夏場は高温多湿のため、細菌が繁殖しやすい環境となり、食中毒や食中毒の原因となることが多い。さらに、劣悪な環境衛生、昆虫やハエの大量発生、農村部における清潔な水の不足、不衛生な氷の使用なども、食品安全上のリスクを著しく高める。加えて、消費者の不適切な保管によって多くの食品が腐敗する。これは食品ロスにつながるだけでなく、健康リスクも引き起こす可能性がある。 保健専門家によると、食品腐敗には多くの原因があり、これらの原因を理解することが、暑い夏の時期の食品保存の改善に役立つという。
カマウ総合病院の元救急部長であるラム・ヴァン・トゥン医師は、 「食品をより長く新鮮に保ち、食中毒を防ぐためには、調理後2時間以内に食品を分けて冷蔵庫に入れ、冷蔵庫と冷凍庫の両方の温度を適切なレベルに保ち、環境を調節する必要があります」と助言しています。
一般的に、不適切な保存方法が原因で食品が腐敗する場合、主な原因は酵母です。酵母は酸素が豊富な環境でも酸素のない環境でも増殖できる微生物の一種です。酵母は発酵を引き起こし、風味を変化させ、酸っぱい臭いや不快な臭いを発生させ、内部圧力が上昇すると食品容器が膨張して破裂することもあります。また、カビも特に湿度の高い環境で急速に増殖する微生物です。カビは穀物、豆類、ナッツ類などの食品によく発生するため、これらの食品を乾燥した風通しの良い場所に保管することがカビの発生を防ぐ上で非常に重要です。消費者が注意すべきもう一つのリスクは、ハエ、ダニ、蛾、ゾウムシなどの昆虫です。これらの昆虫は食品を傷つけるだけでなく、微生物や様々な病原体を媒介することもあります。したがって、消費者は自分自身や家族、大切な人が、食品の腐敗による無駄をなくし、安全に食品を保存・使用する方法について必要な知識を身につけるべきです。
これらの方法の中で最も効果的で一般的なのは、有機酸を用いた保存、塩と砂糖を用いたマリネ、加熱冷凍、そして乾燥です。現在、食品をより長期間保存するために、人々は乾燥機を用いた乾燥方法を選択することが多くなっています。乾燥は迅速、効率的、簡単で、時間とコストを節約でき、利用者にとって便利です。
出典: https://soyte.camau.gov.vn/bai-khoa-hoc-chinh-tri-va-xa-hoi/cach-bao-quan-thuc-pham-trong-mua-he-300313
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