豚皮は肉ゼリーの糊を作るためだけに使われるわけではありません。この材料に含まれる高い糊含有量は、豚皮ゼリーというユニークな料理を作るのに役立ちます。
豚皮ゼリーは難しくなく、時間もかかりません。食事の時やおやつとして、家族へのご褒美として、頻繁に作ってもいいですね。
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| 豚皮ゼリーは安価で栄養も豊富です。 |
豚皮ゼリーの材料
- 豚皮 800g
- スターアニス2個
- 生姜1片
- 紫玉ねぎ3個
- ニンニク1個
・調味料：醤油、塩、酢、薄口醤油、唐辛子。
豚の皮は毛や余分な脂肪を取り除く必要があります。
豚皮ゼリーの作り方
豚の皮の毛をこそげ取り、中の脂を取り除き、一口大に切ります。
豚皮を冷水の入った鍋に入れ、沸騰させてから5分ほど置いてから取り出し、余分な油と不純物を取り除きます。
別の鍋に水を入れ、醤油、塩、ネギ、生姜、八角を加えて沸騰させます。沸騰したら、湯がいた豚皮を鍋に加え、弱火にします。
蓋をして弱火で豚皮に火が通るまで煮込みます。箸で皮に穴を開け、柔らかくなって箸で切れるようになったら完成です。
箸を使って、スープの中から八角、生姜、ネギの茎を取り出します。
きれいなボウルか容器を用意し、豚皮とスープをボウルに均等に注ぎ、蓋をして冷蔵庫で完全に凍るまで置きます。
皮が多いほどゼリーは硬くなります。
ディップソースを用意します。
- ニンニクのみじん切り、ネギのみじん切り。
- 薄口醤油と酢を適量注ぎ、辛いものが食べられる場合は唐辛子を少し加えてよく混ぜます。
醤油と生姜、唐辛子、玉ねぎを使ってつけダレを作ります。
豚皮ゼリーが固まったら、包丁の先で切り込みを入れてひっくり返すと、簡単に剥がして食べることができます。
豚皮ゼリーは、お好みに合わせて角切り、スライス、または長さに切ってお召し上がりください。そのまま食べても、ニンニク酢につけて食べても美味しいです。
歯ごたえのある豚皮ゼリーは、色、香り、風味が非常に魅力的で、家族の食事や週末のおやつに最適です。
豚皮ゼリーを作る際の注意点
豚皮には少量の脂が付着しています。味には影響ありませんが、健康への影響を軽減するために、調理時に脂を取り除くことをお勧めします。切れ味の良い包丁を使って切り取ってください。包丁が切れない、または脂が切りにくい場合は、皮全体を色が変わるまで茹でてから取り出し、少し冷ましてから脂を切り取ってください。
豚皮に含まれるコラーゲンは、調理すると水に溶け出し、冷めるとしっかりと固まります。より固めのゼリーがお好みの場合は、皮を多めに入れてください。
ディップソースに酢を少し加えると、脂っこさが軽減され、味覚が刺激されて料理がより魅力的になります。
giadinh.suckhoedoisong.vnによると
出典: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202506/cach-lam-thach-da-lon-trong-vat-huong-vi-doc-dao-4fd1b41/
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