作り方: 牛肉を、みじん切りにした玉ねぎ半分、砂糖小さじ1、良質の魚醤小さじ1、挽いたコショウ少々、唐辛子、刻んだミントの葉と一緒にマリネします。その後、よく混ぜて30分間マリネし、牛肉にスパイスを吸収させます。
マリネした後、スプーンを使って適量の牛肉をすくい、しっかりとボール状に丸めます。次に、バジルの葉を牛肉の周りに巻き、竹串で肉に刺して葉の両端を固定します。牛肉がなくなるまでこれを繰り返します。
牛肉の串焼きの両面に食用油を塗ります。そうすることで、焼いたときに肉に脂がのって光沢が出て、パサつかなくなります。次に炭火コンロを準備し、グリルの上に置いて肉に焼き色がつくまで焼きます。焼くときには、食用油を塗って肉をひっくり返し続けると、焦げるのを防ぐことができます。オーブンで肉を焼くこともできますが、炭火で焼いたものほど美味しく仕上がりません。
ディップソース：甘さと酸味が調和したディップソースを添えてお召し上がりください。ボウルにレモン汁大さじ3、魚醤大さじ2、醤油大さじ1、砂糖大さじ4、残りの玉ねぎ半分を加えてよくかき混ぜ、刻んだ唐辛子を加えて甘酸っぱくて辛い魚醤を作ります。
これでバジルビーフロールの完成です。この料理は、肉が甘くて柔らかいので、温めて食べるとさらにおいしくなります。この料理と一緒に食べるレタス、ハーブ、ミント、キュウリを用意することもできます。
PP
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