1. 黒胡椒ソースの牛肉の材料

牛テンダーロイン：300g
小麦粉：大さじ2杯
玉ねぎ：1個
ピーマン：1個
赤ピーマン：1個
ショウガ：1本
ニンニク：1片
黒コショウ：70g
食用油：大さじ4杯
醤油：大さじ2杯
オイスターソース：大さじ2杯
オリーブオイル：大さじ1杯
一般的な調味料：少々（塩・砂糖）

2. 黒胡椒ソースの牛肉の作り方

ステップ1：材料を準備する

牛肉を薄めた塩水に5分間浸し、冷水でよくすすいで水気を切ります。牛肉に残った水分は、ペーパータオルか清潔な布で拭き取ってください。

食べるときに硬くならないように、牛肉は繊維に沿って薄く切ります。

ピーマンは洗って半分に切り、種を取り除いてから細かく切ります。玉ねぎは皮をむいて洗ってから、縦に小さなくし切りにします。生姜は皮をむいて薄切りにします。ニンニクは皮をむいて潰し、みじん切りにします。

ステップ2 ：肉をマリネする

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牛肉のマリネ。写真：bachhoaxanh

肉に小麦粉大さじ2杯をまぶし、よく混ぜます。オリーブオイル大さじ1杯を加えると、焼き色がつき、肉がより柔らかくなります。

肉を5〜7分ほどマリネした後、小さじ半分の塩と小さじ半分のコショウを加えてよく混ぜ、さらに5〜10分置いて味を染み込ませます。

ステップ3 ：野菜を炒める

フライパンをコンロに置き、大さじ2杯の食用油を入れて熱します。油が熱くなったら、ピーマンと玉ねぎを加え、強火で4～5分ほど炒めます。

ステップ4 ：ブラックペッパーソースを作ります。

小さめのボウルに醤油大さじ2杯、オイスターソース大さじ2杯、砂糖大さじ2杯、黒コショウ50gを入れ、溶けるまでかき混ぜます。

ステップ5 ：牛肉をソテーする

フライパンをコンロに置き、大さじ2杯の食用油を熱します。油が熱くなったら牛肉を加え、軽く火が通るまで炒め、フライパンから取り出します。

牛肉を炒めたのと同じ油で、生姜とニンニクを香りが立つまで炒めます。出来上がったソースをフライパンに加え、弱火で煮立たせます。

ソテーした牛肉を加え、ソースが全体に絡むように混ぜ続けます。残りの黒コショウを加えてよく混ぜます。

炒めた野菜をお皿に移し、炒めた牛肉を乗せて完成です。

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黒胡椒ソースの牛肉は美味しくて栄養価の高い料理です。写真：dienmayxanh

3. 牛肉の黒胡椒ソースを作る際の注意点

おいしい黒胡椒ソースの牛肉を作るには、質の良い材料を選ぶ必要があります。

この料理には牛ヒレ肉が最適です。良質の牛肉を選ぶには、肉の色に注目してください。新鮮で良質な肉は、通常、濃い赤ではなく鮮やかな赤色で、脂身は淡黄色です。

細かくて柔らかく、繊維が細かく、押したときに弾力のある肉を選ぶようにしましょう。簡単に剥がれる小さな白い嚢胞が見られる場合は、サナダムシである可能性が高いです。

良質なピーマンを選ぶには、皮が滑らかで厚く、ツヤがあり、茎がまだついているものを選びましょう。良質なピーマンは手に持った時にずっしりと重みがあり、鮮やかで魅力的な色をしています。

薄っぺらな感じの果物、黒い斑点がある果物、割れている果物は、損傷している可能性が高いので、購入は避けましょう。

牛肉は0.3cmくらいの厚さにスライスし、肉たたきで柔らかくしてから、半分に切って一口大にします。

コショウの実を香りが立つまで焙煎し、その後で砕く必要があります。

牛肉をマリネするときに、水分を保つためにコーンスターチと食用油を少し加えると、牛肉が柔らかくジューシーになります。

完成した料理は、柔らかい牛肉、特徴的な濃い茶色をしたややとろみのあるソース、塩味と甘味の絶妙なバランス、そして黒胡椒のほのかな辛味が加わった非常に香ばしい香りが特徴です。揚げパン、パン、または白米と一緒にお召し上がりください。

上記は、シンプルながらも美味しい黒胡椒ソースの牛肉のレシピです。この記事が、ご家族やご友人と楽しめる美味しい料理のレシピの一つになれば幸いです。

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