規格 - 水産養殖業の生産性と品質の向上

世界的に技術面、環境面の障壁や炭素排出削減要件がますます厳しくなる中、基準の適用はベトナムの水産業が輸出の成長を維持し、市場を拡大する上で中核的な要素になりつつあります。

標準 - 環境に優しい消費と社会的責任を満たします。

報告書によると、2024年には水産物輸出額が94億米ドルを超え、ベトナムは世界第3位の水産物輸出国となる見込みです。しかし、EU、米国、日本、韓国といった従来の市場では、環境、社会的責任、炭素排出に関する要件がますます厳しくなっています。特に、EUの炭素国境調整メカニズム（CBAM）は2026年に拡大すると予想されており、ベトナムの水産物加工産業（エネルギー集約型で生産過程で排出ガスを排出する製品群）に直接的な影響を与えると見込まれています。

このような状況において、標準規格は、企業が国際市場へのアクセスを維持し続けたい場合に使用せざるを得ない「共通言語」となります。

ベトナム水産物輸出生産者協会（VASEP）のグエン・ホアイ・ナム事務局長によると、水産物の価値は、養殖、養殖場、収穫、加工、輸出に至るまでの全工程が国際基準に適合している場合にのみ認められるという。サプライチェーンが標準化されていないと、環境基準、トレーサビリティ、持続可能な開発を重視する市場から企業は容易に排除されてしまう。

ベトナムの水産物の強みとされる加工部門では、大規模工場の95％以上が食品安全基準を満たしている。

実際、ベトナムには現在7,200以上の養殖生産・養殖施設がありますが、認証を取得しているのはわずか71%に過ぎません。統一された管理体制の欠如は、病気のリスク、品質の不安定化、そして養殖生産性の低下につながっています。また、養殖飼料産業は80%以上を輸入に依存しており、世界市場の変動に対して事業が消極的になっています。

農地レベルで見ると、ベトナムには現在、VietGAP基準を満たす農地が約1,300カ所、ASCやBAPといった国際基準を満たす農地が約350カ所あります。しかし、この数字は商業農地の約25%に過ぎず、実用的ニーズを満たしていません。認証取得にかかる高額な費用、コンサルティング専門家の不足、そしてグリーンクレジットへのアクセスの制限は、小規模農家や協同組合にとって依然として障壁となっています。

ベトナムの水産物の強みとされる加工部門では、大規模工場の95%以上がHACCP、ISO 22000などの食品安全基準を満たしています。多くの企業がBRC、IFS、ハラール認証、環境・循環認証など、より高い基準の取得に取り組んでいます。

ヴィンホアンでは副産物をコラーゲン、ゼラチン、魚油にリサイクルし、ミンフーでは生態学的エビ養殖を開発し、サオタでは水循環と省エネモデルを適用するなど、いくつかのグリーン加工モデルが明確な成果を上げています。しかしながら、CO₂排出量の削減、廃水管理、プラスチック廃棄物の抑制といったプレッシャーは、依然として投資と技術革新に大きな課題をもたらしています。

国家規格および規制のシステムは、新たな市場の要件に応じて継続的に改善および更新されています。

冷凍水産物の衛生に関するTCVN 5289:2006、エビ養殖場の水質に関するTCVN 13656:2023、淡水の水質に関するTCVN 13952:2024といった規格は、生産活動の重要な指針となっています。同時に、QCVN 11-MT:2015/BTNMTやQCVN 02–32–1:2019/BNNPTNTといった環境規制は、水産養殖業の操業と養殖が環境保護と結びついていることを保証しています。

国際的には、ASC、BAP、GLOBALG.AP、ISO 22000 規格は、ベトナムの水産物が要求の厳しい市場に参入し、グリーン消費と社会的責任のトレンドを満たすための「品質パスポート」としての役割を果たし続けています。

グリーン変革とバリューチェーンの標準化

2030年漁業発展戦略、ビジョン2045によると、水産業は輸出額120億～130億米ドル、製品の80%以上が安全性と持続可能性の認証を取得し、養殖場の100%に電子識別コードとトレーサビリティコードが導入され、業界全体のCO₂排出量を15%削減することを目指しています。これらの目標を実現するには、基準と規制の体系を推進し、バリューチェーンを同期化し、情報の透明性を確保するためのデータ基盤を構築する必要があります。

この分野の専門家の多くは、まず制度を整備し、国家基準を更新し、国際基準と調和させることが重要な課題であると考えている。同時に、炭素管理、資源循環、トレーサビリティに関する基準をさらに見直し、調整し、発行することを提案し、同時に、VietGAP、GLOBALG.AP、ASCなどの認証システム間の相互承認を増やして、企業のコンプライアンスコストを削減する必要がある。

さらに、グリーン移行プロセスにおける企業への支援を強化する必要があります。これには、認証費用の支援、技術研修、標準化された農業モデルの構築、環境に配慮した農法の適用などが含まれます。加えて、特に廃水処理、省エネ、副産物のリサイクルといった技術革新を促進することで、企業の国際市場における地位強化に貢献します。

現在、全国にはVietGAP基準を満たす農地が約1,300ヶ所、国際基準を満たす農地が約350ヶ所ある。

さらに、水産物サプライチェーンのためのデジタルデータ基盤の構築は喫緊の課題です。養殖地域、加工工場、認証、排出量、原産地に関する国家データベースを構築することで、透明性の向上、電子トレーサビリティの自動化、そして輸入パートナーの信頼向上につながります。これは、管理機関による品質監視、市場予測、リスク管理の支援にも貢献します。

長期的には、規格はもはや障壁ではなく、ベトナム産水産物の持続可能な統合を支援する「黄金の鍵」となるでしょう。世界中の消費者が透明性、環境への配慮、社会的責任を重視した製品をますます重視するようになるにつれ、標準化されたグリーンデジタルサプライチェーンの構築は、ベトナム産水産物の価値向上、市場拡大、そして世界有数の輸出国としての地位確立に大きく貢献するでしょう。

科学技術コミュニケーションセンター

出典: https://mst.gov.vn/tieu-chuan-nang-cao-nang-suat-chat-luong-cho-nganh-thuy-san-197251121100130296.htm