と協力し、在来キャッサバの遺伝資源の収集、保存、研究に取り組んできました。この遺伝資源システムにおいて、フートー黄キャッサバは、遺伝資源の保全とより高い経済的価値の創出のために、復元・開発が必要な希少品種として認識されています。

付加価値と持続可能な開発のためのPhu Thoイエローキャッサバ。

食用作物・食用植物研究所が主導する科学課題「北部中部山岳地帯のいくつかの省におけるフートー黄キャッサバ遺伝資源の活用と開発に関する研究」（コードNVQG-2021/DT.22）の自己評価報告書によると、研究チームはフートー黄キャッサバ品種の復元に成功し、農業生物学的特性の記述を完了し、北部中部山岳地帯の条件に適した育種プロセスと栽培プロセスを構築しました。これは重要な前進であり、貴重な在来品種を現代的かつ持続可能な方向で活用するための科学的基盤を構築したとされています。

研究チームは、フートー黄キャッサバ品種の最適な植え付け時期と収穫時期を特定しました。2期目（2月15～20日）と8～9ヶ月後の収穫が、塊茎の収量と品質を最も高める時期とされています。この段階では、塊茎は長さ26.6～31cm、直径2.47～3.06cmと非常に均一になり、市場や加工の要件に適したサイズとなります。

平均収量は、収穫期8ヶ月で24.16トン/ヘクタール、収穫期9ヶ月で26.18トン/ヘクタールとなり、ミッション目標に掲げられた従来の収量10～15トン/ヘクタールを大きく上回りました。純利益は9,160万～9,250万ドン/ヘクタールに達し、試験栽培期間における最高水準となりました。

フート省、タイグエン省、および北部山岳地帯のいくつかの省における30ヘクタールの試験生産モデルの結果では、タイプ1の塊茎の収量は16.2～20トン/ヘクタールに達し、そのうちタイグエン省では24.2トン/ヘクタールと最高値を達成しました。これは、モデル外の旧品種が栽培された面積と比較して43.8～61.7%の増加であり、従来の農法と比較して経済効率を56%向上させることに貢献しています。

研究チームは生産性の向上に留まらず、年間1,000本の苗木を栽培できるシードガーデン、20万本の標準挿し木、迅速な増殖プロセス、安全で持続可能な栽培プロセス、そして食品安全基準に従ったキャッサバ春雨とキャッサバ春雨の加工技術指導など、一連の科学的成果を完成させました。これらの成果は高い応用価値を有し、各地域が積極的に生産を拡大し、安定した原料産地を構築し、製品の多様化に向けた加工チェーンを構築する上で役立ちます。

プロジェクトリーダーのファム・ティ・トゥー・ハ博士（右）は、復元されたキャッサバの品種に興奮している。

先住民の遺伝資源から地域の特産品まで

このミッションの特筆すべき点の一つは、社会的効果です。研修コース、現地会議、地方自治体との調整活動を通じて、研究チームは農業普及員と農家が育種技術、塊茎と挿し穂の品質管理、持続可能な農業プロセスといった新たな技術知識にアクセスできるよう支援しました。これは、農家が種子の品質を維持し、長期的な収入を増やすための重要な基盤となります。

多くの地域で「貧困削減」作物として認識されているキャッサバは、科学的なプロセスによって改良されれば、高付加価値の経済作物となるでしょう。耐性が高く、害虫や病気が少なく、手入れも容易という利点を持つフート産の黄果キャッサバは、北部の中部地方や山岳地帯、特に急峻で乾燥した土地で労働力不足に悩まされている地域の生産条件に特に適しています。

研究機関、地方自治体、住民の緊密な連携は、プロジェクトの成果を広めるだけでなく、大規模な種子生産地域を形成する基盤を築き、近年急速に成長しているキャッサバ加工産業のバリューチェーンに徐々に参加していくことにつながります。

フートー産のイエローキャッサバは、美しい色、高い栄養価、食品加工への適性、そして一貫生産（OCOP）製品への展開など、地元の主要農産物となるための多くの利点を備えています。キャッサバ春雨、キャッサバターメリックスターチ、キャッサバケーキといったキャッサバ製品は、加工工程が標準化され、原産地が追跡可能になれば、北部中部および山岳地帯の代表的な産物となる可能性を秘めています。

特に、国際市場が抗酸化物質が豊富な在来品種に注目している状況において、黄色キャッサバのβ-カロチン含有量は、栄養と健康に関連する高度に加工された製品に大きな可能性をもたらします。

初期の研究成果により、フートー黄キャッサバ品種は保存に成功しただけでなく、品種の復元、生産モデルの構築、技術プロセスの改良、そして商品開発の基盤整備に至るまで、より幅広い発展の道を切り開きました。これは、先住民族の価値観を農業経済の新たな成長原動力へと変えるという、遺伝資源の保全と持続可能な利用に関する国家プログラムの重要な目標でもあります。

科学技術、農業、地方自治体の同時参加により、フートー黄色キャッサバ品種は、高い経済的価値を持つ作物となるためのすべての条件を備えており、貴重な遺伝資源の保全、生活の多様化、気候変動に適応する環境に優しい持続可能な農業への移行に貢献しています。

科学技術コミュニケーションセンター

出典: https://mst.gov.vn/san-ruot-vang-phu-tho-cho-gia-tri-gia-tang-va-phat-trien-ben-vung-197251120005617277.htm