1. エビ入りアサガオの花のスープの材料
アサガオの花：350g
エビ：200g
乾燥玉ねぎ、ネギ：少々
一般的なスパイス：塩、調味料、コショウ、魚醤
2. エビ入りアサガオの花のスープの作り方
ステップ1：材料を準備する
アサガオの花を洗って取り出し、水を切ります。
ネギを洗い、頭を切り落とし、細かく刻みます。
エビを塩と少量の白ワインを混ぜた水に5～7分浸し、水で洗い流して水気を切ります。こうすることでエビの汚れが落ち、魚臭さも取れます。次に、エビの殻をむき、背中の黒い筋を取り除きます。
ステップ2 ：材料をマリネする
ボウルにエビを入れ、砂糖小さじ1杯、ナンプラー小さじ1杯、調味粉小さじ半分、コショウ少々、残りの玉ねぎを加えてよく混ぜ、15分ほど置きます。
ステップ3：スープを作る
まず、エシャロットを香りが立つまで炒め、マリネしたエビを加えて強火で炒めます。炒める際は、エビに火が通り焦げないように、素早くかき混ぜるようにしてください。エビにちょうど火が通ったら、火から下ろします。
次に、約1リットルの水を沸騰させ、炒めたエビと肉を加えます。火加減は中火にし、アクを取り除き、塩と調味料で味を調えます。次にアサガオを加え、強火にしてスープが早く沸騰したらすぐに火を止めます。加熱時間が長すぎるとアサガオが柔らかくなり、シャキシャキとした食感と甘みが失われます。
ステップ4 ：終了
エビ入り朝顔スープをボウルに注ぎ、ネギと挽いたコショウを散らしてお召し上がりください。
3. エビ入りアサガオの花スープを作る際の注意点
エビ入りアスパラガススープをうまく作るには、材料の選択段階に注意を払う必要があります。
パッションフラワーを購入する際は、つぼみの状態のものを選ぶようにしましょう。そうすることで、自然な香りが保たれるだけでなく、シャキシャキとした新鮮な状態を保つことができます。
新鮮なエビは、脚が透明で、しっかりと体に付いています。変色していたり、脚が緩んでいるエビは買わないでください。
体は少し湾曲していて、身がしっかりしていて、殻に傷がなく、頭が体にしっかりと付いているエビを選ぶようにしましょう。尾が広がって垂れ下がっていたり、尾びれが欠けていたり、きちんと折り畳まれていないエビは買わないでください。これは、かなり前に漁獲されたエビで、防腐剤に浸されている可能性があります。
花は火が通りやすいので、スープを作る際は、鍋に花を入れて沸騰させたらすぐに火を止め、シャキシャキとした食感と香りを逃さないようにしましょう。長く煮すぎると、花がドロドロになり、魅力的な香りが失われてしまいます。
エビ入り朝顔スープの成功の秘訣は、風味豊かで食べごろで、朝顔は熟していて緑色でまだシャキシャキしており、新鮮なエビは甘くて歯ごたえがあり、栄養価が非常に高いことです。
エビとスターフラワーのスープの作り方はとっても簡単ですよね？ほんの数ステップで、あっという間に、この夏を涼しく過ごせる、美味しくて見た目も美しいエビとスターフラワーのスープが完成します。頑張ってください！
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