アン・ジャンの女性シェフがイタリアの「世界ベーキングアーティスト」コンテストで優勝

ミラノ（イタリア）から朗報です。チャウドック（アンザン省）出身のケーキアーティスト、ラム・ゴック・トランさん（44歳）が、「ケーキアーティスト世界選手権2025」で見事優勝し、最優秀ケーキ賞も受賞しました。

アメリカ、イギリス、ドイツ、イタリア、オランダ、ブラジルなど、ペストリー芸術の強い伝統を持つ12か国の出場者を抑え、アンザン（ベトナム）の女性シェフ、ラム・ゴック・トランさんが優勝しました。

国際ペストリー・アイスクリーム・チョコレート連盟（FIPG）が2年ごとに主催するこのコンテストは、 世界のベーカリー業界で最も権威のあるコンテストの一つとされています。FIPGCアワードは、創造性、職人技、そして個人の品格を称えるとともに、受賞者に国際的な発展の機会を提供します。

トランさんはミラノに「ベトナム - 錦の国」という作品を持参しました。この作品は、7ヶ月かけてデザイン、ケーキの試作、模型の製作、成形方法の習得、素材の最適化など、数百時間かけて制作されました。3段のケーキは、彼女の故郷の典型的な風景を描いた芸術的な物語です。

このケーキはデザインと味の両面で世界チャンピオンです。写真：NVCC

1階は、北西部の黄金色の棚田を再現しています。曲がりくねった棚田、水牛の背でゆったりと笛を吹く農民たち、そして白いアオザイをまとったベトナムの少女たちの姿が描かれています。2階は、きらめく鍾乳石、透き通る青い湖にかかる石橋、そして穏やかな田園風景が広がる、フォンニャ・ケバンの雄大な空間へと観客を誘います。3階は、山と海が調和し、石灰岩の山々と広大な水が織りなす、世界自然遺産の雄大な景観を描き出すハロン湾を再現しています。

この女性アーティストは、形作りにこだわるだけでなく、ベトナム産の米粉を使った装飾にも創造性を発揮しています。蓮の花、家、木、そして伝統的な人形を模した細かな装飾まで、様々な表現に用いられています。「米はベトナム人にとって主食です。米粉を使って美しく丈夫な形を作ることができ、気候にも適しており、ベトナムのケーキ職人にとって全く新しい素材になり得ることを証明したいのです」と彼女は語りました。

キャラメルヘーゼルナッツバタークリームの風味は、甘さ、脂分、香りのバランスを追求するために何十回も試作を重ねました。この風味が功を奏し、彼女はコンテストで最高のケーキに贈られる「ベストテイストケーキ」部門を受賞しました。

7ヶ月の旅とミラノの舞台での爆発の瞬間。写真：NVCC

コンテストに向けて、トランさんは日々の仕事をほぼすべて放り出し、研究と練習に全力を注ぎました。「朝から夜10時まで学校に通っていました。モデルの授業が終わらない日もあったので、翌日は早めに帰って練習を続けました」と彼女は言います。

準備期間中、彼女は鍾乳石や事務手続きを担当する同行者のサポートを受け、メインのデザインに集中することができました。その努力は、ミラノのステージでベトナムの名前が発表された時に報われました。「最優秀ケーキ賞に自分の名前が呼ばれた時は、とても嬉しかったです。でも、大会名が読み上げられた瞬間、耳鳴りがしました。数秒後、自分が受賞できるなんて信じられなくて、涙が溢れてきました」と彼女は感慨深げに振り返りました。

ラム・ゴック・トランさん（中央に立つ）は、世界ベーキング選手権で優勝し、トロフィーを高く掲げると喜びの涙を流した。写真：NVCC

チャウドック国境地帯で生まれ育ったトランさんは、幼い頃からケーキが大好きでした。母親が誕生日ケーキをくれるたびに、夢を育む時間でした。中学3年生を終えた後、知り合いからケーキ作りの技術を教えて欲しいと母親に頼み、週末にケーキを作り、販売し始めました。

成人後も彼女は体系的にキャリアを追求し続け、カナダ、韓国、中国など多くの国で学び、フォンダン、バタークリームフラワー、エンドウ豆の花、そして現代装飾芸術の技術を磨きました。「最も重要なのは、最初から熟練していることではなく、情熱です。情熱があれば、職人は日々研究し、学び、向上していくのです」と彼女は言います。

「このケーキはコンテストのためだけでなく、ベトナムの自然、文化、そして人々へのオマージュでもあります。このケーキを見るすべての人に、美しく多様性に富み、誇り高いベトナムを感じてもらいたいです」と彼女は語った。

ラム・ゴック・トランさんは国際コンクールで数々の賞を受賞していますが、パン職人として29年間歩んできた彼女にとって、今回の受賞は最大の栄誉です。それ以前にも、彼女は以下のような輝かしい功績を数多く残してきました。

• Cake Fiesta Philippines (2019)のバタークリーム部門で金メダル、最優秀賞を獲得。
• ケーキインターナショナル（2021年）のライスペーパーフラワー部門で金メダル、最優秀賞を獲得。

2024年、彼女は数々の賞を受賞し、その名を馳せ続けました。

• Cake Internationalのウェディングケーキ部門で銀メダル、第2位を獲得。
• Cake Internationalの上級審査員による投票で金メダル、彫刻部門特別賞を受賞。
• オーストラリアケーキショーの文化テーマバタークリーム部門で銅メダルを獲得。
• オーストラリアのケーキショーのバタークリーム部門で銀メダル 2 個、第 3 位 1 個、第 2 位 1 個を獲得。
• オーストラリアのケーキショーのウェディングケーキバタークリーム部門で銀メダル、第2位を獲得。
• インドネシアのベストシフォンケーキ部門で銀メダルを獲得。

2025年、彼女はシンガポールでさらに2つの銅メダルを獲得し、Talented Hands Artisan Award（2025年1月）とAsia Excellent Taste Awards（2025年3月）を受賞しました。

出典: https://thanhnien.vn/nu-dau-bep-an-giang-vo-dich-cuoc-thi-nghe-nhan-lam-banh-the-gioi-tai-y-185251120223534175.htm