食品の安全性の問題には注意してください。

季節が終わったので在庫処分中です。月餅を超お買い得価格でご提供いたします。

最近、 ハノイの多くの通りでは、「高級月餅を大幅値下げ」という看板を掲げた屋台を見かけるが、値段は底値まで下がっているにもかかわらず、まだ買い手がいない。

キン・テ・アンド・ドゥー・ティー（経済都市問題）の記者によると、ハノイ市ダン・フオン郡の仮設市場では、売れ残った月餅（もち米の月餅と焼き月餅）が1個（大サイズ400グラム）2万5000ドンの均一価格で売られていたという。

各ケーキの商品情報、製造元、賞味期限、ラベルなどは漠然としていて一般的であり、原産地や食品の安全性に関して不明瞭ですが、ここの消費者はあまり気にしていないようで、誰もが安い製品を好むため、ためらうことなく選んでいます。

「高級月餅販売中」と書かれた看板を掲げたハノイの月餅屋台は閑散としていた。

販売業者によると、これらの超安価な月餅のほとんどは「賞味期限が近い」とのこと。中秋節のシーズンが終わったため、メーカーは在庫処分に追われているが、消費者にとって安全で高品質な商品は依然として保証されている。

ハノイ市食品安全衛生局長ダン・タン・フォン氏によると、先日の中秋節の期間中、市の食品安全検査チームが原材料、施設、生産・加工の全過程、個人の衛生状態、月餅製造者の知識などを検査したという。

さらに、検査チームは法的文書、営業状況、月餅の製造状況も確認しました。検査の結果、多くの場所で衛生と食品の安全確保に関する規制が厳格に実施されていることが明らかになりました。

「しかし、現在最も懸念される問題は、出所不明で賞味期限のない『超安価な』月餅が市場、特にオンライン上で無差別に販売されており、管理が非常に困難になっていることだ」とダン・タン・フォン氏は述べた。

大幅に割引されたケーキには注意してください。

この問題に関して、ハノイ工科大学バイオテクノロジー・食品技術研究所の元職員であるグエン・ズイ・ティン准教授は、月餅は賞味期限内に腐敗するのを避けるためには標準温度で保管する必要があると述べた。

しかし、今日ではほとんどの月餅屋台が屋外にあり、一日中直射日光にさらされています。適切な保管方法で保存しないと、品質と消費者の健康に悪影響を与える可能性があります。このような環境ではカビが発生する可能性もあります。

グエン・ズイ・ティン准教授は、中秋節が過ぎた後は消費者は「クリアランス」の月餅に注意し、賞味期限や腐敗の兆候を確認し、パッケージにカビが生えていないか注意深く調べるようアドバイスしています。カビの生えた月餅による食中毒のリスクは非常に高いです。

ハノイ市食品安全衛生局長で第1査察チームリーダーのダン・タン・フォン氏が、ハノイ市内のホテルにある月餅製造施設を査察している。

「安全を確保するために、消費者は大幅に値引きされたケーキには注意する必要があります。低価格に惑わされず、健康上の安全性を第一の基準にすべきです。購入する際は、ケーキの色や香りを五感で確認し、賞味期限切れまたは期限切れ間近のケーキ、腐ったケーキ、カビが生えたケーキ、品質の悪いケーキを買わないようにしてください」と、グエン・ズイ・ティン准教授は指摘しました。

同じ見解を共有する、元国立栄養研究所副所長のグエン・ティ・ラム准教授は、月餅、特にさまざまな具材が入った月餅を作るには、小麦粉、砂糖、卵、肉、ソーセージ、塩漬けソーセージなど、さまざまな材料が必要だと語った。

しかし、月餅がこれほど低価格で販売されると、品質を保証することが難しくなります。製造施設の衛生管理が不十分だと、微生物が繁殖しやすい環境となり、健康を害する可能性があります。そのため、月餅製造業者は、食品安全、工場の環境、原材料、そして明確な賞味期限に関する基準を遵守する必要があります。

「現在、安価な月餅が市場に出回っており、保存料、有毒な着色料、内部の腐敗など、潜在的に有害な要素について人々は警戒する必要がある」とグエン・ティ・ラム准教授は指摘した。

保健省食品安全局は、消費者に対し、購入したケーキは、製品ラベルに記載されている製造元の指示に従い、ほ​​こり、雨、日光、虫から保護するために、清潔で覆われた場所に保管するよう勧告しています。特に、賞味期限内であること、変形していないこと、包装が破損していないこと、異常な色や異臭がないことなどを確認したケーキのみを食べるようにしてください。

月餅を切ったり、分けたり、食べる前には必ず手をよく洗いましょう。消化不良を防ぐために、月餅や、月餅に含まれるタンパク質、脂肪、糖分を多く含むその他の食品の食べ過ぎは避けましょう。

 

月餅は25℃以上の高温で長時間放置すると腐りやすくなります。この温度は細菌の増殖に適しており、月餅に侵入しやすく、腐敗やカビの発生につながります。

自家製の月餅は通常保存料を含まないため、平均的な賞味期限はわずか7日間です。具体的には、焼き月餅は7日間、ソフト月餅は4日間です。

お店で買った月餅は、少量の保存料（保健省の許可物質リストに載っているものでなければならない）が使われているため、平均的な賞味期限は通常約 3 か月です。

グエン・デュイ・ティン准教授（ハノイ工科大学バイオテクノロジー・食品技術研究所元職員）

出典: https://kinhtedothi.vn/banh-trung-thu-dai-ha-gia-can-date-can-trong-van-de-an-toan-thuc-pham.html